廣東
臘八·客家
年味序曲
平遠(yuǎn)山水間的溫暖冬日
臘八的腳步近了，當(dāng)北方以一碗臘八粥遙寄思念時(shí)，平遠(yuǎn)的山水間，正悄然醞釀著一套獨(dú)具客家智慧的年味序曲。
臘八，在中國(guó)大部分地方，它意味著喝一碗暖粥，而在粵東北的平遠(yuǎn)，它更像一個(gè)溫柔的生活切換鍵——提醒人們，是時(shí)候以客家人特有的方式，開(kāi)始沉浸式地迎接新年了。
微辣冬日，山城獨(dú)有的暖意
平遠(yuǎn)人的冬天暖得特別。因鄰近江西，飲食比廣東多數(shù)地方多了份辛辣底氣。臘月里，家常菜總少不了鮮紅辣椒的身影，自制辣醬紅亮誘人，拌菜炒菜都透著鮮辣，油光锃亮裹著濃郁香氣。
這份 “會(huì)吃辣” 的特質(zhì)，讓平遠(yuǎn)冬日餐桌在溫潤(rùn)客家風(fēng)味里，添了抹鮮活色彩與實(shí)打?qū)嵉呐狻?/p>
娘酒溫喉，客家人的冬日儀式
如果說(shuō)粥是許多地方的臘八儀式，那么在平遠(yuǎn)，溫?zé)嵋粔啬锞瓶赡芫褪嵌瞻淼娜粘x式。
一碗溫?zé)岬哪锞葡露牵鲝暮黹g蔓延至全身。雖然不是特定節(jié)日的專屬，卻是平遠(yuǎn)人冬日里最樸實(shí)的溫暖，醞釀著團(tuán)圓的期盼。
臘味飄香，客家人的年味密碼
△馮錫權(quán) 攝
臘月一至，平遠(yuǎn)便漫開(kāi)醇厚香氣。家家戶戶屋檐下、曬場(chǎng)上，臘味垂掛成串，竹篾架上梅菜干層層攤曬，青褐菜葉與紅亮臘味相映成趣，是客家人刻在骨子里的年前儀式。
△馮錫權(quán) 攝
冬日日光中，臘味鍍上暖黃光暈，梅菜干褪去青澀縮成深褐，干燥山風(fēng)將臘味的咸香、肉香與梅菜干的清甜纏繞漫溢。
臘腸紅亮、臘肉油潤(rùn)，梅菜干柔韌，皆是年夜飯必備——臘味蒸制鮮香，梅菜干配扣肉軟糯回甘，藏著土地饋贈(zèng)與家的溫暖，是客家游子基因里的年味密碼。
在平遠(yuǎn)，臘八是溫柔提醒，讓人們放慢腳步，以五感沉浸式籌備客家新年——舌尖品辛辣鮮香，鼻尖嗅臘味清芬，雙眼定格冬日煙火。
這里的年味不在一粥一飯，而在生活節(jié)奏的切換與空氣里的期盼。當(dāng)城市喧囂迎新，平遠(yuǎn)山水正以自有節(jié)奏靜候春天。
你家臘月有何特別準(zhǔn)備？
是做辣醬、曬臘味，
還是備獨(dú)家年味？
歡迎分享你的冬日記憶！
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來(lái)源：理論教育室
編輯：劉 媛
初審：何鏡鋒
終審：李祺林
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