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世界衛(wèi)生組織估計,每年全球至少有180萬人死于過量攝入鹽分(咸死人了!)。
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閱讀文摘
最新研究表明,一些最受歡迎的外賣菜肴含鹽量高于健康標示,有些單份菜肴的含鹽量甚至超過了每天推薦的健康攝入量。
研究人員調(diào)研發(fā)現(xiàn),外賣食品中有47% 的食品含鹽量超過標明的含鹽量,咖喱、意大利面和披薩等日常菜肴的含鹽量往往與菜單上列出的數(shù)值不符。中餐外賣快餐不僅僅食鹽量可能超標,食用油也超標。很多人長期吃外賣快餐,最終導致各種疾病風險增加。
令人驚訝的是,傳統(tǒng)的炸魚薯條店餐點含鹽量卻相對較低,因為有些食品的鹽是在烹飪之后根據(jù)顧客要求才添加的。
研究人員開展這項研究是因為質(zhì)疑許多菜單標簽上鹽含量不準確。如果餐廳大廚不預測每道菜鹽量,很難給出準確含鹽數(shù)值。不同廚師的烹飪方法、食材選擇和份量大小等差異,也意味著外賣食品標簽上的鹽含量只是猜測。實際上,不可能確切知道預訂外賣的晚餐里究竟有多少鹽。
初步研究表明,外出就餐意味著吃高鹽飲食。菜單標簽本應幫助人們做出更健康選擇,但所有鹽含量食品標簽中,近一半含鹽量高于標準。食客需要自我意識,菜單標簽鹽含量只是粗略參考,并非精確衡量。
研究歸納發(fā)現(xiàn)如下:肉類披薩含鹽量最高;意大利面類菜肴每份含鹽量最高,平均為7.2克,一餐就超過一天的推薦攝入量。其中一份意大利面含鹽量高達11.2克。咖喱菜肴的含鹽量差異最大,每道菜含鹽量從2.3克到9.4克不等。炸魚薯條店的薯條——通常在烹飪后根據(jù)顧客要求加鹽——每份含鹽量最低,僅為0.2克
根據(jù)世界衛(wèi)生組織的預測,每年全球至少有180萬人死于過量攝入食鹽的繼發(fā)疾病。
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