福建之茶 | 水仙茶發源與傳植的幾種說法

福茶之心

茶覺先生，食茶交友。

水仙茶，是我國第一批國家級茶樹優良品種之一。發源于建陽市小湖鎮大湖村巖叉山。但何人、何時、怎樣發現與繁殖，卻有多種說法。

水仙茶樹發源的幾種說法

最早見于文字記載的是清朝郭柏蒼的《閩產錄異》。該書是他在咸豐二至十一年(1852-1861)在閩北的見聞，后于光緒十二年（1886年）裒然成集。書中卷一·貨屬記載：“茶，以武夷為最，蒼居芝城十年，以所見者錄之。甌寧縣之大湖，別有葉粗長，名水仙者，以味似水仙花，故名。”此中所謂“蒼居芝城十年”，是《閩產錄異>卷六“雪魚”中所記載的：“咸豐壬子至辛酉末”（1852-1861年）這十年郭柏蒼居住在甌寧縣城——現建甌市區芝城。

水吉水仙

而“甌寧縣之大湖”即現在的建陽市小湖鎮大湖村。此地從宋朝治平三年(1066)至民國二年(1911)屬于甌寧縣禾義里；民國二年后屬于建安、甌寧合并后的建甌縣：1938-1956年屬水吉縣：1956年9月撤銷水吉縣并入建陽縣。因之，水仙茶在民國時被稱為“水吉水仙”；上世紀六十年代后稱為“福建水仙”、“武夷水仙”；近年又被稱之為“建陽水仙”。

水仙茶母樹

其次為民國十八年(1929)《建甌縣志》卷二十五記載：“水仙茶，出禾義里大湖之大山坪，其地有巖叉山，山上有祝桃仙洞。西墘廠某甲、業茶者，樵采于山，偶到洞前、得一木似茶而香。遂移栽園中，及長采下，用造茶法制之，果奇香、為諸茶冠。但開花不結子，初用插木法，所傳甚難。后因墻崩將茶壓倒發根，始悟壓茶之法，獲大發達，流傳各縣。而西墘廠之茶母至今猶存，固一奇也。”

上述這兩條記載雖早，但卻沒有發源的時間這一關鍵要素。

茶界老前輩說

第三是茶界老前輩張天福大師于1939年發表的《水仙茶母樹志》。筆者是從福建省農科院茶葉研究所《茶葉科學簡報》1978年第2期第17-18頁，張天福大師的《福建茶史考》一文中所引水仙茶品種的一段話得知的，其引文如下：“清道光（1821年）間有泉州蘇姓者，業農，寄居大湖（屬水吉），一日往巖叉山，經桃子崗祝仙洞下，見樹一，類茶而彌大，偶折一枝，綴竹笠上，抵家后，覺葉溢清芳，始試以制烏龍茶制法制之，竟香洌甘美，遂將是茶移植西墘家前。”……顯然，這是張老在1939年及其之前到水吉縣大湖村等地考察調研水仙茶母樹的。

另外，張天福大師1963年發表于湖南省《茶葉通訊》第1-2期，后又收入福建省茶葉學會編輯的《白茶研究資料匯集》（1963-1964年）第65-67頁，其中關于水仙茶發源的記載與上述同。1989年張老與戈佩貞老師等出版的《福建烏龍茶》第36頁《福建烏龍茶良種簡介》寫道：“水仙原產建陽水吉大湖，發現種植約有100多年的歷史。”（道光間到1989年就是100多年。）

還有多種說法

第四是民國三十三年（1944年）二月出版的，中華民國財政部貿易委員會外銷物資增產推銷委員會茶葉研究所(福建崇安赤石)陳舜年等所寫的《武夷山的茶與風景》一書中的記載

“武夷山各種茶葉中以綽約多姿的水仙最討人歡喜。它不是本山茶樹，傳說在清道光年間，有泉州人姓蘇的住在建甌大湖，一天到山上采竹，道經桃子崗祝仙洞下，看到一株樹，花是白的，像茶樹又不像茶樹，他好奇地摘了一枝插在竹帽上，覺得很清香…

到祝仙洞將這樹移到西墘家前，命名為祝仙，當地‘祝’、‘水’同音，才誤為水仙”。

此后，還有多人多種說法。

莫賢書經調研得出兩種說法，“一種是清朝康熙年間…又一種是康熙末年蘇氏從祝仙洞下移植于西墘廠”。

劉成業在《漫話閩南水仙》一文中說“水仙茶源于閩北。人工栽培始于300多年前的清康熙年間…咸豐年間，永春縣仙溪鄉人鄭世報到閩北謀生，移來100株茶苗，種在鼎仙巖寺山上…歷經130多年，仍有8株活著”。

陳德華等《武夷巖茶當家品種——水仙》一文說“據史料記載，最早發現水仙茶樹品種是在清康熙年間，水仙原產于建陽小湖鄉大湖村。”

