臘八飄香長安，年味自此綿長：在西安尋一碗最地道的臘八粥

臘月初八清晨，熱氣騰騰的臘八粥香飄散在西安冬日寒風中，西安人的年味，就從這一碗匯聚百谷精華的臘八粥開始了。

隨著2026年農歷臘月初八的臨近，西安的空氣中開始彌漫起年的味道。各類谷物豆類被仔細清洗浸泡，只待臘八凌晨開火熬制那一鍋象征吉祥團圓的臘八粥。

“過了臘八就是年”，這首膾炙人口的民謠在西安這座十三朝古都得到了最生動的體現。在西安人看來，臘八不僅是一個節日，更是春節大幕拉開的序曲。

01 千年傳統：從臘祭到臘八粥的文化源流

西安的臘八文化源遠流長，其根源可追溯至先秦時期的“臘祭”。據歷史資料記載，古人每年都要舉行冬祭，用獵獲的禽獸祭祀祖先、攘除災禍、逐疫迎春。

當時人們以這種方式祈求來年五谷豐登和家人平安。由于每年的“臘祭”均在十二月舉行，所以十二月被稱為“臘月”，而舉行“臘祭”的這一天則稱為“臘日”。

這種傳統在漢代得到進一步發展，《說文》中記載：“冬至后三戌臘祭百神。”漢代人以冬至作為確定臘日的時間基點，并根據其行運的衰日，選定冬至后的一個戌日為臘日。

魏晉南北朝時期，“臘日”融入了佛教的傳說故事，從而給“臘日”增添了新的含義。民間傳說釋迦牟尼在求道路上饑餓昏倒，后被牧女以乳糜所救。釋迦牟尼在十二月八日那夜得道成佛，人們為了紀念釋迦牟尼，便將這一天定為臘八節。

臘八熬粥的習俗約始于宋代，明清時期盛行，并延續至今。在西安這座歷史悠久的城市，臘八節承載了不同朝代的文化積淀，形成了獨特的節慶傳統。

02 西安臘八：古都特有的年味符號

在西安，臘八節有著鮮明的地域特色。與其他地方不同，西安的臘八粥用料講究、做法傳統，既保留了北方的粗獷，又融入了十三朝古都的精致。

西安的臘八粥以江米、黃米、高粱米、大豆、云豆、豇豆等為主料熬制。當地有俗語說“臘八粥，吃不窮，吃了臘八有收成”，吃臘八粥是為祈盼豐收。

更為獨特的是，陜西關中部分地區在臘八當天不喝臘八粥，而是流行吃臘八面。臘八一早，家家戶戶把煮熟的面條拌上果蔬做成的“澆頭”，美餐一頓。

對于西安的商家來說，臘八還有著特殊意義。華北地區流傳著“臘八蒜”的習俗，而“蒜”與“算”同音，意味著各家商號要在這天攏賬，把這一年的收支算出來。

這種商俗在西安尤其受到重視，因為這座歷史名城的商業文化一直很發達。

03 歲末溫暖：寺廟與社區的臘八施粥傳統

西安臘八節最具特色的活動之一，就是各大寺廟和社區的免費施粥。這一傳統不僅延續了佛教慈悲為懷的精神，也成為連接社區、傳遞溫暖的紐帶。

除了寺廟，西安的社區也會組織施粥活動。臘八粥特別注重養生理念，精選道地食材，包括軟糯的糯米、補血安神的紅棗、健脾益腎的薏仁、潤肺清心的蓮子等。每一勺入口，都是谷物與本草的完美融合。

04 城市記憶：西安人的臘八日常與期盼

對于老西安人來說，臘八節是一年中重要的家庭團聚時刻。這一天，家家戶戶都會早早起床準備臘八粥的材料，將各種米豆提前浸泡，然后在凌晨開始熬制。

臘八節的準備工作其實從臘月初七晚上就開始了。人們會洗米、泡果、剝皮、去核、精揀，然后在半夜時分開始煮，再用微火燉，一直燉到第二天清晨，臘八粥才算熬好了。

按照老風俗，臘八節這天喝上一碗香噴噴的臘八粥，為新年討個好彩頭！在西安，臘八粥不僅是食物，更是一種文化記憶，承載著對來年豐收和家庭平安的期盼。

臘八一過，家家戶戶就要開始灑掃庭院、拆被褥、蒸饅頭、炸丸子、祭灶王、掃房子、買年畫、貼對聯、掛燈籠……春節前的準備工作正式拉開帷幕。

05 文化傳承：西安三只羊國際旅行社：西安年.最中國

西安的臘八，熬的從來不只是粥。一鍋粥里，煮著八百里秦川的物產，煮著十三朝古都的厚重，煮著尋常人家對美滿的樸素祈愿。

如今超市里有配好的“臘八米”，寺廟的舍粥活動也愈發隆重，但西安人依然守著那些老規矩——豆子要自己配，粥要早起熬，第一碗要敬祖先，第二碗給長輩，然后全家圍坐，在蒸騰的熱氣中，開啟一個溫暖而漫長的年。

這碗粥下肚，西安的冬天就不再冷了。臘八的味道，是年的前調，醇厚、溫潤，帶著谷物最本真的香甜，提醒著每個在這座城里生活的人：最珍貴的年味，從來都在最尋常的日子里，在一碗需要耐心等待的粥里，在一座城共同呼吸的節律里。

如今走在西安的街頭巷尾，臘八的氛圍已經十分濃郁。杜萬全堂門前排起了長隊，大慈恩寺山門前的施粥點人頭攢動，社區食堂里飄出陣陣粥香。

“過了臘八就是年”的童謠聲中，古都西安正以最傳統的方式迎接新年的到來。而：西安年，最中國，正為來自四面八方的游客打開一扇了解西安年俗文化的窗口。