大寒 | 至此冬色盡，辭舊盼新春

“不有大寒風(fēng)氣勢(shì)，難開(kāi)小朵玉精神”。當(dāng)朔風(fēng)裹著深冬的寒意掠過(guò)神州大地，我們迎來(lái)了二十四節(jié)氣中的最后一個(gè)節(jié)氣——大寒。

大寒悄然而至，標(biāo)志著一年節(jié)氣輪回即將收尾，也意味著農(nóng)歷新年的腳步愈發(fā)臨近。在福建，這份歲末的寒意里，既有節(jié)氣的傳統(tǒng)韻味，更藏著獨(dú)屬于八閩大地的溫暖與熱鬧。

圖源：遇見(jiàn)福州

大寒三候

大寒一候“雞始乳”

意為大寒時(shí)節(jié)春氣悄然萌發(fā)，母雞感知時(shí)令變化，開(kāi)始準(zhǔn)備孵育小雞，孕育新的生命。

大寒二候“征鳥(niǎo)厲疾”

鷹隼等猛禽正值捕食能力極強(qiáng)的時(shí)期，它們頻繁盤(pán)旋于空中搜尋食物，以補(bǔ)充能量抵御嚴(yán)寒。

大寒三候“水澤腹堅(jiān)”

此時(shí)氣溫極低，水域中的冰會(huì)一直凍到水中央，冰層厚實(shí)且堅(jiān)固，成為冬日里獨(dú)特的自然景觀。

圖源：遇見(jiàn)福州

“大寒為中者，上形于小寒，故謂之大……寒氣之逆極，故謂大寒”。此時(shí)雖天寒地凍，卻也暗藏生機(jī)——“冰層下河水潺潺，流淌著不息的生機(jī)”，臘梅凌霜綻放、松柏傲立雪中，為沉寂的冬日添了幾分堅(jiān)韌與風(fēng)骨。

圖源：掌上福州

對(duì)全國(guó)而言，大寒是“迎年”的關(guān)鍵節(jié)點(diǎn)，人們忙著除舊布新、腌制年肴、籌備年貨。

而在福建，這份“年味”更顯鮮活。大寒時(shí)節(jié)的福建街頭，“萬(wàn)盞彩燈點(diǎn)亮”，福州烏山路、廈門(mén)湖濱北路等地掛滿紅燈籠，景區(qū)與商圈張燈結(jié)彩，“小寒忙買(mǎi)辦，大寒忙過(guò)年”的民諺在此處被演繹得淋漓盡致。

圖源：鼓樓微文明

泉州市民穿梭于集市選購(gòu)春節(jié)用品，寧德人精心挑選年宵花，龍巖市上杭縣太拔鎮(zhèn)集貿(mào)市場(chǎng)里，吆喝聲、還價(jià)聲此起彼伏，煙火氣驅(qū)散了冬日的清冷。

圖源：王柏峰

大寒是福建賞梅的黃金時(shí)節(jié)，從福州永泰到漳州詔安，多地梅花盛開(kāi)成海，兼具自然與人文之美的特色點(diǎn)位，每一處都能讓人邂逅冬日浪漫。

永泰嶺路片區(qū)的梅花于1月中旬陸續(xù)綻放，云海出現(xiàn)概率頗高，粉梅點(diǎn)綴云霧間，畫(huà)面極具震撼力。

以上2圖源：大美永泰

沿青龍瀑布到云頂精品路線前行，可串聯(lián)“山景+花景”，實(shí)現(xiàn)賞梅與覽勝雙重體驗(yàn)。周邊有青龍瀑布景區(qū)、云頂景區(qū)、青云山云眼玻璃懸廊等景點(diǎn)，住宿可選青云山御溫泉度假酒店、云頂?shù)熬印?/p>

圖源：永泰微旅游

大喜村的百年古梅1月中旬至2月中旬盛開(kāi)，與嵩口古鎮(zhèn)相映成趣，古碼頭的滄桑、鶴形路的蜿蜒、張?jiān)晒示拥墓艠悖耘c梅花相互借景，雅致韻味十足。

周邊可游覽嵩口古鎮(zhèn)、百漈溝生態(tài)景區(qū)、月洲村，入住大喜村麗呈別院、青藤苑等民宿，還能在鄭記蛋燕、清華糕餅屋等特產(chǎn)店選購(gòu)特色美食。

白杜村梅林12月底至2月底綻放，沿溪而植，寒梅映碧水，花水相融，適合親子游玩，溪邊步道平緩開(kāi)闊，可推嬰兒車(chē)漫步。

鄰近的坵演村、春光村有多處采摘園，能邂逅草莓鮮紅與梅花素白同框的別致景致。周邊有嵩口古鎮(zhèn)、百漈溝生態(tài)景區(qū)等景點(diǎn)，住宿推薦梧桐悅?cè)A溫泉酒店、山外山民宿、福州景瀾溫泉宿集（樹(shù)屋溫泉院子）。

下古祿、玉錫村、云嶺村、壽山村、溪門(mén)村的梅花1月中旬至2月中旬盛開(kāi)，沿赤錫庫(kù)區(qū)連綿分布。“永泰01”號(hào)畫(huà)舫開(kāi)通水上觀梅專線，船行碧波之上，可見(jiàn)岸邊梅花漫坡、倒影入溪；云嶺、玉錫兩村設(shè)有親水平臺(tái)，是拍攝船影與花景同框的絕佳點(diǎn)位。

