湛江：家長(zhǎng)突擊學(xué)校后廚！

1月19日

“小切口 保平安——打造陽(yáng)光校園餐”專項(xiàng)行動(dòng)

在湛江的八所中小學(xué)校開展

湛江市、赤坎區(qū)兩級(jí)教育、市場(chǎng)監(jiān)管等

相關(guān)部門負(fù)責(zé)人組成聯(lián)合工作專班

深入各校現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)

該行動(dòng)以學(xué)生滿意度調(diào)查、食堂開放日+家長(zhǎng)陪餐反饋、食品安全舉報(bào)信箱三項(xiàng)舉措為核心，系統(tǒng)構(gòu)建“食堂自律+家長(zhǎng)監(jiān)督+部門監(jiān)管”三位一體的校園食品安全治理體系。

發(fā)布君隨專班走進(jìn)赤坎區(qū)東盟城學(xué)校和湛江市第五中學(xué)，近距離觀察首日運(yùn)行實(shí)況。

走進(jìn)后廚，同桌用餐

根據(jù)部署，每所學(xué)校由工作專班從在校就餐學(xué)生家長(zhǎng)中隨機(jī)抽取代表參與開放日活動(dòng)。在相關(guān)部門負(fù)責(zé)人的陪同下，東盟城學(xué)校的14名家長(zhǎng)代表走進(jìn)后廚。“我們凌晨3點(diǎn)半開始準(zhǔn)備，今天的早餐除了豬雜湯面、皮蛋瘦肉粥，還自制了玉米腸仔包等近十種點(diǎn)心。”工作人員介紹道。家長(zhǎng)們從食品倉(cāng)庫(kù)到備餐間全程觀摩，食堂墻上“湛江互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶平臺(tái)”電子屏實(shí)時(shí)顯示各操作環(huán)節(jié)。

同樣的場(chǎng)景出現(xiàn)在湛江五中。10位隨機(jī)抽選的家長(zhǎng)代表在查驗(yàn)食堂各項(xiàng)經(jīng)營(yíng)資質(zhì)、當(dāng)日食材檢驗(yàn)報(bào)告及員工健康證明后，深入后廚了解日常運(yùn)作。工作人員詳細(xì)講解了“采購(gòu)員、值班老師、食堂經(jīng)理”三級(jí)驗(yàn)收機(jī)制，并對(duì)家長(zhǎng)關(guān)心的生熟分開、餐具消毒、食品留樣等環(huán)節(jié)逐一解答。親身體驗(yàn)“湛江互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶平臺(tái)”系統(tǒng)后，有家長(zhǎng)表示：“能通過(guò)手機(jī)查看，確實(shí)更安心。”與此同時(shí)，家長(zhǎng)們也結(jié)合觀察，就后廚流程優(yōu)化提出了建設(shè)性意見。

在陪餐環(huán)節(jié)，兩校家長(zhǎng)代表與赤坎區(qū)委主要領(lǐng)導(dǎo)、專班成員、校領(lǐng)導(dǎo)共同用餐，并現(xiàn)場(chǎng)填寫《陪餐記錄表》。在東盟城學(xué)校，一位經(jīng)常參與陪餐的家長(zhǎng)表示：“味道不錯(cuò)，孩子吃得放心。”在五中，家長(zhǎng)們對(duì)“1餐1元暢吃白米飯”和實(shí)惠的菜量給予了肯定。陪餐不僅是一次用餐體驗(yàn)，更成為現(xiàn)場(chǎng)收集意見、推動(dòng)即時(shí)改進(jìn)的監(jiān)督平臺(tái)。

