業(yè)績大漲39%、門店排隊13小時，壽司郎如何逆勢領跑中國日料賽道？| 數(shù)讀100個品牌II

財報數(shù)據(jù)穩(wěn)步飆升，中國市場成增長引擎。

這是《數(shù)讀100個品牌Ⅱ》系列的第52篇文章。

每一次商業(yè)浪潮的起落，都并非偶然，作為最忠實的“記錄者”，透過數(shù)據(jù)，我們看到品牌背后的商業(yè)密碼，見證市場、行業(yè)的變革與成長。

2025，品牌數(shù)讀年度系列專題《數(shù)讀100個品牌》開啟第二季，我們將關注更多新興品牌、熱門賽道，以更廣闊的視角、更深入的分析、更精準的數(shù)據(jù)，發(fā)現(xiàn)商業(yè)的未來。

作者｜楊 妍

編輯｜莫小琳

圖片來自｜品牌官方、網(wǎng)絡

當國內(nèi)餐飲市場仍在經(jīng)歷消費分級的博弈，回轉(zhuǎn)壽司賽道卻殺出了一匹“現(xiàn)象級”黑馬——壽司郎。

2月6日，壽司郎母公司FOOD & LIFECOMPANIES公布2025年10月至12月期間合并財務業(yè)績，凈利潤達到85億日元（折合約3.76億人民幣），同比大幅增長39%。海外業(yè)務表現(xiàn)尤為突出，部門利潤增長75%，達到54億日元(折合約2.39億人民幣)。

這份亮眼財報的背后，是壽司郎在中國市場的持續(xù)爆發(fā)：門店前常態(tài)化的長隊、社交平臺上“疊盤挑戰(zhàn)”刷屏，“疊出廣州塔、堆出上海之巔”成為年輕人的新潮流，甚至有消費者凌晨4點蹲守門店，只為吃上一口8元的鵝肝壽司，黃牛代排費一度炒至200元一個號。

來源：小紅書用戶

一邊是財報數(shù)據(jù)的穩(wěn)步飆升，一邊是線下門店的流量狂歡，壽司郎用四年時間，在中國日料賽道站穩(wěn)腳跟，成為驅(qū)動母公司增長的核心引擎，其崛起邏輯值得深究。

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海外業(yè)績創(chuàng)新高，中國市場成增長引擎

FOOD&LIFECOMPANIES的財報顯示，2025財年（2024年10月-2025年9月）壽司郎整體實現(xiàn)外部營收3973.23億日元，同比增長20.3%，分部利潤343.32億日元，同比大幅提升60.4%，門店總數(shù)增至894家。與2024財年相比，各項核心數(shù)據(jù)創(chuàng)下新高，整體外部營收同比增長20.3%，分部利潤同比大幅增長60.4%，成為母公司業(yè)績增長的核心支柱。

據(jù)最新財報顯示，2025年10-12月,壽司郎外部收入合計1145.57 億日元。其中，海外業(yè)務表現(xiàn)尤為突出，凈銷售額428.78億日元，同比增長54.4%；營業(yè)利潤54.38億日元，同比增長75.2%。

從門店分布情況來看：截至2025年12月底，壽司郎全球門店數(shù)量有916家，分布在日本、中國、韓國、新加坡、泰國等國家；其中，大中華區(qū)門店數(shù)量已增至171家，中國大陸門店約占44%。

根據(jù)表格（下圖）來看，壽司郎本土市場門店數(shù)量穩(wěn)中有增，海外店鋪數(shù)量持續(xù)增長。該公司在財報中也表示，海外業(yè)績的大幅增長，得益于中國市場的持續(xù)擴張。

在國內(nèi)日料行業(yè)整體承壓、同類品牌表現(xiàn)疲軟的背景下，壽司郎的逆勢增長顯得尤為突出。近年來，不少中高端日料品牌紛紛關店收縮，即便是同為回轉(zhuǎn)壽司的同類品牌，也陷入業(yè)績下滑的困境。

其中，日本三大回轉(zhuǎn)壽司品牌之一的KURA壽司（藏壽司），因兩年累計虧損超8190萬元，已于2025年6月黯然退出中國市場；爭鮮回轉(zhuǎn)壽司門店數(shù)量持續(xù)萎縮，多家老店關閉。然而，壽司郎卻在這一環(huán)境下脫穎而出，逐步確立其在中國回轉(zhuǎn)壽司領域的領先地位。

當然，壽司郎的發(fā)展并非一帆風順。2023年1月，壽司郎遭遇食品安全口碑危機。據(jù)FOOD&LIFECOMPANIES2023年(2022年10月—2023年9月）財報，
日本壽司郎業(yè)務的凈銷售額為2059.06億日元，同比下降5.6%，分部利潤為48.81億日元，同比下降44.7%。此外，2023年8月日本核廢水影響導致中國大陸客流量出現(xiàn)下滑。

