食安哨|即食海蜇、豆腐干上黑榜！陜西通報7批次不合格食品情況

齊魯晚報·齊魯壹點記者 袁野

近日，陜西省市場監督管理局組織的食品安全監督抽檢中，檢出7批次樣品不合格。

不合格食品具體情況如下：

一、質量指標不達標問題

（一）定邊縣鑫隆購物廣場銷售的標稱定邊縣文有蕎麥香醋有限公司生產的文有牌蕎麥香醋，1批次不揮發酸(以乳酸計)不符合產品明示標準規定。

二、污染物超標問題

（二）安康市高新區家和商貿有限公司銷售的散稱蕎麥面，1批次鉛(以Pb計)不符合食品安全國家標準規定。

三、微生物污染、食品添加劑超范圍超限量使用問題

（三）陜西永恒之水商貿有限公司（網店店鋪名稱為想好了嗎零食）在淘寶網上銷售的標稱鹽城市大豐泰和水產有限公司生產的小禾大豐牌琥珀蟄頭（即食海蜇），1批次大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

（四）石泉縣石上清泉特產店（網店店鋪名稱為石上清泉特產店）在淘寶網上銷售的標稱陜西省寧陜縣明強食品有限責任公司生產的豆腐干（麻辣味），1批次大腸菌群不符合食品安全國家標準規定。

（五）標稱西咸新區灃西新城大王史俊平釀造廠生產的史俊平牌大王熏醋，1批次菌落總數、苯甲酸及其鈉鹽(以苯甲酸計)不符合食品安全國家標準規定。

（六）陜西渝酉愛購商貿有限責任公司銷售的老豆腐，1批次山梨酸及其鉀鹽(以山梨酸計)不符合食品安全國家標準規定。

（七）寶雞聚匯盈商貿有限公司銷售的標稱富平縣王寮鎮太平美香粉條加工廠生產的張美香牌純紅薯美香粉條，1批次鋁的殘留量(干樣品,以Al計)不符合食品安全國家標準規定。

對抽檢發現的不合格食品，屬地市場監督管理部門已依法組織開展核查處置工作。

不合格項目小知識

鋁的殘留量（干樣品，以Al計）

含鋁食品添加劑（比如鉀明礬、銨明礬）可用作膨松劑、穩定劑。按標準使用含鋁食品添加劑不會對健康造成危害，但長期食用鋁超標的食品會導致運動和學習能力下降，影響兒童智力發育。《食品安全國家標準 食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）規定，糕點中鋁的殘留量（干樣品，以Al計）最大限量值為100mg/kg。鋁殘留量超標的原因可能是企業在生產加工過程中未控制好含鋁食品添加劑的使用量；也可能是其使用的復配食品添加劑中鋁含量過高；還可能是其使用的原料中有較高含量的鋁。

大腸菌群

大腸菌群是國內外通用的食品污染常用指示菌之一。食品中檢出大腸菌群提示被致病菌（如沙門氏菌、志賀氏菌、致病性大腸桿菌）污染的可能性較大。如果食品中的大腸菌群嚴重超標，將會破壞食品的營養成分，使食品失去食用價值；還會加速食品腐敗變質，可能危害人體健康。《食品安全國家標準消毒餐(飲)具》（GB14934-2016）中規定，復用餐飲具(餐館自行消毒)中不得檢出大腸桿菌。復用餐飲具中檢出大腸菌群的原因，可能是在生產過程中受人員、工器具等的污染；也可能是滅菌工藝不徹底導致的；還可能與儲存條件不當有關。

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）

苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）是食品工業中常用的一種防腐劑，對霉菌、酵母和細菌有較好的抑制作用。長期食用苯甲酸及其鈉鹽超標的食品，可能導致肝臟積累性中毒，危害肝臟健康。《食品安全國家標準

食品添加劑使用標準》（GB 2760—2024）中規定，腌制的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）的最大使用量為1.0g/kg。腌制的蔬菜中苯甲酸及其鈉鹽（以苯甲酸計）檢驗值超標的原因，可能是生產企業為延長產品保質期或者彌補產品生產過程衛生條件不佳而超限量使用；也可能是在使用過程中未準確計量。

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