北京市教委最近開會敲定這事兒,2027年底是個硬期限,全市中小學(xué)食堂得全轉(zhuǎn)自營,徹底跟校外供餐模式說再見。
這政策一出,家長們心里那叫一個踏實(shí),孩子在學(xué)校吃飯終于能更靠譜點(diǎn)。
過去幾年,北京學(xué)校食堂問題沒少冒頭,尤其是外包給企業(yè)后,飯菜質(zhì)量參差不齊,食品安全隱患時不時就鬧騰一回。
教委這回下定決心,主要是因?yàn)檫@些老問題拖太久了,孩子們的健康成長容不得半點(diǎn)馬虎。
數(shù)據(jù)顯示,2025年全市就砸錢改造了1300多所學(xué)校的1600多個食堂項(xiàng)目,智慧食堂模式也推得風(fēng)生水起,但還有部分學(xué)校卡在空間瓶頸上,只能靠校外企業(yè)送飯。
這次會議上,教委副主任王方直言不諱,說教育系統(tǒng)得扛起責(zé)任,讓每個孩子都能吃上熱乎營養(yǎng)的飯菜,這不是空話,而是實(shí)打?qū)嵉拿裆鷵?dān)當(dāng)。
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回想以前,外包模式流行的時候,學(xué)校省事兒了,但孩子遭罪了。
企業(yè)層層轉(zhuǎn)包,食材成本被壓得只剩三成不到,飯菜送到學(xué)校往往涼了,肉少菜寡,添加劑味兒還重。
家長反饋堆成山,孩子回家還得加餐,長期下來營養(yǎng)跟不上,身體發(fā)育也受影響。
教委調(diào)研發(fā)現(xiàn),市區(qū)老學(xué)校多,樓齡長,廚房空間擠得像鴿子籠,根本沒法自己做飯,只能依賴外包。
2025年秋季開學(xué)后,滿意度調(diào)查顯示從低谷爬到85%以上,這得益于前期改造,但問題根子還在,外包鏈條太長,監(jiān)管跟不上節(jié)奏。
政策一落地,就卡住這漏洞,強(qiáng)調(diào)自營才能守住公益底線,不讓利潤主導(dǎo)教育。
教委這次畫了張藍(lán)圖,目標(biāo)明確:到2027年底,所有學(xué)校食堂全覆蓋,自營模式全面鋪開。
承包食堂得轉(zhuǎn)成新型自營,意思是學(xué)校自己管,但可以借力市場資源,只是不能讓企業(yè)主導(dǎo)。
食材采購全上集采平臺,所有品類納入,陽光操作,確保沒貓膩。
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這平臺2025年就試點(diǎn)了,現(xiàn)在擴(kuò)大覆蓋,供應(yīng)商得公開信息,學(xué)校賬目透明,家長隨時能查。
智慧食堂是亮點(diǎn),新建和改擴(kuò)建的項(xiàng)目從規(guī)劃就帶上科技元素,AI識別結(jié)算,機(jī)器人炒菜,一人管多臺設(shè)備,效率高還衛(wèi)生。
過去一年,北京超額完成智慧食堂任務(wù),平谷中學(xué)就是樣板,后廚用凈菜加工,結(jié)算秒級完成,學(xué)生滿意度直線上升。
針對空間難題,教委推“一校一案”,不搞一刀切。
有地方的學(xué)校直接建標(biāo)準(zhǔn)食堂,沒地方的用中央廚房配微廚,意思是遠(yuǎn)端大廚房加工半成品,學(xué)校小廚房加熱現(xiàn)做,保證熱乎。
或者周邊學(xué)校互助,富余食堂輻射周邊,確保資源共享。
過渡期學(xué)校還得用校外供餐,但監(jiān)管升級,用互聯(lián)網(wǎng)明廚亮灶,攝像頭全覆蓋,實(shí)時監(jiān)控操作。
教委強(qiáng)調(diào),區(qū)級政府主責(zé),學(xué)校得設(shè)專班,責(zé)任到人,部門聯(lián)動,不能拖后腿。
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2025年改造經(jīng)驗(yàn)證明,這套模式行得通,1300多學(xué)校項(xiàng)目落地,涵蓋從市區(qū)到郊區(qū),滿意度數(shù)據(jù)擺在那兒,家長反饋飯菜熱了,品種多了,孩子吃得香。
這政策不光是改食堂,還牽扯教育公平。
郊區(qū)學(xué)校資源足,早就能自營,市區(qū)老校卻卡在歷史遺留問題上,孩子吃飯條件差一截。
現(xiàn)在統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),等于拉平差距,讓每個孩子都公平享受熱飯熱菜。
家長參與也成常態(tài),有些學(xué)校讓家長輪流監(jiān)督廚房,不是動手干活,而是盯操作,賬目公開墻上貼,大家圍著看數(shù)字,確認(rèn)沒問題。
以前預(yù)制菜常見冰碴,現(xiàn)在現(xiàn)炒為主,營養(yǎng)師調(diào)整菜單,品種增到多樣,孩子選擇多。
教委數(shù)據(jù)現(xiàn)實(shí),2025年校園餐滿意度升到85%,這數(shù)字背后是實(shí)打?qū)嵉母淖儯⒆咏】当O(jiān)測數(shù)據(jù)好轉(zhuǎn),家長愁事兒少。
再說食品安全,外包時代隱患多,企業(yè)為省錢壓供應(yīng)商,食材來源不明,偶爾出事就鬧大。
教委整治后,集采平臺管源頭,供應(yīng)商資質(zhì)嚴(yán)審,校自營后,校長直接負(fù)責(zé),飯菜出問題工資升職掛鉤。
這倒逼學(xué)校上心,過去校長只簽字,現(xiàn)在得親自盯。智慧系統(tǒng)幫大忙,食材進(jìn)出記錄全電子化,異常警報實(shí)時發(fā),管理現(xiàn)代化。
北京這步棋走得穩(wěn),借鑒全國經(jīng)驗(yàn),但本地化強(qiáng),針對空間緊的痛點(diǎn)創(chuàng)新模式。
中央廚房輻射周邊,效率高成本低,微廚占地小,適合老城區(qū)。互助模式更接地氣,學(xué)校間資源共享,不浪費(fèi)。
2026年剛開頭,實(shí)施方案已出,區(qū)級推進(jìn)中,學(xué)校專班運(yùn)作。家長們看到希望,孩子吃飯事兒小,但關(guān)乎成長大。
教育不該冷冰冰,得帶人情味,熱飯熱菜暖心。
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