“糞水澆菜”是污染食物的源頭？中科院院士曾毅認(rèn)為，會(huì)誘發(fā)疾病

曾毅認(rèn)為農(nóng)村人用糞水直接澆菜，完全是千百年來(lái)流傳下的誤區(qū)，長(zhǎng)期食用這種蔬菜，很可能會(huì)誘發(fā)疾病！

“糞水澆菜”這事兒最近又被推上了風(fēng)口浪尖，源頭是一段關(guān)于中科院院士曾毅的言論。他指出農(nóng)村不少人習(xí)慣用糞水直接澆菜，可能會(huì)引發(fā)疾病。

話(huà)音剛落，輿論一下子炸了鍋。不少人覺(jué)得這是對(duì)農(nóng)村傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的一種否定，甚至有人覺(jué)得這是在貶低農(nóng)民幾代人的經(jīng)驗(yàn)。

不過(guò)話(huà)說(shuō)回來(lái)，要真把這話(huà)聽(tīng)仔細(xì)了，其實(shí)爭(zhēng)議的關(guān)鍵就在于“直接”這兩個(gè)字。糞水能不能用和能不能直接用，這中間的差別是天壤之別，搞不清楚就容易誤傷無(wú)辜，也容易忽視真正存在的問(wèn)題。

在我國(guó)農(nóng)村地區(qū)，使用人畜糞便作為肥料的歷史悠久。這種做法在農(nóng)耕社會(huì)里確實(shí)有它的合理性，畢竟資源有限，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)講究就地取材。

但問(wèn)題是，過(guò)去用也就算了，如今時(shí)代變了，疾病傳播的渠道、人們的生活方式、食物的消費(fèi)方式，全都不同了。

尤其是很多蔬菜是生吃的，像黃瓜、生菜、香蔥這些，稍有污染就可能直接進(jìn)入人體。糞水中含有的細(xì)菌、寄生蟲(chóng)卵、病毒等，哪一樣不是潛在的健康隱患？

不是所有病菌都能靠自來(lái)水沖干凈的。更別說(shuō)還有些地方水源也不干凈，洗菜洗得再勤也難以保障安全。有些人覺(jué)得只要看不見(jiàn)臭、聞不到味兒，那這菜就是干凈的。

但事實(shí)是，污染并不總是看得見(jiàn)的。早在上世紀(jì)八十年代，國(guó)內(nèi)外不少研究就已經(jīng)明確指出，未經(jīng)處理的糞水中常含有沙門(mén)氏菌、大腸桿菌、蛔蟲(chóng)卵等多種病原體。

如果這些玩意兒跟著蔬菜進(jìn)了人的腸道，那后果就不是簡(jiǎn)單的拉肚子這么輕巧了。尤其是老人、孩子、孕婦這類(lèi)抵抗力差的人群，很容易因?yàn)橐粋€(gè)看不出的細(xì)節(jié)被病菌“鉆了空子”。

其實(shí)農(nóng)業(yè)專(zhuān)家從來(lái)沒(méi)有一票否決糞水的使用，而是一直強(qiáng)調(diào)“處理”這兩個(gè)字。國(guó)家農(nóng)業(yè)農(nóng)村部也多次在相關(guān)指導(dǎo)意見(jiàn)中提到，糞便資源化利用的前提是無(wú)害化處理。

這不是紙上談兵，而是有明確操作路徑的。最常見(jiàn)的方式就是高溫發(fā)酵，把糞便集中在密閉條件下堆放一段時(shí)間，溫度一上來(lái)，很多有害物質(zhì)就被殺滅掉了。

這種經(jīng)過(guò)發(fā)酵的糞肥，用在農(nóng)田里不僅安全，還能改善土壤結(jié)構(gòu)，提高作物產(chǎn)量，是一種值得推廣的綠色農(nóng)業(yè)路徑。

