北京這回是動了真格,下了死命令:2027年底前,中小學“校外配餐”必須徹底退場,全部改成學校自營食堂。
這消息一出,不知道多少家長長出了一口氣,又有多少承包商在被窩里瑟瑟發抖。
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這些年,家長們對校外配餐的吐槽就沒斷過,核心就倆字:不放心。
最讓人揪心的是食品安全,前幾年朝陽、海淀都曝光過配餐廠的亂象,加工車間又臟又亂,食材隨便堆放,有的孩子吃了配餐后集體拉肚子,查出來是餐食里細菌超標。
可真要追責,學校說管不了配餐廠的加工環節,配餐公司又找各種理由敷衍,最后往往不了了之,吃虧的還是孩子。
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除了安全沒保障,性價比也差得離譜。
家長交的餐費不算少,一天二三十塊,一個月下來幾百塊,但配餐公司要賺錢,就只能在食材上省成本。
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用冷凍肉代替鮮肉,買最便宜的蔬菜,做出來的飯要么涼透結塊,要么菜色發黃沒味道,孩子經常吃兩口就扔,下午餓著肚子上課。
更讓人無奈的是不透明,食材從哪來、洗沒洗干凈、油鹽放了多少,家長全是兩眼一抹黑,就算學校裝了攝像頭,也沒法盯著每一個加工細節,監管就是個盲區。
這次下死命令,本質就是把責任收回來,讓學校成為第一責任人,校長要帶頭陪餐,出了問題一查到底,沒人能再甩鍋。
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不少家長也犯嘀咕,自家孩子學校在老胡同里,操場都小得可憐,哪有地方建食堂?
其實政策早考慮到了,不是一刀切讓所有學校都建標準食堂,而是“一校一案”找辦法,還配套了真金白銀的補貼。
市級財政已經劃撥了15億專項經費,不管是改造場地、買設備,還是培訓廚師,都有資金支持,不用學校和家長額外掏錢。
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針對不同學校的情況,主要有三種模式。
空間充足的學校,就建標準化自營食堂,配齊后廚設備,自己雇廚師、管采購,現做現給孩子吃,保證熱乎可口。
老城區空間緊張的“麻雀學校”,就搞“中央廚房+微廚”模式,由區域統一的中央廚房加工好食材,冷鏈送到學校,再用小巧的智能設備快速加熱分裝,十幾平米的空間就能搞定,還不耽誤教學。
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還有些小型學校,就和周邊有富余食堂產能的中學合作,用專用保溫車短途配送,30分鐘內就能送到,確保飯菜不涼。
這些模式都經過了試點,既解決了場地難題,又能守住安全底線。
家長最擔心的無非三件事:餐費漲不漲、安全有保障嗎、沒時間監督怎么辦。
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這些問題,政策都給了明確說法。
餐費方面,食堂堅持非營利原則,所有收入都用在食材、廚師工資和設備維護上,市級還對每個學生每天補貼2塊錢,保證餐費和以前校外配餐差不多,小學午餐不超過15塊,初中不超過18塊,不會給家庭添負擔。
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安全管控上,手段也更嚴了。
所有食材都要通過市級集采平臺采購,價格比市場價低15%-20%,每批次食材都貼二維碼,掃碼就能看產地、檢測報告,全程可溯源。
每個學校都要成立家長膳食監督委員會,家長代表占比不低于一半,能參與食材驗收、財務公示,還能通過“明廚亮灶”實時看后廚情況。
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監督崗實行輪值制,每月只需參與2次,每次1小時,沒時間的家長也能委托他人代監督,提交書面意見就行。
而且廚師都要持證上崗,學校每季度還會搞滿意度調查,要是家長和學生滿意度低于80%,就得換廚師團隊,口味和品質都有保障。
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從現在到2027年底,還有不到兩年時間,北京將分批推進改革,2026年重點完成大部分學校的食堂改造,2027年進行全面驗收,不合格的要限期整改,還會追究校長責任。
這場改革不只是換個做飯的地方,更是讓校園餐從“外包商賺錢優先”,回歸到“保障孩子健康”的育人初心。
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對家長來說,不用再每天擔心孩子午飯吃沒吃飽、干不干凈;對學校來說,把孩子的飲食安全扛在肩上,也是教育責任的一部分。
雖然改革過程中可能還會遇到廚師短缺、設備維護等小問題,但從政策部署和配套支持來看,這些都在可控范圍內。
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等到2027年底,全市中小學生都能吃上學校現做的熱乎飯,這份看得見、摸得著的安心,才是給孩子成長最好的保障。
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