河南
碌曲縣，這座藏于甘南高原的小城，有著獨特的民俗文化與美食風情。這里的美食融合了藏族、回族等多民族風味，以豐富的食材與地道的烹飪手法，打造出一道道令人垂涎的佳肴。接下來，讓我們一同探尋碌曲縣的特色菜。
手抓羊肉：這是碌曲縣極具代表性的美食之一。碌曲縣因其優良的自然環境，所產的羊肉肉質鮮嫩、無膻味。制作手抓羊肉的過程并不復雜，僅需將帶骨的羊肉按骨節拆開，放入大鍋中煮熟，期間僅加入花椒、姜片等少許作料。待羊肉煮熟后，直接用手抓取食用，所以被稱為“手抓羊肉”。羊肉原汁原味，色澤鮮嫩、口感爽滑，吃時再蘸上一點辣椒面和蒜泥調制的蘸料，味道更佳，讓人回味無窮。
蕨麻米飯：在碌曲的餐桌上，蕨麻米飯是不可缺少的美食。蕨麻是當地草原上一種野生的塊根植物，俗稱“人參果”。制作時，先將蕨麻擇凈、清洗，然后下鍋煮熟，撈出備用；接著，將大米蒸成米飯，與蕨麻一起盛在碗中，再澆上酥油湯汁和白糖，這樣一份色香味俱佳的蕨麻米飯就完成了。它口感香甜，營養豐富，既有米飯的軟糯，又有蕨麻的清甜，還帶有酥油獨特的香味。
糌粑：作為藏族牧民傳統主食之一的糌粑，在碌曲縣也非常受歡迎。它是將青稞洗凈、晾干、炒熟后磨成的面粉。食用時，將糌粑放在碗里，加入適量酥油茶，用手不斷攪勻，揉成面團即可。糌粑攜帶方便，易于保存，而且營養豐富，適合在高原地區食用。它不僅可以作為主食，還可以搭配一些肉類、奶制品等，讓口感更加豐富。
碌曲縣的這些特色菜，不僅是當地飲食文化的體現，也承載著這片高原的風土人情。如果你有機會來到碌曲縣，一定要品嘗這些美食，感受其中獨特的風味。
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