深夜餓了別吃泡面！這碗酸爽暖胃湯粉，10分鐘搞定，鮮到連湯都喝光！

“晚上11點，加班回家，肚子餓得咕咕叫……”這時候，你是不是習慣性地走向廚房，手里已經拿起了那包紅燒牛肉面？停！放下那包全是添加劑的調料包吧！

咱就是說，花同樣的10分鐘，甚至更短的時間，就能給自己煮一碗熱乎乎、酸爽開胃、真材實料的番茄雞蛋熱湯粉！

湯底是濃郁的番茄紅湯，粉條吸飽了湯汁，“嗦溜”一口，Q彈爽滑，再咬一口溏心蛋，那種從胃里暖到心里的滿足感，真的是泡面給不了的！

關鍵是做法簡單到有手就會，廚房小白也能一次成功！

01. 靈魂食材：粉選對了，這碗粉就成功了一半！

很多寶子做湯粉，最怕遇到什么情況？
? 一煮就爛：還沒吃呢，粉條斷成一截一截的，像在喝面糊；
? 渾湯糊嘴：淀粉太多，湯不清爽，喝一口滿嘴淀粉味；
? 沒有嚼勁：吃起來像塑料，一點都不爽滑。

其實，問題出在粉的選擇上！
超市那種細細的龍口粉絲，適合涼拌，不適合煮湯！做熱湯粉，一定要選紅薯粉！

好物插播：我家的“嗦粉神器”

經常有粉絲問：“哪里能買到那種久煮不爛、Q彈掛汁的好粉條？”
試了無數家，終于找到了這款【手工紅薯粉】！

為什么我只推薦它？

• 真材實料：配料表只有紅薯淀粉+水，沒有明礬、沒有膠！吃起來是紅薯自然的清香；

• Q彈耐煮：不管煮多久，都是晶瑩剔透、勁道爽滑的，吸滿湯汁后一口爆汁；

• 零添加：老人小孩都能放心吃，不像外面買的粉條全是科技與狠活；

• 一粉多用：除了做湯粉，做酸辣粉、火鍋、燉豬肉都是一絕！

趁著冬天要囤貨，我又買了5大包！這種紅薯粉不僅耐放，而且越煮越入味，是深夜食堂的“頂梁柱”！

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02. 10分鐘快手教程：比泡面還快！

選好了粉條，做法真的簡單到不需要動腦子！

第一步：粉條“醒”一下
紅薯粉比較硬，提前用溫水泡20分鐘（或者直接開水煮軟）。泡過的粉條更容易吸湯，口感更軟糯。
沒時間泡？直接冷水下鍋煮5分鐘也行，就是要多煮一會兒。

第二步：炒出“黃金湯底”（關鍵！）

別直接加水煮番茄！那樣湯不濃！

1. 番茄去皮切塊（頂部劃十字，開水燙一下，皮一撕就掉）。

2. 鍋里少油，爆香蒜末，倒入番茄塊。

3. 加一小勺鹽（這是讓番茄快速出沙的關鍵！），用鏟子邊壓邊炒，直到炒成紅紅的番茄泥。

4. 高級吃法：加一勺豬油！動物油脂能激發番茄的脂溶性維生素，湯色更亮，香味翻倍！沒有豬油就用普通食用油。

第三步：煮粉+臥蛋

1. 倒入足量的開水（一定要開水！湯才會瞬間變白變濃）。

2. 水開后下泡好的粉條，煮2-3分鐘。

3. 調味：加1勺生抽、少許鹽、白胡椒粉（驅寒暖胃）。

4. 臥蛋：火調小，把雞蛋直接磕進鍋里，不要攪拌！蓋蓋燜1-2分鐘，就是完美的溏心蛋！

5. 最后扔幾棵青菜進去燙熟。

第四步：出鍋！

撒上蔥花，淋幾滴香油。
哇！紅彤彤的番茄湯，晶瑩剔透的粉條，金黃的荷包蛋，再加上翠綠的青菜，這賣相，誰看了不迷糊？

03. 深夜的一碗粉，是給自己的溫柔

在這個快節奏的城市里，我們常常為了生活奔波，忽略了自己的胃。
深夜的這碗粉，不僅僅是食物，更是一種自我治愈。
不需要復雜的備菜，不需要洗一大堆碗碟。

看著熱氣騰騰的煙霧升起，聞著酸甜的番茄香，所有的疲憊和委屈，好像都隨著那一口熱湯下肚，消散了。

對自己好一點，就從今晚的一碗熱湯粉開始吧。

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互動話題：

你深夜餓了最想吃什么？是這碗酸爽的番茄粉，還是重口味的螺螄粉？
或者你煮番茄湯有什么獨家秘訣（比如加番茄醬還是加糖）？
歡迎在評論區聊聊你的“深夜食堂”故事

#番茄雞蛋熱湯粉#