近幾年,不少餐飲供應鏈企業敏銳捕捉市場需求,通過出眾的創新能力與研發實力,打造出了眾多行業爆款產品和優質產品。
比如春雪食品的爆汁雞米花,自2015年推出以來,憑借創新工藝和優異口感,成為了春雪食品年銷售額過億元的爆款單品,還榮獲了“2025年度餐飲供應鏈金質產品”的100款產品。
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這款產品的特點以及具體應用前景如何?今天一起來盤盤!
01.
嚴選食材,一口爆汁
原料方面,該款產品選用了植物飼料喂養的無抗雞肉,堅持使用非拼接的雞胸肉塊,并控制肥瘦比,確保肉質在加工后仍保持嫩滑多汁。
制作方面,通過文火熬制雞骨湯,利用真空滾揉技術浸入新鮮雞胸肉中,讓每顆雞米花都鎖滿湯汁,外殼酥脆、色澤金黃,內部則保持了鮮嫩度與充沛汁水,從而形成“外酥里嫩、一口爆汁”的獨特口感。
另外,產品已進行基礎調味,可以減少餐廳后廚的腌制和調味環節,實現標準化和快速出餐。
02.
餐飲端應用場景廣泛
該款單品已覆蓋了電商、商超、便利店、餐飲及流通等多渠道,可適配餐飲端多個場景的應用。
比如,一些主打雞肉產品的連鎖品牌(如部分區域性炸雞品牌、漢堡店),為保持口感穩定、降低操作難度,可采用此類預調制定型半成品;
中式快餐或簡餐店,為豐富小吃品類,可將“雞米花”作為套餐搭配或小食;
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西餐以及一些自助餐廳,也可將雞米花用于自助餐,或搭配意面、牛排等作為小食。
總體來看,這款爆汁雞米花可應用于多種餐飲場景,為餐飲店提供穩定、標準化的半成品食材解決方案,是門店提升客單價和菜品豐富度的“引流型”小食。
03.
多渠道觸達C端消費者
隨著預制菜和家庭便捷餐飲需求的增長,春雪食品也通過電商、新零售等渠道將爆汁雞米花推向了C端市場,滿足家庭空氣炸鍋、烤箱等烹飪場景。
目前,在京東、淘寶、拼多多、天貓、抖音,以及春雪食品線上商城都可以購買到該款爆汁雞米花。
以官方線上商城為例,1㎏包裝的爆汁雞米花售價為32.9元,1㎏×2包裝規格的售價則為46.9元。不同線上渠道會有不一樣的活動,價格及規格方面也會有差異。
值得注意的是,在健康飲食風潮下,部分消費者會將爆汁雞米花歸類為“深度加工油炸食品”,從而影響消費意愿和頻次。
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04.
工藝被借鑒,溢價空間收縮?
食品工藝很容易被模仿,“爆汁”概念也早已非春雪食品獨有。諸如正大食品、新希望六和等禽肉巨頭,都已相繼推出類似“多汁”“鎖水”工藝的雞米花產品,憑借規模優勢或將與春雪食品直接爭奪連鎖餐飲訂單。
換句話說,春雪食品的先發技術紅利期正在縮短。另外,其產品的定價目前仍高于普通雞米花。
在B端餐飲業降本壓力大增,C端消費者對休閑食品價格依舊敏感的情況下,未來這款爆汁雞米花想要持續受市場青睞,就要讓“價值感”持續超越“價格感”,更甚者,通過“技術迭代+場景拓展”(如開發兒童營養、休閑露營等細分產品線)構建新的壁壘。
*文中配圖均源自春雪食品官微。
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