第一道:雞蛋煎餅
需要食材:雞蛋,火腿腸和蔥花,還有牛奶,以及芝麻。
制作方法:①空碗中打入三個雞蛋,放入火腿丁和蔥花,還有一袋煎餅粉,以及一瓶純牛奶,用筷子攪拌均勻。
②往平底鍋中刷上一層食用油,等待鍋中油熱,撈一勺面糊放入鍋中,期間要開中小火慢煎才行。
③等待定型,撒入白芝麻,再翻個面繼續(xù)煎,等到兩面表皮金黃即可出鍋裝盤了。
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第二道:酸湯西蘭花釀蝦
需要食材:西蘭花,小米辣,還有胡蘿卜和黃瓜,以及蝦滑。
制作方法:①把清洗干凈的西蘭花切片,再起鍋燒水,放入食用鹽和食用油,攪拌均勻,等水煮開放入西蘭花,焯水一分鐘撈出備用。
②往蝦滑中放入胡蘿卜碎,用筷子攪拌均勻,然后把蝦滑釀在西蘭花的菜梗上,隨后擺放到盤中,擺的時候要擺出個扇子的形狀,這樣顯得好看,然后放入鍋中,大火蒸八分鐘。
③出鍋之后把胡蘿卜切成絲,放入一小段小米辣內(nèi),再把它裝飾到扇形的底部,之后把黃瓜切成一朵花,裝飾到扇形的頂部,這樣就顯得很美觀了。
④往鍋中放入少量食用油,放入一袋小野輕煮的調(diào)料,大火煮開,淋在盤中,這道美食就制作好了。
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第三道:黑芝麻千層糕
制作方法:首先在一個容器中倒入250克的黑芝麻顆粒,再倒入一勺白芝麻,然后放入清水,把它們多清洗幾遍,然后瀝干水分留著備用。
接著起鍋燒空氣,把芝麻放進(jìn)鍋中炒,開中小火,把它們慢慢的炒干,等到白芝麻有點(diǎn)焦黃就盛出來,盛出來放到一個比較寬的容器里,盡量把它們攤開,因?yàn)檫€有余溫,以免讓芝麻變苦。待芝麻放涼后,放到破壁機(jī)里,加入1250毫升的清水,把它們打成芝麻水,再拿出過濾網(wǎng),把芝麻渣去掉,留下芝麻水。
然后把280克的馬蹄粉加到芝麻水里,把它們攪拌均勻后,還要過濾一遍,不要用顆粒就可以。接著另起鍋,倒入300毫升的清水,再加入300克的黃片糖,把糖水煮融化后加入兩勺調(diào)好的芝麻生漿,接下來要快速的攪拌,直到煮至透明黏稠的狀態(tài),立即起鍋,倒入剩余的芝麻生漿里,一邊倒一邊快速的攪拌,攪拌成酸奶狀就可以了。
接下來再調(diào)個白色的漿,在大碗中加入800毫升的椰漿,400毫升的純牛奶,還有80克的煉乳,再加入220克的馬蹄粉,把它們攪拌均勻后,再過濾一遍,沒有顆粒就可以了。
可以起鍋燒水了,放上蒸板,拿出一個有深度的盤子,第一層先放芝麻生漿,大概三勺左右,蓋上鍋蓋,每層蒸三分鐘,再倒入白漿,要保證最后一層和第一層的顏色一樣,這樣才好看,而且蒸到最后一層的時候,要蒸10分鐘左右。都蒸好之后,把它們拿出來放涼再脫模,再切成均勻的小塊就可以開吃了。
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