導(dǎo)讀:在古代,人們把農(nóng)歷十二月稱為 “臘月”,因?yàn)樵诠糯芭D” 與 “獵” 是通假字,據(jù)《風(fēng)俗通義》記載 “臘者,獵也,言田獵取禽獸,以祭祀其先祖也”。同時(shí)《禮記?郊特牲》中 “蠟者,索也,歲十二月,合聚萬物而索饗之也”,所以多本書籍記載,臘月是一個(gè)祭祀的月份。而臘月初一作為臘月的第一天,這一天的講究是非常多的,比如人們把臘月初一這一天稱為“咬災(zāi)節(jié)”,因?yàn)槌跻蛔鳛榕D月的第一天,此時(shí)各種妖魔鬼怪都開始活躍起來了,人們?yōu)榱吮転?zāi),會(huì)在初一這一天吃一些特定的食物,把災(zāi)難咬住,從而使家人在新的一年諸事順!
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而每年臘月初一,是有很多習(xí)俗的,從小到大,家族都會(huì)在這一天舉行大型的祭祀活動(dòng),同時(shí)還會(huì)吃一些特定的食物。比如每年到了臘月初一,家里的長輩就會(huì)叮囑我們這些晚輩,一定要牢記“咬2果、吃2菜、做2事”,只有尊重傳統(tǒng),在臘月初一家人才能少災(zāi)禍,同時(shí)在接下來的馬年里,也能諸事順!
【咬2果】
第一果:蘋果
在臘月初一,不僅要在家里擺蘋果,而且家里的每個(gè)人都要吃蘋果,因?yàn)樘O果的蘋和平是諧音字,在臘月初一這天咬了蘋果,寓意在接下來的日子里,家人都能平平安安。而且蘋果還是營養(yǎng)物質(zhì)比較全面的一種水果,在臘月適當(dāng)多吃蘋果,可以增強(qiáng)免疫力,使我們健康的把整個(gè)寒冬過完。
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第二果:草莓
很多人在年尾時(shí),都希望自己有好的運(yùn)勢,所以在臘月初一這一天,大家還要咬草莓,因?yàn)椴葺妮兔故侵C音字,在臘月初一這天咬草莓,可以把霉運(yùn)都咬走,使我們?cè)诮酉聛淼娜兆永铮挥泻玫倪\(yùn)勢。
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【吃2菜】
第一菜:豬耳朵
臘月是比較復(fù)雜的一個(gè)月,特別是臘月第一天,有的地區(qū)還把這一天稱為“兇日”,不少人為了平平安安、順順利利的把這一天度過,就會(huì)選擇吃一些寓意好的食物。比如豬耳朵,就是適合在臘月初一吃的食物,因?yàn)樵诿耖g,豬耳朵又被稱為順風(fēng),吃了豬耳朵,寓意接下來的日子里能一路順風(fēng)。
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【食材準(zhǔn)備】:鹵豬耳朵250克、青紅椒各50克、蒜末、食鹽、香油、生抽適量。
【制作方法】:
第一步:把豬耳朵切成薄片,然后把青紅椒洗凈后切成絲備用。
第二步:鍋中放入少許油,等油燒熱后,把青紅椒絲放入鍋中,大火將它們炒到6成熟后,再把豬耳朵、蒜末放入鍋中,繼續(xù)炒半分鐘。
第三步:接著將少許生抽、食鹽、香油放入鍋中,繼續(xù)大火炒七八下即可起鍋食用。
第二菜:白菜粉條燉豆腐
很多人在想,為啥白菜燉豆腐這道最平常的家常菜,為啥會(huì)出現(xiàn)在臘月初一里,這是因?yàn)榘撞擞兄?“百財(cái)聚來”的寓意,粉條有著 “長長久久、順順利利”的寓意,豆腐有著“兜福納財(cái)”的寓意,所以白菜粉條燉豆腐是一道寓意特別完美的菜,在臘月初一吃了白菜粉條燉豆腐,全家人在接下來的日子里,都給財(cái)運(yùn)滾滾、順順利利。
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白菜半顆、粉條150克、豆腐300克、老抽、五花肉、食鹽、胡椒粉、香油、八角、蔥末、姜末適量。
【制作方法】:
第一步:將白菜洗凈后切成大段,然后把豆腐洗凈后切成塊,接著再把五花肉切成大塊備用。
第二步:鍋中放入一勺豬油,然后把五花肉放入鍋中,大火將五花肉炒的發(fā)黑后,再把蔥末、姜末、八角放入鍋中爆香,接著再將準(zhǔn)備的白菜放入鍋中炒的斷生。
第三步:將適量水、粉條、豆腐、食鹽、老抽、胡椒粉全部都放入鍋中,大火將它們燉10分鐘后改小火,繼續(xù)燉20分鐘,時(shí)間到后,淋少許香油,攪拌均勻即可食用。
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【做2事】
第一事:燒香祭祖
從古至今,臘月初一是一定要燒香祭祖,因?yàn)榕D月是一年年末,在臘月初一這天祭祖,要“以敬祖開啟臘月,以誠心辭舊迎新”為主題,在這天祭祖時(shí),我們要告知祖先舊年將盡,現(xiàn)在已經(jīng)開始備年貨,期盼祖先能保全家,在年末平平安安、諸事順?biāo)臁?/p>
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第二事:滾雞蛋
另外,臘月初一還要滾雞蛋。老一輩人會(huì)在臘月初一早上煮幾個(gè)雞蛋,煮熟后放的只有微微熱后,再把雞蛋從小孩的頭滾到腳,據(jù)老一輩說,滾雞蛋的寓意是滾走災(zāi)病、晦氣、不順,滾完的雞蛋要直接吃下去,寓意 “吃下平安,不留災(zāi)厄”。
明天臘月初一,牢記:“咬蘋果、草莓這2果,吃豬耳朵、白菜粉條燉豆腐這2菜,做燒香祭祖、滾雞蛋這2事”,家人少災(zāi)禍,馬年諸事順!如果今天的文章對(duì)您有幫助,請(qǐng)點(diǎn)一個(gè)關(guān)注,點(diǎn)一個(gè)贊,這是對(duì)我最大的支持。后續(xù)美食家老胡還會(huì)給大家講解更多美食和傳統(tǒng)習(xí)俗,最后感謝大家的觀看。
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