明天是農(nóng)歷臘月初五日,民間又稱為“五豆節(jié)”、“五福日”,是臘月里承前啟后的重要日子,標志著“忙年”的正式開啟。作為農(nóng)耕文明孕育的民俗節(jié)點,這一天的習俗多圍繞“納福辭穢、祈福豐登”展開,既有飲食講究,也有起居禁忌,藏著老祖宗的生活智慧與文化情懷。明天農(nóng)歷臘月初五日,記住“吃二樣,做一事”習俗,順遂過冬天!
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一、吃二樣
1、五豆粥
農(nóng)歷臘月初五最具代表性的習俗便是熬制食用“五豆粥”,五豆粥不僅是應(yīng)季美食,更承載著對五谷豐登、平安順遂的期盼。這一習俗可追溯至周代的臘祭活動,由古老的農(nóng)業(yè)祭祀文化演變而來。五豆選擇無絕對定式,多為黃豆、紅豆、綠豆、黑豆、白扁豆(或豇豆、豌豆),對應(yīng)五行與五臟,暗合“五福臨門”的美好期許——紅豆補心、綠豆補肝、黃豆補脾、黑豆補腎、白扁豆補肺,既符合中醫(yī)食療理念,也體現(xiàn)了古人樸素的養(yǎng)生觀。
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食材:豇豆、紅豆、綠豆、黑豆、黃豆
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做法:1、取基本相同數(shù)量的五種豆子,把所有豆子混合在一起,用清水沖洗干凈,再浸泡一晚上時間,使其充分泡好,這樣煮粥的時候,容易煮爛,煮出來的粥也黏糊好喝。2、臘月初五早晨,把泡好的五豆放入鍋里,再可以放一些大米、小米或者黑米,一起下鍋后,加入適量清水,先用大火快煮燒開鍋,煮開后再改成小火慢慢熬,大約需要熬制90分鐘左右,基本就煮爛了,這時關(guān)上火。3、再悶在鍋里大約20分鐘后,開鍋放入冰糖或紅糖,即可完成。4、把孩子都叫起床,全家人圍坐一起喝五豆粥,一起過”五豆節(jié)“。
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2、吃磨豆腐
北方部分地區(qū)流行臘月初五“磨豆腐”,因“腐”與“福”諧音,寓意納福聚財。寒冬時節(jié)豆腐易儲存,可作為年貨儲備,剩余的豆渣也會做成餅食或喂養(yǎng)牲口,盡顯物盡其用的生活智慧。全素的豆腐丸子比肉丸子還好吃,對于素食愛好者來說是補充優(yōu)質(zhì)蛋白最好的來源,喜歡你也試試吧。
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食材:材料:鹵水豆腐1大塊,花椒粉少許,蔥末少許,雞蛋2個,姜末少許,鹽少許,花生油少許。
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做法:1、準備一塊老豆腐,切記一定要鹵水老豆腐,內(nèi)脂豆腐是不行的,老豆腐質(zhì)地比較硬,水分含量也少,最適合做丸子,鹵水豆腐稍微控干水分,用刀壓成豆腐泥,如果你覺得豆腐中的水分還是有點多,可以用紗布把水分再擠一下,這樣能大大增加成功幾率。2、把豆腐泥放入盆中,加入剁碎的蔥末和姜末。3、加入適量的鹽,花椒面,雞精用手攪拌均勻,再加入2個雞蛋,增加豆腐的粘性,當然也更營養(yǎng)更暄軟。4、把拌好的豆腐泥,全部捏成大小一致的豆腐丸子,把做好的豆腐丸子全部放到案板上。5、把鍋燒熱,倒入花生油,放上丸子小火慢慢煎至金黃,即可出鍋。如果操縱不了鐵鍋,可以用不粘鍋來煎。煎到丸子表面焦黃就可以出鍋了,這時候的丸子外酥里嫩超級好吃,不管是炒菜還是做湯都超級棒。6、煎好的豆腐丸子暄軟好吃,十分的鮮美,直接吃或者做成丸子湯都十分的棒。喜歡就趕緊試試吧,不用放淀粉也不用放面粉,純正的豆腐丸子。7、可以一次性多做一點,炸好了放到冰箱冷藏,隨吃隨取。
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二、做一事:除塵納新
農(nóng)歷臘月初五是年底大掃除的重要起點,古人稱之為“掃房日”,有“臘月不除塵,來年招瘟神”的傳統(tǒng)說法。打掃時講究“從內(nèi)往外掃”,象征將舊年霉運、穢氣一掃而空,若用新掃帚則更添新氣象,與《荊楚歲時記》中“臘月除塵,辭舊迎新”的記載一脈相承。同時,古人強調(diào)打掃要“趁早”,需在寅時(3-5點)備置、卯時(5-7點)動手,認為清晨陽氣始升,是納福的最佳時段。
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