讓舌尖上的聲音被聽見

學(xué)生的真實(shí)評(píng)價(jià)是驅(qū)動(dòng)食堂持續(xù)優(yōu)化的關(guān)鍵力量。在東盟城學(xué)校，一名學(xué)生在《校園食堂滿意度調(diào)查問(wèn)卷》中寫道：“我喜歡食堂的米飯，但是希望可以增加菜式。”當(dāng)天，該校隨機(jī)抽選的60名學(xué)生現(xiàn)場(chǎng)填寫了這份涵蓋口味、營(yíng)養(yǎng)、服務(wù)等6個(gè)維度的問(wèn)卷。為確保公平與真實(shí)，問(wèn)卷由專班工作人員現(xiàn)場(chǎng)發(fā)放與回收，并采取不記名方式進(jìn)行。

“學(xué)生的意見是我們改進(jìn)的首要依據(jù)。”該校相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。根據(jù)全區(qū)統(tǒng)一機(jī)制，專班將對(duì)問(wèn)卷結(jié)果進(jìn)行統(tǒng)計(jì)分析，并形成各校的專題滿意度報(bào)告。針對(duì)其中的低分項(xiàng)與高頻建議，學(xué)校須在3個(gè)工作日內(nèi)制定整改方案并公示，從而形成“收集-反饋-整改-公示”的管理閉環(huán)。

這一標(biāo)準(zhǔn)化流程將在赤坎區(qū)各校同步推行。湛江市第五中學(xué)的實(shí)踐顯示，這種反饋機(jī)制已產(chǎn)生實(shí)質(zhì)效果。該校食堂根據(jù)學(xué)生建議，每隔兩三天便更新一道菜譜，最近一次滿意度調(diào)查結(jié)果顯示，師生滿意率達(dá)到73%。“有學(xué)生通過(guò)信箱建議增加魚香肉絲，我們很快就把這個(gè)菜品加入菜單。”食堂負(fù)責(zé)人介紹。

陽(yáng)光監(jiān)督常態(tài)化

當(dāng)天，兩所學(xué)校均組織專題座談會(huì)，聽取家長(zhǎng)意見建議。在東盟城學(xué)校，赤坎區(qū)委主要領(lǐng)導(dǎo)來(lái)到現(xiàn)場(chǎng)參加座談會(huì)。針對(duì)家長(zhǎng)提出的“減少油炸食品”建議，專班工作人員現(xiàn)場(chǎng)回應(yīng)，明確全區(qū)已統(tǒng)一要求每周油炸食品不超過(guò)一次，并推薦使用健康食用油。對(duì)反映的“晚到學(xué)生菜品不足”問(wèn)題，校方承諾優(yōu)化供餐機(jī)制。

在五中的座談會(huì)上，家長(zhǎng)們除贊同健康烹飪理念外，還提出了推廣“一卡通”支付等管理建議。這些來(lái)自一線的聲音被專班詳細(xì)記錄，成為優(yōu)化工作的重要參考。

為實(shí)現(xiàn)常態(tài)化監(jiān)督，赤坎區(qū)各校在食堂和校門口設(shè)置食品安全舉報(bào)信箱，由區(qū)紀(jì)委監(jiān)委派駐第四紀(jì)檢監(jiān)察組落實(shí)專人負(fù)責(zé)管理，嚴(yán)格執(zhí)行“分類核查—處置反饋—整改回頭看”流程。人員保障方面，全區(qū)各校將逐步落實(shí)“1名局駐點(diǎn)領(lǐng)導(dǎo)+1名駐點(diǎn)干部+1名市場(chǎng)監(jiān)管局干部”專班負(fù)責(zé)制，確保責(zé)任到人、全程跟蹤。

據(jù)悉，該項(xiàng)行動(dòng)將從本月起在赤坎區(qū)常態(tài)化開展。通過(guò)小切口、可復(fù)制的實(shí)踐探索，為湛江全市校園食品安全管理提供實(shí)踐樣本，逐步構(gòu)建政府、學(xué)校、家庭、社會(huì)多方共治的長(zhǎng)效格局，守護(hù)學(xué)生“舌尖上的安全”。

來(lái)源：湛江發(fā)布