不同時(shí)間段茅臺(tái)酒品質(zhì)不同，選酒用酒不同，今天一文說清

不同時(shí)間段茅臺(tái)酒品質(zhì)、價(jià)格有所不同，這些不同讓茅臺(tái)酒在不同場合，不同購酒需求上產(chǎn)生了不同作用。今天這篇文章，我會(huì)結(jié)合茅臺(tái)酒不同時(shí)期的品質(zhì)、價(jià)格變化，說說其適合的用酒場合。

首先說品質(zhì)和價(jià)格，茅臺(tái)酒越老價(jià)格越貴；品質(zhì)上面，2016-2021年是一個(gè)高峰期，22年開始品質(zhì)下滑；90年代中期是一個(gè)巔峰期，2002年之后到2014年是一個(gè)低谷期。

在風(fēng)格呈現(xiàn)上，80年代早期茅臺(tái)酒陳香突出，帶有明顯老茅臺(tái)酒的雪茄煙草香；90年代中期茅臺(tái)酒焦糊窖底及糧香突出，酒體濃郁、飽滿、強(qiáng)勁；2002年茅臺(tái)酒酒體均衡，但糟香偏重；2010年時(shí)間的茅臺(tái)酒咖啡味重，帶有窖底味，簡單來說就是帶有一點(diǎn)濃香感和苦咖啡味的醬香酒；2021年那段時(shí)間的茅臺(tái)酒有突出的可可陳曲香，簡單來說就是一股巧克力香；2025年茅臺(tái)酒也有巧克力香，但香氣比較淡，口感柔和，舒適順喝。

結(jié)合茅臺(tái)酒的品質(zhì)、價(jià)格和風(fēng)格變化，在茅臺(tái)酒選購及用酒上有這幾點(diǎn)建議。

客戶不熟的商務(wù)接待就用新飛天，最好是專賣店帶發(fā)票的飛天茅臺(tái)，這種場合都是喝茅臺(tái)，而不是品茅臺(tái)。多數(shù)人品不懂茅臺(tái)，需要的是主人用茅臺(tái)酒請客的誠意。當(dāng)前茅臺(tái)酒調(diào)得比較柔，更多人能夠接受。

對于柔和特點(diǎn)的新茅臺(tái)，我不建議長時(shí)間存，這種酒存久了不會(huì)變得濃郁、飽滿、強(qiáng)勁，不過會(huì)在柔和的特點(diǎn)上多一絲陳香。

從存的角度，我建議存2016-2021年的茅臺(tái)酒，這一時(shí)期茅臺(tái)酒酒體連綿，結(jié)構(gòu)立體，當(dāng)時(shí)品鑒的時(shí)候還有一點(diǎn)一輪次酒的生糧味，隨著時(shí)間陳化，這股生糧味變成了陳柔感，相比剛灌裝時(shí)，現(xiàn)在的酒顯得更陳柔細(xì)膩一些。

更重要的是，這一時(shí)期茅臺(tái)酒灌裝品質(zhì)比現(xiàn)在好，同時(shí)價(jià)格沒有更老的貴。其實(shí)這一時(shí)期茅臺(tái)酒，適合會(huì)品茅臺(tái)且有一定消費(fèi)力的人消費(fèi)，在商務(wù)場合里，也適合會(huì)品茅臺(tái)且有一定身份地位的人接待。

相比之下，2006-2014年這段時(shí)間的茅臺(tái)酒因?yàn)轱L(fēng)格不同現(xiàn)在茅臺(tái)酒，在風(fēng)味上有突出的咖啡味，因此在接待場合，不建議接待身份地位較高且不太懂茅臺(tái)的人。在我身邊賣茅臺(tái)酒的朋友中，已經(jīng)碰到過好多起這樣的事。接待的人拿真的這一時(shí)期飛天茅臺(tái)請領(lǐng)導(dǎo)，結(jié)果領(lǐng)導(dǎo)說是假酒，接待的人把酒商叫過去，劈頭蓋臉一頓罵，酒商灰頭土臉把這些酒回收退錢。

也正是因?yàn)槿绱耍芏噘u這一時(shí)期茅臺(tái)酒的酒商，碰到客戶買都會(huì)問，你買這個(gè)酒有啥用途？如果是接待不太熟的領(lǐng)導(dǎo)，他們一般不建議選購，主要是容易產(chǎn)生誤會(huì)。畢竟在商務(wù)場合，老大說這個(gè)酒是假的，那就是假的，即便廠家的人在旁邊，也只能幫忙應(yīng)和，因?yàn)檫@種場合不能駁老大的面子。

