藏在油角與糖環里的“廣式年味”！| 年味橋頭③

年味橋頭

每逢新春佳節，橋頭鎮家家戶戶都會制作和享用各類傳統年節食品，這些美食不僅是節日的象征，更承載著濃郁的地方文化與集體記憶。為弘揚傳統文化，增強節日氛圍，展現橋頭人民的生活溫度與文化自信，橋頭鎮融媒體中心推出“年味橋頭”系列報道，通過鏡頭與文字，記錄橋頭的年味故事。

新春佳節將至，橋頭鎮的大街小巷飄散著陣陣甜香——那是花生、芝麻與麥芽糖交融的獨特“年味”。連日來，不少家庭與老作坊紛紛開灶忙碌，和面、搟皮、包餡、搓環、油炸……一場充滿溫馨與傳承的“舌尖年俗”正在這里生動上演。

油角金黃，包住團圓祝福

油角是橋頭人過年必備的“吉祥點心”。

形似荷包，色澤金黃，

寓意“金銀滿屋”，

寄托著人們對新年的美好期盼。

在東江村鄧阿姨家的廚房里，她一邊示范一邊介紹：“好油角要皮薄餡足。”只見她靈巧地將花生碎、芝麻與砂糖裹入面皮，捏成飽滿的半月形。

油鍋中，油角逐漸膨起、轉為金黃，撈出后香氣四溢。咬上一口，外皮酥脆，內餡甜潤，鄰里品嘗后紛紛稱贊。“如今雖然隨時能買到，但親手做的油角，才是記憶中最地道的年味。”鄧阿姨笑著說。

糖環玲瓏，串聯甜蜜期盼

造型精巧、環環相扣的糖環，

則象征著“團圓連綿、步步高升”。

制作糖環需要巧手與耐心：糯米粉團經過捏塑、疊壓，做成中空如花環的形狀，下鍋炸透后，成品晶瑩甘香。

“以前零食少，糖環是過年最好的點心。現在選擇多了，但這口老味道不能丟，這是咱們的根。”許多制作糖環的老人表示，那一環扣一環的形狀，承載著對來年美好的樸素愿景。

手作年味，連接情誼鄉愁

盡管如今市面上的零食豐富多樣，橋頭人依然鐘情于手工制作的油角與糖環。這些飽含手心溫度的節令美食，不僅是走親訪友的常見伴手禮，也是家庭團聚時的溫馨茶點，成為連系親情、喚起鄉愁的獨特紐帶。

春節臨近，橋頭鎮的空氣中交織著油鍋的滋滋輕響、孩子們的歡笑聲與陣陣撲鼻的甜香。這份延續多年的傳統味道，正為即將到來的新春佳節，鋪墊出溫暖而甜蜜的序曲。

圖文：邵錦烺

編輯：香雅怡

編審：鄧佩珊

出品：橋頭鎮融媒體中心

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