非遺閃耀大灣區 傳承人共話傳承情

來源：中國新聞網

中新社廣州1月29日電 (記者 應妮)從壺中傾倒而出的滾燙紅茶，與淡奶撞出一杯絲滑回甘的奶茶；一拉一拽，千條纖細糖絲銀閃閃，一包一卷，一份龍須糖入口即化……

為期三天的“非遺趕潮集”28日在廣州落幕，15個省區市及香港、澳門的130余個非遺代表性項目在現場展示展銷。港式奶茶制作技藝、土生葡人美食烹飪技藝、香港中式長衫和裙褂制作技藝等7個來自港澳地區的非遺項目同場亮相，生動詮釋“灣區一家親”的人文內涵。

1月26日，2026年“非遺賀新春·尋味中國年”主題推廣暨非遺年貨購物月在廣州市啟動，圖為澳門龍須糖制作技藝傳承人阮銀釗現場制作龍須糖。　中新社記者 應妮 攝

港式奶茶攤位前人氣爆棚。深耕非遺茶飲十余載的香港港式奶茶制作技藝傳承人謝忠德，用三種紅茶精準配比，恪守“沖、焗、撞、回溫”四步古法，使奶茶呈現絲滑回甘的獨特風味，令現場民眾贊不絕口。謝忠德估算了一下，“三天差不多賣了四五百杯奶茶”。這樣的盛況也不是第一次了，“2025年我們受邀去北京國際圖書博覽會現場，觀眾要排隊半小時才能品嘗到，很高興在北方也有這么多喜歡港式奶茶的朋友。”

2017年，港式奶茶制作技藝被列入香港非物質文化遺產代表作名錄。謝忠德致力于推廣港式奶茶文化，每年都會舉辦“奶茶師傅訓練班”，教授大眾如何沖調出正宗的港式奶茶。

澳門龍須糖制作技藝攤位同樣人氣很旺，傳承人阮銀釗現場制作龍須糖請往來游客品嘗。龍須糖是港澳飲食文化同根同源的見證，阮銀釗的父親當年從香港帶回這門手藝，為了不讓老味道在澳門消失，留學歸來的阮銀釗從父親手中“接棒”。

2020年，龍須糖制作技藝被列入澳門的非物質文化遺產清單。為了進一步傳承發展，阮銀釗創建“祐記”品牌，將龍須糖從傳統的街邊小吃提升為澳門特色“手信”，在保留花生、芝麻等傳統口味基礎上創新研發巧克力、肉松、荔枝等多種新口味。他還開設體驗課程、參與文化博覽會及街區展演，使這項技藝成為承載城市記憶的文化符號，“這次來現場也給我很多啟發，比如包裝還可以用更有特色的布料。”

首次來廣州參加非遺盛會的薛錦屏正在精研香港吹糖技藝。她期待有機會北上，與各地傳承人交流學習，見識全國各地吹糖傳人的絕藝。

粵港澳地域相近、文脈相連、民風相通，三地非物質文化遺產交相輝映。廣東省非物質文化遺產館館長藍海紅說，該館不僅展示粵港澳三地非遺代表性項目及保護傳承實踐成果，也是三地傳承人共同參與建設，“廣彩瓷燒制技藝展示單元，我們收到香港和澳門傳承人的無償捐贈，三地精品并置，各具特色”。

現場不僅有港澳傳承人捐贈的實物，還精選灣區共有的武術、醒獅等非遺項目，尤其是復刻的廣東八和會館講述粵港澳三地粵劇人同根同源、一脈相承的故事，觀眾每每走到此處都會停步，傾聽來自歷史時空中的悠長唱腔。(完)