問(wèn)題就是出在一些地方圖方便，嫌處理麻煩，收集完糞水就直接澆地，甚至連基本的稀釋都做不到位。這種偷懶行為的后果不僅是對(duì)人體健康的威脅，它對(duì)土壤和作物的傷害也不小。

未經(jīng)發(fā)酵的糞水在土里繼續(xù)發(fā)熱，熱量積聚起來(lái)會(huì)直接“燒”傷作物的根系，導(dǎo)致幼苗萎黃甚至死亡。這不是個(gè)別現(xiàn)象，在一些農(nóng)業(yè)生產(chǎn)事故中，作物大面積減產(chǎn)與糞水使用不當(dāng)有直接關(guān)系。

農(nóng)民自己可能也發(fā)現(xiàn)了，但因?yàn)榻?jīng)驗(yàn)主義根深蒂固，再加上缺乏科學(xué)指導(dǎo)，一直沒(méi)當(dāng)回事。這件事其實(shí)也該讓我們重新審視農(nóng)村農(nóng)業(yè)技術(shù)更新的問(wèn)題。

糞水能不能用這事兒，不是靠嘴爭(zhēng)就能解決的，而是要靠科學(xué)說(shuō)話(huà)。從聯(lián)合國(guó)糧農(nóng)組織到我國(guó)的農(nóng)業(yè)科技機(jī)構(gòu)，其實(shí)都在提倡一種更安全、更環(huán)保的農(nóng)業(yè)循環(huán)方式。

糞便是資源沒(méi)錯(cuò)，但得像資源一樣去管理它。現(xiàn)在的很多農(nóng)業(yè)合作社、生態(tài)農(nóng)場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始用專(zhuān)業(yè)設(shè)備處理糞污，通過(guò)發(fā)酵池、沼氣池這樣的設(shè)施。

把廢物變成綠色有機(jī)肥。這種做法在一些發(fā)達(dá)國(guó)家已經(jīng)很普遍了，像荷蘭、德國(guó)、以色列這樣的農(nóng)業(yè)強(qiáng)國(guó)，早就不再直接用糞水，而是通過(guò)工藝控制，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)和環(huán)保的雙贏。

說(shuō)到底，農(nóng)村的發(fā)展不能靠老辦法一條路走到黑。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化不是讓農(nóng)民放棄傳統(tǒng)，而是幫助他們用更科學(xué)的方式去提升傳統(tǒng)。

有些地方做得好，把農(nóng)戶(hù)集中起來(lái)統(tǒng)一處理糞污，再分發(fā)有機(jī)肥，不僅提高了作物質(zhì)量，還能賣(mài)出好價(jià)錢(qián)。農(nóng)產(chǎn)品安全了，市場(chǎng)認(rèn)可度也高，農(nóng)民收入自然就上去了。

反過(guò)來(lái)說(shuō)，如果還是用老一套，出問(wèn)題了不僅是個(gè)別人吃壞肚子，更可能影響整個(gè)地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品聲譽(yù)，最后吃虧的還是農(nóng)民自己。

這場(chǎng)關(guān)于“糞水澆菜”的爭(zhēng)議，其實(shí)是一場(chǎng)關(guān)于農(nóng)業(yè)安全和現(xiàn)代化的討論。它提醒我們，不能把傳統(tǒng)經(jīng)驗(yàn)當(dāng)成金科玉律，也不能因?yàn)橐痪湓?huà)就情緒化反應(yīng)。

科學(xué)的聲音需要被更多人聽(tīng)見(jiàn)，尤其是在食品安全越來(lái)越被關(guān)注的今天。糞水不是原罪，但不處理就用，那可真的是在拿健康做賭注。農(nóng)村的發(fā)展離不開(kāi)土地，也離不開(kāi)科學(xué)的引導(dǎo)。

這不是誰(shuí)對(duì)誰(shuí)錯(cuò)的問(wèn)題，而是一個(gè)必須正視的現(xiàn)實(shí)問(wèn)題。