一般來說，次新和老年份飛天茅臺(tái)酒都是跟懂的人交流，辦事不建議用這種酒。一方面，這種酒的價(jià)格客戶不懂；另一方面，不同時(shí)期茅臺(tái)酒風(fēng)格不同，容易產(chǎn)生誤會(huì)。在辦事場合，用次新茅臺(tái)酒不如用新的茅臺(tái)15年，這種酒拿專賣店發(fā)票，解釋起來也清楚。

前面說了2016-2021年的茅臺(tái)酒適合存，主要是價(jià)格相比更老的不算貴。更老的茅臺(tái)酒其實(shí)可以存，但更多是收藏。在用酒場合，更多是與有身份、有地位、對茅臺(tái)酒了解、有品味的人交流，一般來說，能拿這種茅臺(tái)酒的人身份地位也不差，實(shí)力也不一般，這也是我不建議拿老茅臺(tái)酒辦事的原因。

從品鑒的角度，我最喜歡90年代中期的鐵蓋茅臺(tái)，這一時(shí)期茅臺(tái)酒品質(zhì)甚至好過我品鑒的80年代早期茅臺(tái)酒。鐵蓋茅臺(tái)非常濃郁，但又不像2010年那段時(shí)間茅臺(tái)酒單單突出咖啡味，咖啡味有點(diǎn)壓過其他味道的狀態(tài)。鐵蓋茅臺(tái)是咖啡、奶油、醬香、曲香、糧香、陳香的復(fù)合香，翻譯成行話是醬焦糊曲陳窖底及高粱糧香的復(fù)合香，整體香氣豐富、張揚(yáng)，口味濃郁，酒體飽滿。

80年代茅臺(tái)酒有一股雪茄煙草香，這股香氣是醬香、高粱糧香、曲香、枯糟味長時(shí)間老化而來的復(fù)合味道，這股味道確實(shí)是老茅臺(tái)酒才有。現(xiàn)在茅臺(tái)酒因?yàn)楣に囌{(diào)整，這種味道就沒有了。除此之外，80年代茅臺(tái)酒酒體比較強(qiáng)勁，不像現(xiàn)在的茅臺(tái)酒顯內(nèi)斂、柔和。

品鑒80年代茅臺(tái)酒，更多是感受那一時(shí)期茅臺(tái)酒的風(fēng)格特點(diǎn)，結(jié)合當(dāng)前價(jià)位，喝這種酒沒法談性價(jià)比。當(dāng)然這種酒也是有實(shí)力的人喝的，他們喝年份茅臺(tái)更多是交流、娛樂。

2002年茅臺(tái)酒比八九十年代茅臺(tái)酒要顯柔和一些，酒體糟味偏重，同時(shí)帶有一點(diǎn)90年代茅臺(tái)酒的炭烤味。此酒整體水平不及80年代和90年代的茅臺(tái)酒，跟2016-2021年的茅臺(tái)酒對比，綜合水平略弱，但陳香更加突出一些。

對于多數(shù)普通茅臺(tái)愛好者及辦事接待的朋友，了解各時(shí)期茅臺(tái)酒有助于在接待場合與各類朋友交流。不少時(shí)候，說這些酒的味道比拿這些酒過來喝更有性價(jià)比，同時(shí)也讓身邊的人知道你懂茅臺(tái)酒。

總的來說，選購飛天茅臺(tái)酒，面對不熟的人辦事接待，就用新飛天。重要的客戶，如果不懂茅臺(tái)酒，那就用飛天以上檔次的酒，比方說年份茅臺(tái)；如果懂茅臺(tái)酒，可以用次新茅臺(tái)。存建議選購2016-2021年的茅臺(tái)酒，再一個(gè)就是等一下新的茅臺(tái)酒，看有沒有提質(zhì)的可能，酒質(zhì)提升可以存。

相比之下，更老的茅臺(tái)酒是有錢人交流玩的，如果你有條件實(shí)力，買點(diǎn)玩沒有問題。不具備這個(gè)條件，了解各時(shí)期茅臺(tái)酒的風(fēng)格特點(diǎn)，多一點(diǎn)酒桌交流話題，也是一個(gè)有用的知識(shí)。說到這里，關(guān)于茅臺(tái)酒的選擇，作為酒友的您怎么看？歡迎在留言區(qū)留言，我們一同討論。