為此，壽司郎通過在各地區(qū)持續(xù)開展富有吸引力的促銷及營銷活動，維持并增加到店顧客數(shù)量，包括中國大陸的“夏日美食節(jié)”、韓國的“壽司郎尊享活動”等。得益于上述舉措，海外壽司郎業(yè)務的凈銷售額達661.32億日元（同比增長72.7%），分部利潤為52.93億日元（同比增長141.6%）。

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擴張版圖：從廣州首店到全國織網(wǎng)

壽司郎在中國市場業(yè)務穩(wěn)步擴展，源于其精準的渠道布局策略。繼布局中國香港、中國臺灣后，2021年在廣州東方寶泰廣場開出中國內(nèi)地首店，憑借“高性價比+新鮮食材”的組合，一經(jīng)開業(yè)便引發(fā)排隊熱潮，迅速打開中國市場。此后，壽司郎穩(wěn)步推進布局，四年開出百余家門店，捕捉最大的市場紅利。

目前來看，壽司郎中國內(nèi)地門店地域分布呈現(xiàn)“華南核心、多區(qū)域協(xié)同”的布局，華南地區(qū)廣東省是絕對的核心市場，約占全國門店總數(shù)40%，城市以廣州、深圳為主。華北以北京、天津為核心城市進行拓展。2025年，品牌深入華東市場，布局上海、杭州、寧波、無錫等城市。

值得一提的是，壽司郎在上海迎來拓店小高峰，自12月6日上海環(huán)球港店和中山公園龍之夢店雙首店開業(yè)，加之12日新開業(yè)的虹橋新天地店，上海門店數(shù)量已達6家。這些新店開業(yè)均引發(fā)了不同程度的排隊熱潮，其中上海陸家嘴中心店開業(yè)當日排隊等候時間長達13小時，南翔印象城店開業(yè)首日也創(chuàng)下等位超10小時的紀錄。今年3月還有LCM置匯旭輝店即將開業(yè)。

在門店選址上，壽司郎聚焦“大體量、高客流”，始終堅持“優(yōu)先入駐核心商圈人氣商場”的原則，兼顧客流量與性價比，適配多元消費場景，最大化捕捉消費需求。

以廣州為例，進駐廣州POPARK東方寶泰、廣州番禺天河城、廣州悅匯城等區(qū)域商圈的中高檔商場，樓層在B1層最為常見。在廣州天河商圈，壽司郎甚至在同一商圈內(nèi)開設了兩家門店，形成“自我競爭”，進一步鞏固了品牌在該區(qū)域的市場地位。

無論是廣州東方寶泰、深圳卓悅中心，還是北京朝陽大悅城、上海環(huán)球港，這些商場日常客流穩(wěn)定、消費人群集中，且以年輕人、家庭群體為主，與壽司郎的目標客群高度契合，因此能實現(xiàn)“開一家火一家”。

從門店體驗上來看，壽司郎精準捕捉到當下年輕人“花小錢買快樂”的消費心理。

壽司郎在中國的門店，堂食菜單約有220種菜品，其中8-15元價格帶的菜品數(shù)量占比65%，以人均90元左右的定價，提供鵝肝、三文魚腹等高品質(zhì)食材，兼顧性價比與體驗感。再通過“本地化菜單”快速滲透區(qū)域市場：成都店推出藤椒味壽司，杭州店上線龍井蝦仁套餐等，接地氣的創(chuàng)新精準拿捏中國胃。

壽司郎還融合了科技與娛樂的用餐體驗。 2024年中國內(nèi)地門店開始引入 “數(shù)字郎”（Digiro）系統(tǒng) ， 1.5米的點餐大屏、 智能傳送帶、大屏幕互動游戲 、 抽獎環(huán)節(jié) 這些元素共同構成了壽司郎獨特的消費場景。同時，通過 “疊盤挑戰(zhàn)”、CHIKAWA、《排球少年》等IP聯(lián)名的形式賦予品牌社交屬性，滿足年輕人的情緒價值需求，成為社交平臺的熱門打卡地。

回顧壽司郎在中國大陸市場發(fā)展的四年，其能夠?qū)崿F(xiàn)財報暴漲、門店排隊的現(xiàn)象級表現(xiàn)，核心邏輯在于精準把握消費需求與科學布局渠道。面對激烈競爭，壽司郎將繼續(xù)在中國市場跑出“加速度”：據(jù)FOOD&LIFECOMPANIES最新財報顯示，2026年9月前，大中華地區(qū)門店將擴張至220家左右。

與此同時，壽司郎也面臨著諸多挑戰(zhàn)：隨著擴張速度加快，如何維持標準化品質(zhì)；新鮮感褪去后，如何提升消費者復購率；同類品牌的模仿與競爭，如何持續(xù)保持差異化優(yōu)勢，都是品牌需要解決的問題。

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