央視曝光！真別再吃了！頭皮發麻！市監局通報40批食品抽檢不合格

“簡直令人難以置信！”

古語有云：百姓生存之本，在于飲食；飲食安危之基，在于安全。

然而，此次央視深度調查所揭露的事實，令人震驚不已。

公眾驚訝地發現，日常餐桌上頻繁出現的40類食品，竟悉數卷入質量隱患風波……

1月16日，國家市場監督管理總局正式對外發布食品安全監督抽檢結果——在覆蓋全國的2136批次樣品中，精準識別出40批次存在實質性風險的不合格產品。

緊隨其后，央視《焦點訪談》推出專題追蹤報道，抽絲剝繭式還原問題食品從生產、流通到終端銷售的全鏈條漏洞，大量觀眾收看后直言：“以后逛超市都得反復核對標簽才敢下手。”

尤為值得警惕的是，這些被檢出問題的食品，并非冷門邊緣品類，而是遍布各大商超、社區便利店與主流電商平臺的高頻消費剛需品。

清晨攤位上的煎餅果子、午后解饞的蜜餞小食、老人晨練后泡飲的養生茶、孩子書包里常備的蛋白粉，乃至廚房櫥柜中常年囤放的粉條、海蜇絲、干貨等，無一幸免。

這些問題絕非微不足道的工藝瑕疵，而是涉及非法添加、重金屬殘留、致病菌嚴重超標等實質性風險，持續攝入將對健康造成深遠且不可逆的損害。

我們先聚焦最基礎的主食類，首當其沖的是北方家庭早餐餐桌上的“靈魂主角”——山東煎餅。

據市場監管總局通報，山東棗莊滕州市某面食作坊出品的原味煎餅及芝麻風味煎餅，擅自添加山梨酸及其鉀鹽作為防腐手段，實測含量明顯突破國家強制性標準限值。

或許有人認為少量防腐劑影響有限，但長期食用此類超量添加的主食，極易導致胃腸道功能紊亂，部分人群可能出現持續性反胃、腹脹甚至急性腹瀉。

尤其嬰幼兒消化系統尚未發育成熟，老年人代謝能力下降，這類風險更為突出。

再來看餐桌常客山西粉條，它既是燉肉提味的黃金搭檔，也是涼拌菜里的爽滑擔當，而本次抽檢暴露出的問題尤為嚴峻。

山西忻州神池縣某生產企業所產粉條，鋁元素殘留量高達1067mg/kg，超出國家標準（200mg/kg）逾五倍之多。

另有一款產自晉中市的同類產品，不僅鋁殘留嚴重超標，更被檢出明令禁止在淀粉制品中使用的苯甲酸及其鈉鹽。

鋁屬于典型蓄積性毒物，長期經口攝入會逐步沉積于腦組織與骨骼中，成人可能誘發認知遲緩、骨密度降低；兒童則面臨神經發育受阻、學習能力下降等潛在威脅。

備受年輕家長青睞的兒童早餐食品——魔方吐司面包，同樣未能幸免。江西萍鄉某食品公司出品的“心太軟”魔方吐司，雖未突破添加劑使用上限，卻存在關鍵信息隱瞞行為。

該產品外包裝標簽中，刻意 omission 脫氫乙酸及其鈉鹽、山梨酸及其鉀鹽的實際添加情況，構成事實性標注缺失。

這種做法實質上剝奪了消費者的知情權與選擇權。例如對特定防腐劑過敏者，因標簽“空白”而誤食，極可能引發皮疹、喉頭水腫、劇烈腹痛等過敏反應。

更深層折射出企業內部質控體系松散、合規意識淡薄，也讓人不得不質疑：還有多少未被曝光的質量盲區？

嗜甜一族需格外留心，兩款廣受歡迎的傳統蜜餞——玫瑰梅與甘宋梅雙雙登上風險名單。

青海西寧某品牌玫瑰梅樣本中，同時檢出胭脂紅、莧菜紅等多種人工合成著色劑，且多種色素復合使用比例違反《食品添加劑使用標準》。

福建漳州一款甘宋梅更令人咋舌：除亮藍、胭脂紅外，還違規添加安賽蜜甜味劑，各項指標均顯著高于安全閾值。

上述化學合成色素與高倍甜味劑，均需經肝臟轉化代謝。長期過量攝入，將大幅加重肝腎工作負荷。

兒童正處于器官發育關鍵期，此類物質可能干擾內分泌平衡，延緩體格與智力成長節奏；同時，過度著色易制造“視覺欺騙”，用虛假色澤掩蓋原料陳舊、工藝粗糙等本質缺陷。

夏日消暑佳品即食海蜇絲亦現安全隱患。遼寧營口某企業生產的香辣味即食海蜇絲，鋁殘留量不符合GB 2762-2022《食品中污染物限量》要求。

另有一款產自山東沾化的虎斑蜇絲，菌落總數檢測值達1.8×10?CFU/g，遠超國標規定的10?CFU/g上限，超標近十八倍。

鋁殘留危害前文已述；而菌落總數爆表，則直接指向生產環境潔凈度失控、殺菌工序失效、包裝密封不良等系統性管理失職。

