預制菜國標征求意見，關于知情權專家稱國際經驗普遍如此

近日，國家有關部門發布了《食品安全國家標準 預制菜》(征求意見稿），這再一次引起了公眾的廣泛關注與熱議。

之所以說是“再一次”，相信很多人都明白，這是因為前不久已經有過一次熱議，那是由網絡大V羅永浩吐槽西貝而引發的。此事搞得羅永浩與賈國龍之間劍拔張，差點對簿公堂。

而就在前幾天，賈國龍還說要起訴羅永浩，要讓羅永浩付出代價呢，因為他被迫關閉了好多家門店，損失慘重。

《人民日報》評論此事，指出羅永浩、賈國龍與平臺都有責任，都要反思，但公眾已經看出，系列文章明顯對“羅永浩們”的批評更重一些，引得很多人不服氣。

關于預制菜的問題，因為關系到公眾切身利益，所以我明顯感覺大部人是站在羅永浩這邊的。

不過，從這次發布的關于預制菜的標準來看，仍然是有利于西貝賈國龍的。按這個標準，中央廚房做的不算預制菜，而之前賈國龍正是聲稱，羅永浩所吐槽的菜為自家的中央廚房所制作。

看了這次發布的征求意見稿，我發現其中所確定的預制菜標準，與之前文件所規定的基本沒什么變化：

第一，主食類不算，凈菜類不算，即食類不算，中央廚房制作的也不算；

第二，預制菜不使用防腐劑，經工業化預加工，需加熱或熟制之后方可食用；

第三，預制菜保質期最長12個月。

看了這些，可知國家有相關安全標準，所以本來沒什么可爭議的。但很多人都有一個擔心，擔心飯店隱瞞使用預制菜，所以希望獲得知情權。

其實，關于預制菜爭論的核心，最后也就是集中在知情權上。

有的消費者認為自己有選擇權：你告訴我哪個是預制菜，我不愿意吃可以不選擇。

還有的消費者認為：我可以接受吃預制菜，但是不能接受飯店把預制菜當作現炒菜賣給我。

那么，這次是否能保障消費者知情權呢？

從相關解答中看，這次并未能做到保障消費者的知情權。規定只是說鼓勵商家自主明示。“鼓勵”不是強制性要求，商家可以主動明示，也可以不明示。不明示并不違反規定，所以不會受到處罰。顧客無法投訴，只能用腳投票。

為什么不強制商家明示呢？

有相關專家表示，這是因為，目前還沒有任何法律強制商家明示，而且餐飲行業也沒有形成慣例。

專家還指出，國際上也都是以企業自主披露為主。

對于專家如上所說，我認為無可挑剔。要想強制商家明示，必須先立法。不過，專家后面所說，我覺得就不合邏輯了。

“鼓勵明示菜品加工制作方式，既能夠有效保障消費者的知情權與選擇權，也兼顧了國內外餐飲行業發展實際狀況。”

我不理解，官方只是鼓勵商家明示，如何就能有效保障消費者知情權與選擇權了呢？商家如果不明示，消費者怎么知道、怎么選擇？

我認為，專家這句話不如不說。

其實，說來說去，公眾關心的無非就是“安全”二字，預制菜也好，非預制萊也好，只要有關職能部門加強監督管理，保障符合安全標準，都沒啥問題。生活在現代社會，沒有人能完全遠離預制菜。

人們之所以對預制菜如此關注，如此敏感，這根神經，本質上還是因食品安全問題而早就緊繃起來的。羅永浩吐槽西貝，只不過是點燃了大眾積壓已久的情緒。如果沒有以前的各種食品安全問題，人們對預制菜可能也不會如此神經緊張。