OMAKASE 開成這樣，我真是服了。。。。。

就很值得去呀

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請放心食用

哈哈哈不好意思今天是個標(biāo)題黨，

（在薯角的標(biāo)題里日久天長竟從不認(rèn)同到合理。。。

今天的意思是：

一家搞 OMAKASE 我不太認(rèn)同的店，

開了居酒屋，好吃！推薦！

先說他們本店吧：

割烹的意思是在開放式廚房

也即「板前」做「割」和「烹」的動作，

主營應(yīng)該是和食或懷石會席料理，

起源是昭和初期開業(yè)的京都祗園割烹店「浜作」：

圖源：浜作官網(wǎng)

以上信息不是我說的，

是人民網(wǎng)日本頻道說的哈哈哈

所以他家本店標(biāo)明割烹，

很多客人又喜歡吃

日本師傅的壽司 OMAKASE，

從品類上我就不太認(rèn)可。。。。

因?yàn)槿樟喜蛷d分類如此細(xì)致，

搞一個類似我國川湘淮揚(yáng)粵菜大融合的店，

我確實(shí)就不太認(rèn)同。。

而且又是個不公開訂位的狀態(tài)，

電話小程序一概沒有，

要訂位得「熟客引薦」加人微信，

這個我也不太認(rèn)同。。。

無他，在上海餐飲，

這種就是提供情緒價值而已。

所以果然，我在他家居酒屋試了壽司，

便宜是真的很便宜！

這倆都是 18 塊一貫！

魚的處理軟軟嫩嫩，

好吃但調(diào)味上果然是沒有什么動作。。。

醋飯就更弱了，過硬，

主要是和魚也不搭呀。。。。

雖然我知道在上海某些店，

又硬又酸的米飯是一種風(fēng)格，

但反正這種風(fēng)格我個人不認(rèn)可。。。。

但是以上川湘淮揚(yáng)粵菜大融合的風(fēng)格，

放在居酒屋，簡直太完美了！！！！

首先你能吃到大量貴價壽司店

才會進(jìn)的新鮮優(yōu)質(zhì)魚生品種，

因?yàn)橐话憔泳莆菹牟坏簦?/p>

但他有 OMAKASE 墊底呀～

其次酒肴在高檔料理界雖然不能說很厲害，

但放在居酒屋，無論從品種還是品質(zhì)

都是平趟的！

比如這個安康魚肝，

作為冬天冒著大雪跋涉去

靠近日本最北端安康魚產(chǎn)地吃過的人。。。

（我也不知道當(dāng)時為什么要拗成這樣哈哈。。。

他這個品質(zhì)和調(diào)味都一流！

他家也備了燒鳥，

想吃可以隨便點(diǎn)。因?yàn)闊B現(xiàn)在

含金量并不是很高。。。。

我喜歡吃他家的烤鴿子腿，

配上調(diào)料蔥油醬，

這是真香～

烤鰻魚也是活殺現(xiàn)烤的，

吃得很舒服～

最厲害的是他家做完燒鳥，

那就會有煮雞骨架的高湯，

正好用來做拉面！

誒這碗拉面湯是真的香，

就面湯可達(dá)東京一些有名燒鳥的水平了！

因?yàn)樗矣袎鬯荆?/p>

茶泡飯的米也比一般居酒屋好：

我就真很喜歡湯湯水水的熱食

配點(diǎn)酒喝～

如果你想吃幾貫壽司也行，

畢竟他家雖然腌得一般。。。

但一般居酒屋真的不會有金槍魚赤身吃！

我很喜歡點(diǎn)這個部位，便宜又好吃，而且還是壽司師傅處理魚功底的試金石嘿嘿

總之呢，全面發(fā)展，

作為 OMAKASE 的高檔料理來說，

對我來說可能是個缺點(diǎn)。

我會覺得雖然他便宜，

但我還是想吃個單項(xiàng)更正點(diǎn)的。。。

但作為居酒屋，

實(shí)在太棒太棒太棒了！

所以他家居酒屋雖然人均消費(fèi)更高一些，

但絕對值得去，

而且現(xiàn)在也已經(jīng)一晚要翻幾次臺很滿了，

很推薦去吃喲～

最后說明一下，

消費(fèi)是個價值觀判斷的事兒，

我所說的都是個人意見，

你我意見不同很正常，

我認(rèn)為花錢的人最大，

喜歡就沒問題！

題 外

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本文的研究員

聞 佳

就是那個研究院嘴里「挑剔的老板」。

關(guān)于食物，不是比你懂得更多一些，只是比你花了更多的冤枉錢。

用好吃的方式吃一生

祖國各地好風(fēng)物

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