
臘八·客家
年味序曲
平遠(yuǎn)山水間的溫暖冬日
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臘八的腳步近了,當(dāng)北方以一碗臘八粥遙寄思念時(shí),平遠(yuǎn)的山水間,正悄然醞釀著一套獨(dú)具客家智慧的年味序曲。
臘八,在中國(guó)大部分地方,它意味著喝一碗暖粥,而在粵東北的平遠(yuǎn),它更像一個(gè)溫柔的生活切換鍵——提醒人們,是時(shí)候以客家人特有的方式,開(kāi)始沉浸式地迎接新年了。


微辣冬日,山城獨(dú)有的暖意
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平遠(yuǎn)人的冬天暖得特別。因鄰近江西,飲食比廣東多數(shù)地方多了份辛辣底氣。臘月里,家常菜總少不了鮮紅辣椒的身影,自制辣醬紅亮誘人,拌菜炒菜都透著鮮辣,油光锃亮裹著濃郁香氣。
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這份 “會(huì)吃辣” 的特質(zhì),讓平遠(yuǎn)冬日餐桌在溫潤(rùn)客家風(fēng)味里,添了抹鮮活色彩與實(shí)打?qū)嵉呐狻?/p>

娘酒溫喉,客家人的冬日儀式
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如果說(shuō)粥是許多地方的臘八儀式,那么在平遠(yuǎn),溫?zé)嵋粔啬锞瓶赡芫褪嵌瞻淼娜粘x式。
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一碗溫?zé)岬哪锞葡露牵鲝暮黹g蔓延至全身。雖然不是特定節(jié)日的專屬,卻是平遠(yuǎn)人冬日里最樸實(shí)的溫暖,醞釀著團(tuán)圓的期盼。

臘味飄香,客家人的年味密碼
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△馮錫權(quán) 攝
臘月一至,平遠(yuǎn)便漫開(kāi)醇厚香氣。家家戶戶屋檐下、曬場(chǎng)上,臘味垂掛成串,竹篾架上梅菜干層層攤曬,青褐菜葉與紅亮臘味相映成趣,是客家人刻在骨子里的年前儀式。
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△馮錫權(quán) 攝
冬日日光中,臘味鍍上暖黃光暈,梅菜干褪去青澀縮成深褐,干燥山風(fēng)將臘味的咸香、肉香與梅菜干的清甜纏繞漫溢。
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臘腸紅亮、臘肉油潤(rùn),梅菜干柔韌,皆是年夜飯必備——臘味蒸制鮮香,梅菜干配扣肉軟糯回甘,藏著土地饋贈(zèng)與家的溫暖,是客家游子基因里的年味密碼。
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在平遠(yuǎn),臘八是溫柔提醒,讓人們放慢腳步,以五感沉浸式籌備客家新年——舌尖品辛辣鮮香,鼻尖嗅臘味清芬,雙眼定格冬日煙火。
這里的年味不在一粥一飯,而在生活節(jié)奏的切換與空氣里的期盼。當(dāng)城市喧囂迎新,平遠(yuǎn)山水正以自有節(jié)奏靜候春天。
你家臘月有何特別準(zhǔn)備?
是做辣醬、曬臘味,
還是備獨(dú)家年味?
歡迎分享你的冬日記憶!
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來(lái)源:理論教育室
編輯:劉 媛
初審:何鏡鋒
終審:李祺林
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