300元一斤的黑草莓貴在哪？農科專家：稀缺導致溢價，花青素含量高

封面新聞記者 李茂佳

近期，一款名為“黑草莓”的水果因單斤售價高達300余元登上熱搜，引發網友對其品種特性、價格成因及營養價值的廣泛熱議。

黑草莓與普通草莓的核心區別究竟在哪？其營養成分相較普通草莓是否具備實質性優勢？這些優勢又能否支撐其百元級的市場定價？

黑草莓。

1月22日，封面新聞邀請重慶市農業技術推廣總站果樹科副科長寇琳羚進行專業詳細解讀。

寇琳羚介紹，黑草莓與普通草莓的核心區別體現在品種特性、果品品質、種植成本三個層面，并非單純的顏色差異。

她表示，黑草莓的主要品種有“黑珍珠”“真紅美玲”等，果實成熟后果皮呈深紅至暗紅色，近乎黑紫色，這源于其花青素和類黃酮的含量極高。該品種2020年左右逐步引入我國并開展規?；N植。

在電商平臺，黑草莓售價高達300多元一斤。

“而普通草莓多為紅顏、章姬等經典紅草莓品種，果實呈鮮紅色，花青素的種類和濃度相對較低，種植技術成熟，在我國推廣應用多年，市場普及率極高。”寇琳羚說。

在果品品質方面，黑草莓的口感更趨于純甜，果肉緊實細膩，香氣濃郁度也優于普通草莓。但黑草莓的果型和甜度受季節影響波動較大，春季商品果率顯著下降，穩定性遠不及紅顏等主流草莓品種。

“種植生產層面，黑草莓對種植環境和管理要求較高，尤其對光照條件要求嚴格，優勢產區主要集中在云南、四川等光溫條件俱佳的地區。同時，黑草莓易感染炭疽病，產量較低，商品果率也不高。而普通草莓適應性強，產量穩定，商品果率也更高。”寇琳羚補充道。

針對黑草莓營養成分是否優于普通草莓，寇琳羚表示，二者僅局部存在優勢差異，整體營養成分相差有限。

“經浙江農業科學院、湖北省農科院相關研究驗證，黑草莓與普通草莓的核心營養成分整體相近，僅部分指標存在差異。”

具體來說，黑草莓的花青素含量優勢顯著，含量約每公斤200毫克，是普通草莓的6至7倍。其抗氧化能力更強，對皮膚養護、心血管健康有一定益處。

“而維生素C、鉀、鈣、鎂等礦物質及膳食纖維的含量，二者基本一致，無實質性差異。此外，黑草莓的糖分、熱量也高于普通草莓?！笨芰樟缃榻B。

寇琳羚還表示，受低產量、高種植成本及稀缺性影響，黑草莓的市場售價普遍在每斤100—300元，其中A+級大果的溢價空間尤為明顯。

“目前黑草莓處于小眾差異化商品階段，這種定位短期內無法改變市場格局，行業共識是其‘無法取代傳統草莓品種’?！笨芰樟绶治?，核心原因在于黑草莓種植要求高，農戶的種植意愿較低，產業規模擴張緩慢，短期內市場價格仍將維持高位。

同時，寇琳羚也提醒廣大消費者，選購時需注意辨別黑草莓的品質真偽，黑草莓是人工培育的系列栽培品種，并非轉基因或人工染色產物，謹防購買到劣質仿冒產品。

“當前市場已出現‘染色冒充黑草莓’‘將B級果當作A+級果售賣’等亂象，普通消費者可掌握這些辨別技巧?！笨芰樟绫硎?，顏色上，正常的黑草莓呈深紫色或黑紫紅色，色澤自然且富有光澤，切開后果肉顏色均勻；染色的假黑草莓則顏色發暗、觀感不自然，表面還可能出現掉色情況。

果形上，優質黑草莓如真紅美玲，果形為圓錐形，果面平整，建議避免選擇形狀扭曲、過度畸形的果實。同時要警惕“甄選大果”等模糊宣傳，優質的黑草莓同一批次果實大小應相對均勻，避免購買到混雜明顯偏小或破損次果的產品。