周邊可游玩赤錫庫(kù)區(qū)、歐樂(lè)堡海洋世界等，住宿可選攜程度假農(nóng)莊（赤錫店）、香米拉溫泉酒店等，草兔館、農(nóng)特館等特產(chǎn)店可購(gòu)買(mǎi)當(dāng)?shù)靥厣a(chǎn)品。

以上6圖源：大美永泰

漳州詔安的梅花在大寒時(shí)節(jié)同樣精彩。紅星鄉(xiāng)是漳州最大規(guī)模賞梅地，青梅花海1月中旬至2月初（大寒前后）進(jìn)入最佳觀賞期，免費(fèi)開(kāi)放。

其中，紅星鄉(xiāng)梅園面積最大，配套青梅博物館，可了解青梅種植與文化，適合拍“大片”；烏山腳下梅林相對(duì)安靜，人少景美，適合偏愛(ài)靜謐的游客；縣城郊梅園交通便利，離市區(qū)近，傍晚“逆光梅”倒影迷人。

大寒

此外，“紅星鄉(xiāng)梅園+紫梅山莊”文旅融合項(xiàng)目串聯(lián)六個(gè)特色村莊，可學(xué)紅色文化、體驗(yàn)硒養(yǎng)生；紅星青梅2024年入選國(guó)家農(nóng)業(yè)品牌，能購(gòu)買(mǎi)富硒青梅制品，周邊農(nóng)家樂(lè)提供青梅腌制小菜、富硒土雞等特色餐飲。

紅星鄉(xiāng)梅花公園位于紅星鄉(xiāng)西埔村烏山腳下，處于詔安富硒土地核心區(qū)，集自然美景與休閑設(shè)施于一體。

梅園中彩虹階梯和趣味雕像與對(duì)岸的梅花觀光園、古榕樹(shù)公園相連，形成梅花主題觀光休閑度假勝地，大寒時(shí)節(jié)漫山梅花盛開(kāi)，吸引眾多游客前來(lái)。

以上圖源：詔安文旅

“寒者溫之”是大寒飲食的核心原則，此時(shí)宜進(jìn)補(bǔ)溫?zé)崾澄铮缘钟鶉?yán)寒、滋養(yǎng)身體。而福建的大寒美食，不僅貼合養(yǎng)生之道，更承載著吉祥寓意，每一口都是“福味”。

佛跳墻又名“福壽全”，光聽(tīng)名字便滿是祝福。這道閩菜經(jīng)典以海參、鮑魚(yú)、魚(yú)翅等食材煨制而成，香氣濃郁，寓意“吉祥如意、福壽雙全”大寒時(shí)節(jié)吃一碗佛跳墻，“送走一年的不如意，來(lái)年和和美美”。

圖源：遇見(jiàn)福州

泉州姜母鴨堪稱閩南冬補(bǔ)“天花板”。選用紅面番鴨，搭配黃芪、當(dāng)歸、枸杞等十多種中草藥，以老生姜墊底慢燉，鴨肉溫而不燥，補(bǔ)氣血、解乏醒神。“筷子輕輕一戳就入骨，一口下去香氣撲鼻”，是泉州人抵御大寒嚴(yán)寒的“暖心法寶”。

圖源：泉州文旅

廈門(mén)封肉醬香濃郁、入口即化，是宴席上的“硬菜”。以整塊豬肉加香菇、蝦米等食材，用碗蓋密封慢燉數(shù)小時(shí)，成品油光锃亮，既滿足味蕾，又飽含“富足圓滿”的期許。

圖源：同安發(fā)布

漳州的石碼五香卷是當(dāng)?shù)卣写腿说奶厣〕浴Ｓ锰刂贫蛊ぐ怵W炸至金黃，外酥里嫩，一口下去滿是鮮香，為大寒的餐桌增添了幾分酥脆口感。

圖源：揚(yáng)帆龍海

源自沙縣的板鴨，承載著福建“秋收冬藏”的年俗。每到臘月，三明多縣域會(huì)制作臘鴨，“以臘鴨為年味大菜款待賓朋”，其咸香風(fēng)味，是福建人記憶里的“過(guò)年味道”。

圖源：沙縣文旅

此外，莆田燜豆腐的清爽、南平熏鵝的香辣、寧德大黃魚(yú)的鮮嫩、平潭八珍炒糕的Q彈，也都是福建人在大寒時(shí)節(jié)常吃的美味，既順應(yīng)“冬養(yǎng)腎”的需求（如黑豆、黑芝麻等黑色食材的搭配），又以豐富口感點(diǎn)亮了歲末的飲食時(shí)光。

圖源：莆田文旅、游在蕉城

大寒一過(guò)，新的節(jié)氣輪回便會(huì)開(kāi)啟。此刻的福建，既有“朔風(fēng)中的萬(wàn)家燈火”，也有“香雪海”的詩(shī)意浪漫，更有熱氣騰騰的美食與熱鬧的年俗。

讓我們?cè)谶@份寒暖交織的氛圍里，以暖意融冬寒，以期待候花開(kāi)，靜候新春的鐘聲敲響。

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