倪鄭重說是康熙末年。

陳平說是“清朝光緒初年在禾義里大湖巖叉山發現水仙新品種以后，使茶葉生產進入了新階段。

吳子秋說他“曾于1956年調查鐵山錦屏（舊名遂應場），在上場村發現大茶樹數株，主干有大碗口粗，高達3米多…老農云：這幾株茶樹種于明萬歷年間，距今300多年，當地稱之‘仙巖茶’。其實是閩北水仙的變種。據說是由建甌銀客到遂應場開采銀礦引種來的。”

關于時間和人物，還有其他說法，如說是定居西墘廠的“下府”人鄭氏于道光初從巖叉山引插于西墘廠的。

總之，多人調研，各有所據，眾說紛紜，莫衷一是，但均無張天福大師1939年調研的可信、可靠。因為其一，早于現代人；二，郭柏蒼到咸豐初始得知而且覺得“特別”、“奇異”，于是，才予以收入《閩產錄異》；三，大湖以外的茶區都是在道光后才引植的。

水仙茶樹的傳植

與水仙茶樹王

水仙茶在大湖村西墘廠繁殖、傳播、并逐步被外地引植。

傳植于閩南永春縣湖洋仙溪村是清咸豐間。在甌寧、建安縣推廣較多的鄉里、如吉苑里等地的時間應為“咸同間”（1851-1874年）如民國18年《建甌縣志》卷二十五關于“烏龍茶”的記載：“光緒初傳自泉州安溪縣，制法與水仙略同…出產倍于水仙，年以數萬箱計。”“咸同間吉苑里…工夫茶（應為紅茶）…不善制作，摻偽亂真…遂使絕大利益無復保存。猶幸綠茶”。

李主建《建甌茶史概述》一文中說：“十八世紀末到十九世紀中，建甌出現了烏龍茶三個品系齊頭并進的發展之勢：其一是以禾義里大湖發現的水仙良種在建甌廣為種植；”（《福建茶葉》1993／3，43頁）。

傳植于武夷山是光緒年間，（姚月明說是清末莫賢書說是道光年間）傳至建陽，縣志記載：

“迨清季茶市疲，茶亦日少。各鄉每有插杉、種桐、種靛、種棉、種水仙茶、種梅…”。“清季茶市疲”的時間，也應是上述“吉里”的“咸同間”。而傳至建陽縣的西南隅一書坊村則稍早于武夷山。上世紀八十年代初，我們才發現和調研了書坊村劉家舊厝地的百年水仙茶樹群。

建陽市書坊鄉書坊村，村民劉芳芝（1993年69歲）的曾祖父劉登惠（務農兼草藥醫生），于清朝同治四至十三年（1865-1874年）期間行醫至甌寧縣大湖村，買回水仙茶苗15株，栽植于自家舊厝地。該地塊四面為高墻，其中一面高4米多，另三面是與鄰居房屋共同的“風火墻”，高約7-8米。地塊面積756平方米，原為藥圃。

到1993年，15株水仙茶樹仍高大蒼茂，猶如一片森林。此外，還有多種草藥，以及楠木、柚子、梨、桐各一株，桔三株，棕38株，古井一眼。土層極深厚，土壤深層紅壤，40-50厘米內多為舊墻土，碎磚細瓦雜之。環境陰濕。由于四周高墻圍屏，故氣溫變幅不大，最適茶樹生長。

劉芳芝（資料圖，圖自《中國福建茶業》）

上世紀八十年代，筆者拜訪了水仙茶樹王栽植者劉登惠的曾孫劉芳芝、劉芳道（同齡堂兄弟，1993年69歲）和他們的外甥虞寶善（1993年62歲，系書坊村耕山隊隊長，多次聽其母劉氏講述“老叢水仙”、“百年水仙”的故事）等人。其中虞寶善所述脈絡清晰，當時聽者三人都覺得可信度高。

他說，那片百年水仙茶樹群是劉芳芝兄弟的祖父劉婢仔（漢基）10多歲時就曾采制、飲用和入藥了，長期以來都是邊采邊長高。每年都是在谷雨前后采春茶一次，約50公斤。從劉芳芝的父輩時起，因為樹太高，只采收二三十公斤。制出的茶叫“老叢水仙”，入藥價格，那時每公斤200-300元。

這片茶樹因為歷年來與草藥共生共榮，至2009年止，既無耕鋤，也無施肥與噴藥。由于樹冠太高，即使使用梯子爬上去也不便采摘，所以有用刀砍高部枝條取下采葉。盡管如此，筆者仍然認為這片水仙茶是人工栽培的，只不過是過于粗放而已。并認為已成為“水仙茶樹王”，是全國人工栽培的該品種五個之“最”。

樹齡最長：至2013年止，已達139-148年：

植株最高：一般500-600cm，最高一株達639cm;

樹幅最寬：一般450-500cm，最寬大的一株達580cm;

樹桿最粗：一般在離地10cm處圍徑29-76cm，最粗的一株達127cm;

人工栽培成活率最高：至1993年止還有15株，存活率100%:

福建省農業廳、建陽市人民政府為這片百年水仙茶樹群設立了保護區，并于2009年10月立碑，名曰“福建省茶樹優異種質資源保護區”，資源編號閩HW005。

本文摘自林今團《水仙茶發源與傳植的幾種說法》（節選） 部分圖自“露茜守護者”博客、《中國福建茶業》

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