藥香里蒸出健康年味

中 醫 行 業 的 良 心 和 大 腦

■來源 | 中國中醫藥報

紅燈籠掛滿櫥窗，藥香混著麥香飄出街巷，馬年新春臨近，天津中醫藥大學第一附屬醫院一樓門診大廳右側的“藥食坊”客流不斷。不同于傳統年貨鋪售賣糖果蜜餞，這家開在醫院里的烘焙店，售賣藥食同源面包、養生餅干禮盒，產品剛出爐就被搶購一空，排隊的市民從柜臺蜿蜒到門口，成了天津新春極具煙火氣的健康風景線。

“給我來兩盒藥膳饅頭，再拿一份五色糕。” 市民王女士舉著手機掃碼付款。柜臺后，工作人員戴著手套麻利地打包，剛擺上貨架的六款藥膳饅頭還帶著余溫。葛根全麥饅頭色澤微黃，黃芪枸杞饅頭點綴著暗紅果粒，黃精黑麥饅頭泛著自然麥香，茯苓山藥、經典五紅、荷葉消暑三款各有風味。“春節聚餐多，怕胖又嘴饞，這全麥做的藥膳饅頭熱量低，解飽又健康。”王女士笑著說。

貨架另一端，新年養生餅干禮盒成了年輕人的“打卡”最愛。禮盒中包含芡實黑芝麻餅干、經典五紅餅干、經典五黑餅干、百合黃油餅干、雞內金山楂餅干、枸杞固元餅干、山藥紫薯餅干、茯苓蔓越莓餅干、阿膠紅棗餅干九種口味，一口一個便攜解饞。“吃起來有淡淡的藥香，甜而不膩！”95后白領小李拿著剛買的養生餅干禮盒拍照，“能疏肝健脾的餅干我還是第一次見，朋克養生就靠它了。”

藥食坊的火爆，離不開背后的匠心研發。記者在操作間看到，營養師與烘焙師正忙著揉面、配料，將葛根、黃芪、茯苓等中藥材打成細粉，均勻融入全麥面粉中。“這些產品都是從臨床需求出發研發的。”焙膳師藥食坊（天津）企業管理有限公司執行董事張彧介紹，針對春節期間聚餐攝入過多油脂和糖分導致的“易長胖、血糖高”的問題，團隊遵循“治未病”理念，精選食藥物質，與現代烘焙工藝完美融合。“比如這款茯苓山藥饅頭，適合節日里飲食油膩的人群；五色糕則對應五臟調理，實現‘一口養生’，養生餅干禮盒則是替代了傳統的瓜子花生等食品，成為年夜飯后的‘健康零食’。”張彧說。

“‘治未病’是中醫的重要理念，遵循這一理念的藥食同源在維護健康中發揮著重要作用。”天津中醫藥大學第一附屬醫院營養科主任醫師張克明表示，未來還將和“藥食坊”合作研發多種藥食產品，覆蓋全年齡段需求，讓“寓醫于食”的傳統智慧煥發新活力。

暮色漸濃，藥食坊的燈光依舊明亮，排隊的人群絲毫未減。交織在一起的藥香與麥香，不僅溫暖了冬日的街巷，更讓即將到來春節多了一份健康韻味。

I 版權聲明

本文來源“中國中醫藥報 ”，記者/李泓瑾，版權歸權利人所有。

編輯｜佩蘭 視覺｜花椒