韓國研究團隊稱辛奇致癌？韓國網友：那水也能致癌了！

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當得知“過量攝入辛奇會致癌”，韓國人的反應是？

韓國一項最新研究揭示，國民飲食習慣與癌癥風險之間存在顯著關聯——約6%的癌癥可歸因于不良飲食結構，其中過量攝入腌漬蔬菜（如辛奇）成為首要風險因素，其影響甚至超過通常備受警惕的紅肉與加工肉類。

該研究由首爾大學醫學院預防醫學教室樸秀京（音）教授團隊與食品營養學科等機構合作完成，成果發表于國際期刊《流行病學與健康》。研究團隊整合國民健康營養調查數據與長期隊列研究結果，首次系統估算了2015年至2030年間飲食因素對韓國人癌癥發病與死亡的影響比重。

數據顯示，2020年韓國癌癥發病的6.08%和死亡的5.70%可歸因于飲食因素。這一比例高于美國（5.2%）和法國（5.4%），但低于英國（9.2%）與德國（7.8%）。

在所有飲食因素中，“腌漬蔬菜攝入過多”影響最為突出，占整體癌癥發病的2.12%、死亡風險的1.78%。緊隨其后的是“蔬菜水果攝入不足”，相關影響分別達1.92%和2.34%。值得注意的是，紅肉與加工肉類的影響占比均不足0.5%，遠低于西方國家的研究結論，反映出飲食風險結構的區域性差異。

從癌癥類型看，胃癌和大腸癌受飲食影響最大：在歸因于飲食的癌癥病例中，兩者合計占比超過87%。研究指出，這與韓國傳統飲食中高鹽、高腌漬食品的攝入習慣密切相關。

研究還發現顯著的性別差異：男性因飲食導致的癌癥發病比例（8.43%）是女性（3.45%）的2.5倍，死亡風險差距更為明顯。學者分析，這可能與男性飲食結構中蔬菜攝入相對更少、飲酒及高鹽飲食比例更高等因素有關。

值得關注的是，隨著健康意識提升，韓國人腌漬蔬菜攝入量已呈下降趨勢。模型預測顯示，到2030年，相關癌癥風險貢獻度有望降至1.17%。

研究團隊呼吁，當前應重點推動三項改變，改變國民餐桌：降低鹽分攝入、增加新鮮蔬果攝取、警惕加工肉消費增長。研究團隊同時指出，飲食習慣的改善不能僅依賴個人選擇，更需社會層面的協同努力——包括加強公眾營養教育、修訂膳食指南、推動食品工業減鹽轉型等系統性措施，方能為降低癌癥負擔構建可持續的健康環境。

然而，韓國網友對該研究嗤之以鼻：“不是，辛奇是乳酸菌發酵食品，怎么會有問題呢”、“這研究簡直就是‘喝水致癌’的水平”、“別的國家食物更咸好嗎？你們這些家伙不要瞎研究了”、“辛奇不是有抗癌效果嗎”、“我們國家胃癌發病率第一，是因為醫療條件好，人們定期體檢做得好，發現概率高才排第一的。聽說我們國家發病率是第一，但治愈率也是第一，美國或其他國家很多到晚期才發現”、“反正韓國人不吃辛奇的話也會因為壓力得癌的”……

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