“二十三,糖瓜粘,灶君老爺要上天。”祭灶作為春節“開篇年俗”,南北日期略有不同——北方多在臘月二十三,南方則以臘月二十四為主。2月10日是臘月二十三,從北至南,祭灶這一春節年俗逐漸展開。灶王爺上天,標志著大家正式進入過年節奏,掃塵、備年貨、貼春聯、準備年夜飯……一連串年俗從這天啟動。
澎湃記者專訪上海社科院文學所民俗研究室主任畢旭玲,聽她詳解上海祭灶的趣味講究。這些內容,也正是她策劃的上海社科中心“歡樂中國年·濃郁上海味”2026年春節主題展覽亮點。
“很多人知道祭灶的傳統食品是甜食,是為了糊住灶王爺的嘴,讓他上天不能‘告狀’。但卻未必清楚,在宋代,人們祭灶用的是酒。他們會把酒糟涂抹在灶門上,目的就是灌醉灶王,目的同樣是讓他上天后不能講人間的壞話。”
視頻:上海社科院文學所民俗研究室主任畢旭玲談祭灶(1:15)
畢旭玲解釋,江南民間稱灶神為“司命”或“東廚司命”,早在漢代,原本專屬周王祭祀的司命神,就與主管炊事的灶神融合,成了家家戶戶的保護神。也因此,祭灶的習俗還有個別稱,叫“醉司命”。至晚在北宋,臘月二十四日祭灶的習俗已經形成,一直到清中期以前都沒有變化。宋人將臘月二十四日稱為“交年節”,即新舊年交替的節日。
到了明代,祭灶才改成以甜食為主,《帝京景物略》里記載的糖劑餅、黍糕等成了主流,“醉司命”變成了“粘司命”,核心還是人們盼著粘住灶神的嘴,讓他多說好話。
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“歡樂中國年·濃郁上海味”2026年春節主題展覽中的灶王打卡點。
而上海的祭灶,藏著獨有的本地幽默。畢旭玲特意詳解了三種特色供品:“上海人祭灶愛擺老菱、茨菇、芋艿,這里面大有講究。灶王吃了它們上天,玉帝問‘家人怎么樣’,他只能答‘老靈’——上海話老菱的滬語諧音;玉帝問‘是真的嗎’,他答‘是個’——茨菇的諧音;玉帝問‘還有補充嗎’,他吃了芋艿發不出聲,只能含含糊糊說‘唔吶’,意思就是‘沒有了’。”有了灶王的這三句“好話”,人們就能在人間過個好年。
除了這三樣,近現代上海祭灶還有膠牙糖,又稱元寶糖,又甜又粘,既粘嘴又討招財的好彩頭。
無論是“醉司命”“粘司命”,還是上海的老菱、茨菇、芋艿三樣諧音供品,都是古人對美好生活的樸素期許,是蘊藏在煙火里的民俗智慧。
澎湃新聞記者 楊寶寶
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