油煙真能“熏”出肺結節？腫瘤專家告訴你真相和應對之策

近日，#肺結節的形成可能和油煙有關# 登上熱搜，戳中了許多人的隱憂。一日三餐離不開廚房的我們，是否也在不知不覺中承受著健康風險？

一邊是撫慰身心的“人間煙火氣”，一邊是體檢報告上令人忐忑的“小結節”，這二者究竟有多大關聯？是確有其事，還是過度擔憂？

為了厘清迷霧，河南省腫瘤醫院（中國醫學科學院腫瘤醫院河南醫院）呼吸內科主任醫師何振，從專業視角帶來權威解答。

【長期做飯，會被“熏”出肺結節嗎？】

對此，何振主任醫師明確表示：長期接觸廚房油煙，確實是誘發肺結節甚至肺癌的一個明確環境風險因素。 這與吸煙（含二手煙）、空氣污染、職業粉塵暴露等屬于同一類風險。

1、油煙里的“危險分子”從何而來？

當食用油被加熱至高溫，特別是超過200℃的煎、炸、爆炒過程中，會產生大量成分復雜的油煙，其中含有多環芳烴、苯并芘、丙烯酰胺等多種公認的致癌物。

2、它們如何傷害我們的肺？

直接刺激與慢性炎癥：油煙吸入后，會直接刺激并損傷氣道黏膜，引發長期、反復的慢性炎癥。這種持續的炎癥環境，可能促使細胞發生異常變化。

直接損傷細胞：像苯并芘這類強致癌物，能直接破壞細胞的遺傳物質（DNA）。隨著損傷積累，最終可能誘發癌變。

3、有數據支持嗎？

有。國內外多項長期研究發現：在不吸煙的女性肺癌患者中，長期接觸廚房油煙是常見的高危因素。

廚師等職業人群的肺癌風險也有一定程度的升高。

結論：長期在缺乏防護的情況下接觸廚房油煙，確實會對呼吸健康構成持續威脅，是可能導致肺結節乃至肺癌的重要因素之一。

但它通常并非單獨作惡，而是與個人的遺傳背景、整體生活習慣、免疫力等其他因素共同作用的結果。

【肺結節到底是怎么來的？絕大多數是良性！】

何振介紹，肺結節是指在肺部CT影像上發現的、直徑≤3厘米的類圓形陰影。其成因復雜，但請務必記住：絕大多數肺結節是良性的。

肺結節的成因主要分三類：

① 良性病因（占絕大多數）

感染“后遺癥”：最常見，如過去的肺炎、肺結核或真菌感染愈合后留下的“疤痕”（增殖灶或肉芽腫）。這類結節如同皮膚上的疤痕，穩定后通常無害。

自身免疫問題：如類風濕關節炎、結節病等疾病在肺部形成的炎性結節。

良性腫瘤或血管問題：如錯構瘤、硬化性血管瘤，或動靜脈畸形等。

② 惡性病因（占比較小）

包括原發性肺癌（如肺腺癌、鱗癌），或由身體其他部位腫瘤轉移到肺形成的結節。

③ 環境與行為風險因素（增加發生可能）

吸煙（包括二手煙、三手煙）是惡性肺結節最明確的風險因素。

職業暴露：長期接觸石棉、氡氣、砷、鎳等有害物質。

空氣污染：長期處于工業廢氣、汽車尾氣等污染環境中。

年齡增長與肺癌家族史也是相關風險因素。

何振強調：發現肺結節 ≠ 確診肺癌！

醫生會綜合結節的大小、形態、密度、生長速度及患者的個人風險進行全面評估。絕大多數結節只需定期隨訪觀察，只有少數具有高度可疑特征的結節才需要進一步干預。

【油煙的傷害，不止于肺結節】

何振指出，長期接觸油煙對呼吸系統的損害是漸進且多方面的：

慢性支氣管炎：導致長期咳嗽、咳痰。

慢阻肺：是導致非吸煙人群發生慢性阻塞性肺疾病的重要風險因素。

誘發或加重哮喘：對過敏體質者影響尤甚。

降低肺部防御力：損害氣道黏膜的清潔功能，使肺部更易被感染。

【四招實用防護法，守護廚房里的健康】

遠離油煙雖難，但科學防護可大幅降低風險。何振給出四點具體建議：

第一招：優化烹飪習慣

多蒸煮燉拌，少煎炸爆炒，從源頭減少油煙產生。

炒菜時控制油溫，別等油冒濃煙。

選用煙點高的油，如花生油、菜籽油。

第二招：強化廚房通風

安裝并用好油煙機：選擇吸力強的側吸或近吸式油煙機。牢記 “早開晚關” ：點火前就打開，菜做完后繼續運行3-5分鐘再關。

定期清潔油煙機濾網，保證最佳排煙效果。

開窗通風，或使用排風扇輔助換氣。

第三招：做好個人防護

爆炒時，建議佩戴醫用外科口罩或專業防油煙口罩。

烹飪后，及時用溫水清洗面部和暴露的皮膚。

第四招：主動健康篩查

建議長期承擔烹飪任務的家庭成員（尤其是中老年人），定期進行低劑量螺旋CT檢查，實現肺部健康的早發現、早干預。

何振最后總結：無需“談結節色變”，也無需告別廚房。只要通過調整習慣、強化通風、做好防護，我們完全可以在享受“美味”的同時，牢牢守住“健康”的底線。（劉斐斐）