守住脾胃關 健康過春節

　　春節將至，正是家人團聚、共享美食的時節。然而，飲食不節加之一些地區天氣依然寒涼，極易損傷脾胃，引發消化不良、胃痛胃脹等“節日病”。金元四大家之一李東垣在《脾胃論》中強調“內傷脾胃，百病由生”，揭示了脾胃功能對全身健康的基礎性作用。如何發揮中醫優勢，預防和調護脾胃?。?/p>

　　在國家中醫藥管理局2月12日召開的健康中國中醫藥健康促進主題發布會之“脾胃病的中醫藥防治”專題發布會上，專家分享了脾胃病的中醫藥養護與防治方法。

　　飲食有節，動以養脾

　　春節飲食以豐盛、油膩、無序為特點，脾胃在“超負荷運轉”的情況下，極易出現食積、濕阻、痰熱等問題。中國中醫科學院西苑醫院主任醫師、脾胃病研究所所長唐旭東提出，中醫“治未病”理念的核心在于“食飲有節，起居有常”，主動調理可有效護脾胃、保安康。

　　他建議，進餐時不妨放慢節奏，先吃蔬菜，以膳食纖維先行填充胃部空間，既可避免后續大魚大肉的過量攝入，也能防止空腹狀態下寒涼辛辣之品直接刺激胃黏膜，有助于穩定血糖、減輕消化負擔。

　　吃飯時，需有意識地做到“葷素搭配”，每吃一口肥甘厚味(指脂肪與糖分含量高的精細食物，包含油炸食品、動物脂肪及甜品等)，不妨搭配兩三口芹菜、蘿卜等清爽蔬菜；同時注意“干濕適度”，避免大量飲酒或過量攝入油炸干硬食物；此外還要兼顧“寒熱平衡”，食用生魚片等寒涼海鮮時，可佐以醋姜汁、醋姜片或姜茶，有效中和寒性。

　　餐后半小時至一小時是調理的關鍵窗口期，不宜立刻久坐或躺臥，散步是最簡便的助運之法，也可以用掌心對肚臍順時針輕揉50至100遍，促進胃腸蠕動。

　　中國中醫科學院廣安門醫院主任醫師、黨委書記劉震則強調，飲食當遵循“七八分飽”原則，為脾胃功能留有余地?，F代人普遍運動不足、思慮過度，中醫理論認為“思傷脾”，易致脾胃運化失調。對此，他特別推薦八段錦這一傳統運動項目，具有疏通經絡、調和氣血、增強中氣的功效，其中第三式“調理脾胃須單舉”，通過拉伸動作梳理肝膽經，可有效促進脾胃運化功能，達到健脾和胃的作用，尤其適合久坐少動、思慮過度的人群。

　　居家應對小兒積食的中醫方法

　　小兒“脾常不足”，胃腸功能本弱，節日期間飲食雜糅、過飽，極易導致食積。

　　唐旭東提醒，一旦發現孩子出現食積苗頭，應暫停攝入油膩食品、干果、甜食及各類零食，主食宜換成湯羹、粥品或爛面條等流質、半流質食物，以減輕胃腸負擔。

　　針對一歲以下的嬰兒，家長可在家中嘗試幾種簡單而溫和的推拿手法：用溫暖的手掌圍繞嬰兒肚臍順時針輕輕按摩，力度如羽毛拂過；從虎口合谷穴向指尖方向緩慢輕推50至100次，以清大腸經；用拇指順時針按摩嬰兒掌心50至100次，即運“內八卦”；按揉大魚際中點板門穴50至100次。

　　對于兩歲以上的幼兒及少兒，可輔以食療與外治，例如用山楂6克煮水10分鐘，少量多次飲用，能安全有效地化解食積；或將白蘿卜50至100克切絲，與大米一同熬成粥，有助于理氣消食。外治方面，取炒雞內金粉兩克，用溫水或蜂蜜調成糊狀，睡前貼敷于小兒肚臍，保留2-5小時后取下，可起到溫中行氣、消積導滯的作用。

　　唐旭東特別提醒，若孩子除厭食外還出現發熱、腹瀉、精神萎靡等癥狀，須立即就醫，以免延誤病情。

　　餃子餡宜“素多葷少”，臘味需“淺嘗輒止”

　　春節吃餃子是北方重要年俗，但餃子皮為死面，餡料多油膩，若制作食用不當，容易加重脾胃負擔。南方常見的糕餅、臘味、八寶飯等傳統年味雖令人垂涎，但其黏膩、偏咸的特性，多食也容易損傷脾胃。北京中醫藥大學東方醫院主任醫師、消化病研究院院長李軍祥說，傳統餃子多用肥瘦相間的肉餡，油脂含量較高，加上大量蔥蒜調味，對胃有一定刺激；餃子皮由精制白面制成，屬死面、升糖指數高，較發面更難消化；煎炸烹飪及搭配冷飲冷食，更會加重脾胃壓力。因此，餃子從餡料、面皮到食用方式都需用心。

　　首先，改良餡料。李軍祥建議葷素比例控制在1∶2或1∶3，以素為主，肉類宜選雞肉、蝦仁、魚肉等白肉；餡料中可加入馬蹄、豆腐等食材以解膩增鮮，同時善用白蘿卜理氣消脹、香菇健脾開胃、山藥益氣養胃等藥食同源之品，調味務必清淡，避免過咸。

　　其次，優化面皮與烹飪方式。在白面中摻入適量全麥粉、蕎麥粉，增加膳食纖維與B族維生素，使營養更均衡；烹飪以水煮為佳，蒸餃次之，切忌煎炸；餃子宜趁熱食用，并搭配餃子湯，有助消化。

　　第三，科學食用。吃餃子每餐以10至15個為宜，細嚼慢咽，讓唾液中的淀粉酶充分發揮作用；傳統搭配蒜泥、醋不僅能增味，也有助消化；餐后飲原湯，或輔以大麥茶、山楂茶，均為助運佳品；需避免與冰啤酒、冰飲料同食，以免寒熱相搏、損傷脾胃。

　　李軍祥說，年糕、八寶飯等南方常吃的傳統年味黏滯難化，臘肉、臘腸等臘味咸厚滋膩，從中醫角度看，此類食物易“礙胃”，阻滯脾胃運化。脾胃主受納與運化，若長期過食油膩咸重之品，易致運化呆滯，出現腹脹、口中黏膩、大便黏滯等“濕濁內生”之象。此外，中醫認為咸味入腎，過食咸味不僅耗傷津液、令人口干舌燥，還可能影響腎臟功能。

　　李軍祥建議，年貨宜作“點綴”而非“主食”，咸魚臘肉每次食用兩三片即可，糕點切忌長期大量攝入，每次以麻將大小為宜；食油膩咸味之余，可搭配焯拌菠菜、白菜豆腐湯、小米粥等清淡易消化的食物，以緩脾胃之累；亦可佐以山楂等酸味之品，助消化、解膩滯；提倡以蒸煮代替煎炸，保留年味的同時，減輕對脾胃的負擔。如此，年味不減，脾胃亦安。

來源：中國青年報