食用此類產品，極易誘發急性細菌性腸胃炎，表現為突發性腹絞痛、水樣便、頻繁嘔吐，體質虛弱者甚至面臨電解質紊亂與脫水危機。

近年風靡社交平臺的“輕養生”代表——玉米須桑葉茶，亦被查出微生物污染問題。

安徽新養健康科技有限公司出品的該類產品，霉菌計數不符合其明示執行標準Q/XYJK 0001S-2022。

霉菌滋生過程中常伴生黃曲霉毒素B1等強致癌物，該類毒素耐高溫、難降解，長期微量攝入可引發肝細胞變性壞死，顯著提升原發性肝癌發病風險。

更隱蔽的是，受污染茶包外觀往往無明顯異常，霉變菌絲肉眼不可見，飲用時卻已悄然攝入大量真菌毒素，傷害具有高度隱蔽性與累積性。

標榜“純天然、零添加”的土蜂蜜，此次亦遭遇信任崩塌。江西贛州某網店所售土蜂蜜，嗜滲酵母計數嚴重超標；浙江麗水另一款同品類產品，更檢出禁用獸藥甲硝唑，實測濃度達28.9μg/kg，而國家強制標準明確要求“不得檢出”。

嗜滲酵母超標意味著蜂蜜已啟動自發發酵進程，酸度上升、氣體產生，飲用后易致腹脹、噯氣、腹瀉；甲硝唑作為動物專用抗菌藥，人體攝入后可能抑制骨髓造血功能，干擾周圍神經傳導，并加速腸道耐藥菌株篩選，埋下公共衛生隱患。

最后是承載營養期待的蛋白補充類食品。廣東某企業生產的植物基蛋白粉，以及山東聊城市場流通的一款益生菌高鈣駝乳蛋白粉，均被檢出霉菌數超標。

本應為身體注入活力的營養載體，反而淪為毒素溫床。霉菌代謝產物如赭曲霉毒素A，具有強烈肝腎毒性，且蛋白基質本身富含營養，更易成為微生物繁殖沃土。

霉菌超標背后，暴露出倉儲溫濕度失控、車間空氣潔凈等級不達標、從業人員操作規范缺失等多重短板，對慢性病患者、術后康復者及老年群體構成更高健康威脅。

看到此處，不少讀者或感焦慮：“難道現在連吃飯都要提心吊膽？”其實大可不必陷入過度憂慮，科學選購+理性判斷，完全能夠構筑起堅實防護屏障。

首要原則是嚴選購買渠道，優先鎖定大型連鎖商超、品牌直營旗艦店及具備食品經營許可證的正規電商平臺，堅決規避流動攤販、無證作坊及來源模糊的微商代購，尤其是散裝稱重類食品，溯源難度極大，風險系數極高。

本次抽檢中多數問題批次，正出自小型加工作坊或缺乏資質的網絡個體店鋪，監管覆蓋薄弱，質量波動劇烈。

其次，養成“三查”習慣：一查生產日期與保質期限，杜絕臨期、過期食品入籃；二查配料表，推崇“成分極簡主義”，如蜂蜜僅含“蜂蜜”二字、粉條配料僅為“紅薯淀粉、水”，凡出現十余種陌生化學名稱、復配添加劑堆砌者，務必保持審慎；三查標簽完整性，對成分標注不清、執行標準缺失、SC編碼模糊的產品主動繞行，正如前述魔方吐司，標簽失實即是品質失守的第一信號。

再者，理性看待“流量光環”。諸多上榜產品恰為短視頻平臺力推的網紅爆款，如玉米須桑葉茶、魔方吐司等，商家為搶占流量高地，常壓縮品控成本、弱化出廠檢驗，導致質量穩定性斷崖式下滑。

同理，“古法手作”“農家直供”等營銷話術，往往缺乏標準化生產環境與第三方檢測背書，微生物污染、非法添加、衛生不達標等問題高發，切勿因情懷敘事放松警惕。

此外，務必保留完整購物憑證。無論線上訂單截圖、電子發票，抑或線下小票、支付記錄，均需妥善留存。一旦遭遇問題食品，可依法依規向經營者主張退貨退款，情節嚴重者還可依據《食品安全法》第一百四十八條主張價款十倍或損失三倍的賠償。

同時，若發現食品存在異味刺鼻、表面泛白結塊、包裝脹氣破損等異常征兆，即便尚在保質期內，亦應立即終止食用，果斷棄置。

最后，善用權威信息工具。國家市場監督管理總局官網、“食安查”APP、各省市級監局公眾號及“國家企業信用信息公示系統”食品抽檢專欄，均實時更新抽檢通告與風險提示。

定期查閱可提前掌握涉事品牌、批次號、問題類型等核心信息，實現風險預判、精準避雷，真正將食品安全主動權握在自己手中。

民以食為天，食以安為本。每一次食品安全警示，都不是危言聳聽，而是對責任底線的鄭重叩問；每一份抽檢通報，都應成為推動行業凈化的有力杠桿。

商業長青之道，從來不在流量狂歡，而在敬畏之心；企業立身之本，永遠系于誠信根基與良知堅守。

參考消息：