貴州省人大代表楊波：推動凱里酸湯產業“裂變式”發展

黃小桃

編者按：

2026年貴州省兩會已開幕，人民網推出兩會系列訪談，傾聽代表委員聲音，持續關注兩會熱點。1月28日，貴州省人大代表、凱里市委副書記、市長楊波圍繞“推動凱里酸湯產業‘裂變式’發展”這一話題接受人民網采訪。

酸湯，作為貴州民族生態食品的標志性名片，憑借其獨特風味贏得海內外食客青睞，素有“中國酸湯看貴州、貴州酸湯看凱里”的美譽。

2013年，“凱里紅酸湯”獲國家地理標志認證；2020年，“凱里酸湯魚制作技藝”入選國家級非物質文化遺產；2021年，“凱里酸湯”獲國家知識產權總局批準注冊公共集體商標；2024年，“酸湯制作技藝”列入貴州省省級非遺名錄。

楊波代表。人民網 黃小桃攝

依托多項殊榮認證，凱里酸湯產業發展乘勢而上：“凱酸1號”毛辣果、“凱辣1號”辣椒等優質酸湯原料品種獲國家登記；紅酸、白酸、糟辣酸、魚醬酸等“凱里八酸”系列酸湯產品走俏市場；22家酸湯生產企業、36條生產線落地凱里，年產能12.12萬噸，總產值達27.8億元。

2025年10月，第二屆中國凱里酸湯產業發展大會在凱里舉行，形成覆蓋31個省區市及海外市場的完整產業體系。亮歡寨、玉夢酸湯等產品遠銷韓國、泰國、意大利等十余國，超1600家凱里酸湯餐飲門店讓貴州酸香飄向全球。

“今年貴州省政府工作報告明確提出，要因地制宜發展壯大特色產業，做優做強酸湯等生態食品產業。”貴州省人大代表、凱里市委副書記、市長楊波倍感欣喜之余，也有著對產業發展短板的審視與思考。

他在走訪調研中發現，凱里酸湯產業仍面臨產業鏈協同不足、產業融合程度偏低、要素保障能力薄弱、原料標準化與保供體系不健全等問題。

為此，楊波建議將凱里酸湯納入全國傳統優勢食品產區和地方特色食品產業重點培育名單，給予產業集群建設專項資金支持，打造酸湯發酵技術研發平臺，助推酸湯生產企業數字化、智能化改造。同時，將凱里酸湯品牌價值納入質量融資征信要素，支持酸湯企業通過品牌價值獲得金融信貸支持，助力企業實現規模化生產。

在原料品質與保供上，建議將紅辣椒、毛辣果、糯米等凱里酸湯原料納入農業品牌精品培育計劃，建設標準化原料種植基地，給予種植技術指導和農資補貼，推動“稻魚+酸湯原料”等種養模式發展。

在產學研融合上，建議從省級層面設立專項科研基金，引導高校、科研院所與酸湯企業開展合作，圍繞酸湯發酵微生物群分析、風味物質提取、保鮮技術升級等課題攻關，提升酸湯產品科技含量及附加值。

“希望通過凱里酸湯產業的‘裂變式’發展，讓這份源自苗嶺的貴州味道飄香全球餐桌。”楊波說。