西貝賈國(guó)龍承認(rèn)自己爹味兒重：將回歸一線，不再打造個(gè)人IP

2026年1月25日，《上海證券報(bào)》發(fā)文稱，西貝餐飲創(chuàng)始人、董事長(zhǎng)賈國(guó)龍接受采訪，回應(yīng)了近期的一系列爭(zhēng)議，并表示接下來(lái)將回歸一線。

圖源：《上海證券報(bào)》

賈國(guó)龍稱，“我覺(jué)得我不適合打造個(gè)人IP，容易激動(dòng)，表情過(guò)于豐富，容易讓別人覺(jué)得‘老賈又在吹牛’，而且有說(shuō)教的成分。我原來(lái)不這么覺(jué)得，但自己的視頻看多了之后，發(fā)現(xiàn)確實(shí)‘爹味兒’很重。我對(duì)做個(gè)人IP沒(méi)信心，一點(diǎn)信心都沒(méi)有。”

賈國(guó)龍表示，接下來(lái)自己將回歸一線，“其實(shí)我回一線干活的能力還是有的，我可以選食材，到各個(gè)原料基地去比較，選擇哪個(gè)原料品質(zhì)更好，成本還低，能做出好菜來(lái)，這就是我的追求”。

據(jù)了解，2026年1月15日，賈國(guó)龍發(fā)文稱，西貝因風(fēng)波關(guān)102家店、4000余員工失業(yè)，指責(zé)羅永浩帶貨賺得盆滿缽滿卻抹黑企業(yè)。1月16日，賈國(guó)龍主動(dòng)向羅永浩約戰(zhàn)，但當(dāng)晚雙方微博均被禁言。

隨后，賈國(guó)龍和西貝官方不斷通過(guò)社交媒體平臺(tái)發(fā)聲。1月18日，賈國(guó)龍否認(rèn)西貝存在“兩歲西藍(lán)花”——西貝高周轉(zhuǎn)模式下，有機(jī)西藍(lán)花現(xiàn)行標(biāo)準(zhǔn)為一個(gè)月內(nèi)必須使用完畢，此前也僅需兩個(gè)月即可完成周轉(zhuǎn)。

1月19日，西貝官微則解釋羊肉為何一年一采。西貝選擇在每年8-10月份，內(nèi)蒙草原羊風(fēng)味最巔峰的時(shí)節(jié)，這個(gè)短暫的黃金窗口期集中采購(gòu)，通過(guò)低溫急凍鎖鮮，將這份濃縮的草原風(fēng)味與營(yíng)養(yǎng)完整保存，全程冷鏈運(yùn)輸，供門(mén)店全年使用。

目前，這場(chǎng)持續(xù)4個(gè)月的預(yù)制菜之爭(zhēng)已告一段落，西貝客流與業(yè)績(jī)受重創(chuàng)。