以“營養(yǎng)”為借口吃野生動物，太荒誕了

最近印度爆發(fā)的尼帕病毒，據近些年來流行病學認為，尼帕病毒是由蝙蝠攜帶的，主要是果蝠。看到這個，不由的想到了之前的新冠病毒，我曾不止一次在想，如果我們沒有吃野生動物，那會怎樣？其實，哪有那么多的如果。只是，我想說的是，我們真的需要吃野生動物嗎？

01，野生動物有營養(yǎng)？

很多時候，人們會說吃野生動物有營養(yǎng)，補充蛋白之類的，但是對于這個說法，相信營養(yǎng)學家一定會嗤之以鼻。

至于補充蛋白的說法，的確，在國外一些熱帶區(qū)域，比如印尼等地有吃果蝠的習慣，目的是補充相對缺乏的肉類，從而獲取蛋白質。但是對于生活在中國的大部分人來說，缺乏蛋白質這個應該屬于比較遙遠的理由了。畢竟我們的老祖宗很早就開始馴化各種能提供蛋白的生物了，比如大量的家畜，本身就是給人類提供各種蛋白質的。當然還有我們東亞人擅長的農作物豆類也能提供大量蛋白。

02，如何補充蛋白質？

到了現代，我們更是擁有了更加多樣化的蛋白補充辦法，比如，典型的就是牛奶。我們已經無法追溯最早的人類到底是如何想到了使用牛奶，但是至少在6000年前，我們已經有了人類攝入牛奶的記錄，而在圣經中牛奶也是反復提及，到如今，牛奶已經成為了人類所有飲品中僅次于水的存在了，被稱為白色血液。

牛奶對于我們來說，最主要的意義就是補充蛋白質了，比如牛奶中的蛋白質含量普遍在3%左右，

2007-2015年不同國家牛奶中蛋白質成分統計，數據來源eurostat

牛奶中的蛋白質是全蛋白，即涵蓋了人類所有的必須氨基酸，因此可以補充人類日常所需的氨基酸平衡[3]。

除此以外，牛奶還含有常見的維生素和鈣，是膳食鈣的重要來源，因此《中國居民膳食指南》明確提到了在日常膳食中補充牛奶，建議每天攝入相當于300g液態(tài)奶的奶制品。

03，乳糖不耐受怎么辦？

當然對于不少人來說，喝牛奶有一點障礙，那就是乳糖不耐的問題。乳糖是牛奶的天然成分，在正常人體內可以被分解吸收，但是在缺乏乳糖酶的情況下，人攝入的乳糖不能在小腸內消化，結果導致我們在接觸牛奶中的乳糖時會有一定程度的不耐受，出現如肚子咕咕叫，腹痛、腹脹、腹瀉等癥狀。這一點在亞洲尤為嚴重，據統計，東亞人有約80%左右的人都有不同程度的乳糖不耐癥。

這種情況下，也是有解決辦法的，主流的辦法就是在生產中用乳糖酶把牛奶中的乳糖進行分解，使其變成可以被人體利用的成分，從而避免因為成人乳糖酶缺乏導致的乳糖不耐受癥狀，所以對于那些飲奶不適的人而言，一個很好補充蛋白質的方式就是喝那種無乳糖牛奶。另外乳糖水解后的產物葡萄糖甜度更高，所以口感還會更清甜。

當然，還有另一種辦法就是直接把乳糖通過化學辦法去掉，但是這種會影響口感，所以市場上很少見到。

因此，你看，其實人類是不缺乏蛋白質的，我們祖先花費了成千上萬年馴化了大量家養(yǎng)動物來供我們食用，我們還有專門用來補充蛋白質的豆類和牛奶，為什么非要去吃野生動物呢？

SARS、MERS、馬爾堡、埃博拉……一系列名字還不夠可怕嗎？

1、Heine W E, Klein P D, Reeds P J. The importance of α-lactalbumin in infant nutrition[J]. The Journal of nutrition, 1991, 121(3): 277-283.

2、Michael de Vrese, Anna Stegelmann, Bernd Richter, Susanne Fenselau, Christiane Laue, and Jurgen Schrezenmeir. Probiotics: Compensation for Lactase Insufficiency. American Journal of Clinical Nutrition. 2001,73[2]:421-429