生花生米被檢出黃曲霉毒素超標11倍！河南一高校食堂被市監局通報

近日，大象新聞的熱線電話鈴聲急促地響起，電話那頭傳來新鄉工程學院家長們焦急又擔憂的聲音，他們紛紛向媒體求助，希望能對孩子所在學校食堂的食品安全問題進行曝光和關注。事情的起因源于新鄉市市場監督管理局在2025年12月30日鄭重發布的一則關于17批次食品不合格情況的通告，而新鄉工程學院（第一食堂）赫然在列，涉及2個批次、3項內容的食品安全問題，這無疑給眾多家長們敲響了警鐘。

在這份通告中，詳細地記錄了該食堂令人觸目驚心的食品安全問題。首先，生產日期/批號為“2025 - 11 - 10”的生花生米，成為了食品安全問題的重災區。經過專業檢測機構嚴格檢測，其黃曲霉毒素B?的檢出值竟高達234μg/kg，而國家相關標準明確規定該數值應≤20μg/kg，這意味著這批生花生米的黃曲霉毒素B?含量超標了足足11倍。

黃曲霉毒素，作為黃曲霉和寄生曲霉的代謝產物，是一種極其危險的物質。從科學研究的角度來看，它是迄今發現的毒性和致癌性最強的真菌毒素之一。黃曲霉毒素進入人體后，會對肝臟等重要器官造成嚴重損害，長期攝入含有黃曲霉毒素的食物，患肝癌等惡性腫瘤的風險會大幅增加。而且，黃曲霉毒素具有很強的穩定性，一般的烹飪方法很難將其完全去除。想象一下，學生們在不知情的情況下食用了含有如此高濃度黃曲霉毒素的花生米，這對他們的身體健康將會帶來多么巨大的潛在威脅。

除了生花生米的問題，該食堂生產日期/批號為“2025 - 11 - 27”的碗也存在嚴重的衛生問題。檢測結果顯示，這些碗檢出了大腸菌群，而按照國家標準規定，大腸菌群是不得檢出的。大腸菌群的存在，表明碗在清洗和消毒過程中沒有達到應有的衛生標準，很可能受到了糞便等污染源的污染。

這意味著學生們使用這些碗就餐時，可能會攝入各種有害細菌，從而引發腹瀉、嘔吐等腸道疾病。此外，碗的陰離子合成洗滌劑（以十二烷基苯磺酸鈉計）檢出值為0.074mg/100cm2，而標準規定同樣不得檢出。

陰離子合成洗滌劑如果殘留過多，進入人體后可能會對人體的消化系統、免疫系統等造成不良影響。這些餐具衛生問題，反映出食堂在餐具清洗和消毒環節存在嚴重的管理漏洞，沒有嚴格按照衛生規范進行操作。

此次新鄉工程學院第一食堂的食品安全問題，引起了家長們的極大恐慌。孩子們正處于身體發育的關鍵時期，食品安全直接關系到他們的身體健康和成長。

家長們紛紛表示，希望學校和相關部門能夠高度重視這一問題，迅速采取有效的整改措施，加強對食堂食品采購、加工、餐具消毒等各個環節的監管，確保孩子們能夠在一個安全、健康的環境中就餐。同時，也希望媒體能夠持續關注此事，督促問題得到妥善解決，給家長和學生們一個滿意的答復。