深耕古都文脈 探索融合路徑

伊洛河畔風滿袖，古都文脈潤新章。為系統探究洛陽文旅產業與飲食文化的傳承發展、融合創新路徑，近日，大連理工大學豫稷·綺夢今朝 神都尋脈 洛水傳新社會實踐調研團隊走進十三朝古都洛陽，開展了為期數日的專項調研。團隊足跡遍布龍門石窟、洛陽市博物館、隋唐洛陽城遺址群等文化地標，深入管記水席、李強豆腐湯工廠、兄弟倆牛肉湯等多家本土特色餐飲機構，通過實地探訪、問卷發放、深度訪談等多元形式，與游客、市民、廚師、非遺傳承人以及行業負責人面對面交流，將文旅產業調研融入融入到文化調研中，從而掌握文旅產業現狀，發掘文旅產業發展不足與增長點。

飲食文化調研：煙火人間藏傳承 守正創新謀發展

“一碗湯里藏乾坤，一席宴中見古今”洛陽飲食文化既是市井煙火的鮮活縮影，也是千年文明的活態傳承。調研團隊聚焦本地特色飲食，采用“現場體驗+實地調研”的方式，多維度挖掘飲食文化的傳承現狀與發展潛力。

在老洛陽面館、管記水席等代表性餐飲機構，團隊重點訪談了洛陽水席的非遺傳承人與餐飲負責人，詳細了解“牡丹燕菜”“連湯肉片”等經典菜品的技藝流程。傳承人介紹，洛陽水席以“水為魂、湯為脈”，其烹飪技藝涵蓋切、配、蒸、煮等數十道工序，部分技法依賴口傳心授，目前正面臨年輕傳承人斷層、傳統技法與現代口味適配難等現實挑戰。為破局解難，管記水席在堅守核心技藝的基礎上，優化部分工序，實現了“守正”與“創新”的平衡。

在李強豆腐湯工廠，團隊了解到了傳統美食產業化的新路徑：創始人李強將傳傳統豆腐湯進行創新改造，將花生、核桃、杏仁研磨成漿，搭配黑豆腐等食材，熬制出養生豆腐湯。品牌從18平方米的小店起步，如今已發展為擁有36家連鎖門店的行業標桿。工坊不僅實現黑豆腐、鹵制豆腐等產品的規模化供應，更通過“養生理念植入+年輕化營銷推廣”，成功吸引了大批年輕消費者。“我們與第三代豆腐傳承人合作，既守住了老味道的精髓，又通過標準化生產破解了品牌擴張難題”李強在訪談中分享了品牌發展的寶貴經驗。

在面向餐飲消費者的調研中，團隊通過調查問卷、面對面訪談等方式發現，盡管現代生活節奏加快，但仍有相當一部分消費者對傳統美食保持著濃厚的興趣。他們認為，傳統美食不僅是舌尖上的享受，更是承載文化記憶的重要載體。此外，團隊還注意到，隨著健康飲食理念深入人心，消費者對食品的健康屬性愈發重視。洛陽水席中的諸多菜品，如“牡丹燕菜”和“連湯肉片”，在保留傳統風味的同時，也愈發注重營養均衡和低脂健康。

歷史文化調研：古今輝映探文脈 多維比對明定位

洛陽作為中華文明的重要發祥地，歷史文化的傳承與活化是文旅產業發展的核心根基。調研團隊以“實地探訪+對比分析+問卷調查”的方式，深入挖掘歷史文化資源的當代價值。

在龍門石窟、洛陽市博物館、隋唐洛陽城遺址群、洛邑古城等地，團隊實地考察了文化遺產的保護與開發現狀。洛陽市博物館內，“河洛文明展”通過文物陳列、數字互動等多元形式，系統展現了洛陽從夏商到隋唐的文化脈絡；館內數字化導覽、AR文物互動等項目深受年輕游客青睞；隋唐洛陽城遺址群通過“保護修繕+場景復原”的方式，打造出應天門、明堂天堂等地標建筑；“尋跡洛神賦”等沉浸式演藝項目，將歷史場景與游客體驗深度融合，真正實現了“讓歷史活起來”的傳播效果；龍門石窟則借助智慧導覽系統、石窟保護數字化監測等技術手段，在保障文化遺產安全的前提下，顯著提升了游客的參觀體驗。

文旅融合調研：產業聯動尋路徑 創新驅動促長遠

推動文化資源轉化為產業優勢，是文旅產業高質量發展的關鍵。調研團隊聚焦洛陽“文化+旅游”的融合發展模式，通過實地考察與問卷調研，全面評估其經濟效益與社會效益，探索可持續發展路徑。

在龍門石窟、隋唐洛陽城等核心景區，團隊發現“文化地標+飲食體驗”的融合模式已初步成型。龍門石窟周邊的湯館、洛邑古城內的傳統小吃攤，不僅為游客提供便捷的飲食服務，更成為傳播洛陽文化的重要載體；隋唐洛陽城景區內打造的“漢服租賃+妝造+餐飲”一站式服務鏈條，構建起“游覽—體驗—消費”的產業閉環。這種“景點引流、美食留客、文化留心”的融合模式，實現了文化價值與經濟價值的雙贏。

通過發放問卷，調研團隊進一步分析了洛陽文旅產業的市場潛力和游客滿意度。問卷結果顯示，大多數游客對洛陽的文化旅游體驗表示滿意，尤其是對那些能夠深度體驗當地文化的項目表現出濃厚興趣。團隊注意到，隨著文化旅游的深入發展，游客對文化體驗的個性化和多樣化需求日益增長。

為了更好地滿足這些需求，團隊建議洛陽文旅產業應進一步挖掘和整合本地文化資源，打造更多具有地方特色的文化體驗項目。此外，團隊還建議加強與教育機構的合作，將洛陽的文化旅游資源融入研學旅行項目中，吸引更多的學生和教育團體。通過這樣的方式，不僅可以提升洛陽文化的傳播力，還能為當地文旅產業帶來新的增長點。

此次洛陽社會實踐調研，讓團隊全方位領略了千年古都的文化魅力與產業活力，更深刻認識到文旅融合的核心要義在于“文化為魂、產業為基、創新為翼”。實踐團隊成員表示，洛陽坐擁深厚的歷史文化底蘊與豐富的飲食資源，只要持續深耕文化傳承、優化融合模式、強化品牌塑造，必將實現文旅產業的高質量發展。期待洛陽以此次調研為契機，進一步激活文化資源潛力，讓千年文脈在新時代綻放更加璀璨的光彩，讓“賞河洛美景、品洛陽味道、悟古都文化”成為更具影響力的城市名片。（趙啟駿 宋承璋 李文睿 譚國軒 張亦秋）