省兩會(huì)聲音｜梁少忠：以達(dá)濠魚(yú)丸匠心做活廣東“土特產(chǎn)”

省兩會(huì)聲音

1月26日下午，省十四屆人大五次會(huì)議汕頭市代表團(tuán)分組審議省政府工作報(bào)告，省人大代表、汕頭市晶華食品有限公司總經(jīng)理梁少忠在會(huì)上發(fā)言。他表示，政府工作報(bào)告中 “做好‘土特產(chǎn)’文章，培育保護(hù)地理標(biāo)志產(chǎn)品” 的內(nèi)容，讓自己深受啟發(fā)與鼓舞。梁少忠直言，汕頭人做事講求 “極致”，小小的達(dá)濠魚(yú)丸能成為國(guó)家地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品便是最好例證，“這顆魚(yú)丸色澤瑩白如瓷，入口嫩滑彈牙，Q 彈程度堪比乒乓球”。

“食在廣東，味在潮汕”，手工魚(yú)丸是潮汕美食版圖中一張亮眼的名片。源自汕頭達(dá)濠、擁有逾160年歷史的晶華魚(yú)丸，憑借獨(dú)特風(fēng)味與精湛工藝，成為承載潮汕飲食文化與勞動(dòng)智慧的經(jīng)典美食。

晶華魚(yú)丸始創(chuàng)于清同治年間（1862 年），前身為“晶合魚(yú)丸”，制作技藝歷經(jīng)五代人薪火相傳，始終堅(jiān)守古法手作。品牌對(duì)原料與工藝的考究做到了極致：原料僅選用達(dá)濠本港凌晨捕獲的新鮮那哥魚(yú)，其肉質(zhì)雪白細(xì)嫩、鮮甜十足；制作上，從取肉剔骨、摔打魚(yú)泥、反復(fù)捶打到手工擠丸定型，全程爭(zhēng)分奪秒，只為最大限度保留魚(yú)肉的鮮甜細(xì)嫩本味。2018 年，“潮汕魚(yú)丸制作技藝”入選廣東省非物質(zhì)文化遺產(chǎn)名錄，晶華魚(yú)丸正是該技藝的核心代表。

（圖片來(lái)源：濠江區(qū)委宣傳部）

純手工打造的晶華魚(yú)丸外觀渾圓潔白、口感彈牙緊實(shí)，煮熟后肉質(zhì)鮮嫩脆爽、魚(yú)香濃郁。無(wú)論是清湯烹煮、搭配面食，還是作為火鍋食材，都能?chē)L出濃郁的大海鮮味，適配多種吃法。

一顆小小魚(yú)丸，凝聚著百年的堅(jiān)守、技藝的傳承與風(fēng)味的沉淀。多年來(lái)，它不僅是潮汕人念念不忘的 “家鄉(xiāng)味”，更隨潮汕人的足跡與口碑走出潮汕、走向全國(guó)乃至海外市場(chǎng)，以實(shí)實(shí)在在的品質(zhì)與深厚的文化內(nèi)涵，講述廣東味道的故事，成為 “廣貨” 中極具代表性的匠心之作。

信息來(lái)源：汕頭融媒集團(tuán)

編輯整理：濠江宣傳

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