內蒙古巴林右旗：奶香漫草原 奶業興鄉村

近年來，內蒙古赤峰市巴林右旗以奶業振興行動為契機，通過政策支持、資金配套與技術推廣相結合的方式，深挖地方特色奶食品產業潛力，引導傳統乳制品向高端化、精細化轉型升級。在有效帶動農牧民增收致富的同時，也把來自草原的醇厚風味端上千家萬戶的餐桌，為人們的日常生活增添了一份地道的舌尖享受。

寒冬時節，走進巴林右旗奶制品加工園區，醇厚的乳香撲面而來。標準化生產線上，新鮮奶源經過巴氏殺菌、發酵成型、手工精制等層層工序，制作成酸奶、奶皮子、奶豆腐等琳瑯滿目的奶食品，潔白細膩的質地、濃郁純正的口感，盡顯草原奶食的獨特魅力。

近年來，巴林右旗始終堅持聚焦奶業高質量發展，全旗現共有乳制品生產加工企業3家、合作社5家、小作坊33家，乳制品店127家，加工戶有600余戶，中小奶畜養殖場50余家。目前，全旗奶畜存欄量穩定在5.5萬頭以上，生鮮乳年產量8萬余噸，年產值約3.5億元，奶業逐漸成為農牧民增收的核心支柱之一。巴林右旗現有奶豆腐、奶皮子、黃油、奶嚼口、奶渣子、奶糖等乳制品產品30余種，其中，巴林右旗奶豆腐、巴林奶皮子、巴林酸奶已被納入全國名特優新農產品名錄。

傳統奶食技藝在創新中煥發新生機。隨著一款奶皮子冰糖葫蘆風靡全國，將北方傳統的冰糖葫蘆與內蒙古特色奶皮子相結合，創造出一種新穎的口感體驗。兩樣本來風馬牛不相及，卻在組合后意外湊成了“爆款聯名”。當傳統工藝與現代口味相結合，不僅拓寬了銷售渠道，更讓草原奶食文化“出圈”吸睛，為產業增收添上濃墨重彩的一筆。

阿拉坦達來的家庭加工坊就是受益者，“以前單靠賣鮮奶，忙活一年也剩不下幾個錢，現在做深加工，把鮮奶制成奶皮子、奶酪、奶豆腐等各種特色奶制品，不僅延長了產品的保質期，還大大提升了產品價值，銷往全國各地！”阿拉坦達來的家庭加工坊里，大家正忙著打包剛出爐的奶皮子，臉上滿是笑意。他的加工坊年加工鮮奶超200噸，今年烤奶皮等創新產品供不應求，年凈收入達80余萬元。如今，在巴林右旗，像阿拉坦達來這樣的從業者遍布各蘇木鄉鎮，從牛奶、馬奶到駝奶、驢奶的“四奶并進”，從園區標準化生產到庭院小作坊的靈活經營，全旗奶業發展多點開花。

小奶食，大文章。“作為全旗鄉村振興的支柱產業，巴林右旗立足得天獨厚的畜牧業優勢，未來將繼續以‘政策扶持+科技創新+品牌賦能’為抓手，推動奶業從傳統散養放牧向全產業鏈集群化升級，通過萃取‘奶黃金’，打造‘金奶罐’，讓奶業持續迸發新活力！”巴林右旗農牧局副局長聶貴龍說。（端木、崔亞軒）

來源：內蒙古廣播電視臺官方新聞客戶端