15%的鮮果產(chǎn)量，80%的果干產(chǎn)自這里！周至獼猴桃憑什么給果干“立規(guī)矩”

凌晨4點(diǎn)，陜西周至縣獼猴桃產(chǎn)業(yè)園的冷鏈倉燈火通明。分揀線將剛采摘的果實(shí)有序傳送，隔壁的凍干車間里，真空低溫設(shè)備正將飽滿果肉轉(zhuǎn)化為金黃果干，機(jī)器運(yùn)轉(zhuǎn)聲構(gòu)成了這個(gè)全國果干產(chǎn)業(yè)重鎮(zhèn)的日常圖景。

周至年產(chǎn)獼猴桃鮮果超60萬噸，約占全國總產(chǎn)量的七分之一，依托年加工能力占全省90%的產(chǎn)業(yè)集群，生產(chǎn)了全國絕大部分的獼猴桃果干。這一行業(yè)共識(shí)背后，是43.2萬畝標(biāo)準(zhǔn)化種植基地、全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值突破90億元的硬實(shí)力支撐。這里不僅是“中國獼猴桃之鄉(xiāng)”，更是全國唯一的“獼猴桃產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化管理示范縣”，正成為定義獼猴桃果干加工規(guī)則的核心產(chǎn)區(qū)。

這份行業(yè)主導(dǎo)權(quán)，植根于秦嶺北麓的生態(tài)稟賦，更源于一場以“標(biāo)準(zhǔn)”為核心、重構(gòu)產(chǎn)業(yè)生態(tài)的系統(tǒng)性變革。

從田間到車間，從源頭到全球，周至構(gòu)建了覆蓋全鏈條的產(chǎn)業(yè)體系。但其目標(biāo)早已超越“規(guī)模第一”，而在于重塑底層規(guī)則、輸出可復(fù)制的經(jīng)驗(yàn)。周至不僅提供果干，更致力于定義優(yōu)質(zhì)果干的加工標(biāo)準(zhǔn)。

困局：產(chǎn)業(yè)升級(jí)初期的多重挑戰(zhàn)

在產(chǎn)業(yè)升級(jí)的起步階段，作為全國面積最大、產(chǎn)量最高的獼猴桃縣域，周至產(chǎn)業(yè)曾面臨“大而不強(qiáng)”的困擾。種植端，品種結(jié)構(gòu)一度較為單一，農(nóng)戶分散經(jīng)營，技術(shù)規(guī)程不一，導(dǎo)致鮮果品質(zhì)與穩(wěn)定性難以滿足精深加工和市場溢價(jià)的需求。加工端，產(chǎn)業(yè)曾以小型作坊為主，部分依賴傳統(tǒng)硫磺熏蒸等工藝，存在質(zhì)量安全隱患，不僅制約了產(chǎn)品附加值，更一度讓“周至果干”在國內(nèi)外市場面臨信任挑戰(zhàn)。

更深層的矛盾在于產(chǎn)業(yè)鏈的脫節(jié)與組織化缺失。種植與加工環(huán)節(jié)銜接松散，千萬小農(nóng)分散經(jīng)營，對(duì)市場波動(dòng)抵御能力弱，曾出現(xiàn)“果賤傷農(nóng)”的情況。產(chǎn)業(yè)鏈條偏短，以鮮銷和初加工為主，附加值高的精深加工產(chǎn)品開發(fā)不足。這些種植、加工、組織、市場環(huán)節(jié)相互交織的痛點(diǎn)，構(gòu)成了周至獼猴桃產(chǎn)業(yè)必須系統(tǒng)破解的升級(jí)課題。

破局：四維協(xié)同，構(gòu)建標(biāo)準(zhǔn)驅(qū)動(dòng)的產(chǎn)業(yè)生態(tài)

面對(duì)系統(tǒng)性挑戰(zhàn)，周至以“標(biāo)準(zhǔn)”為統(tǒng)一標(biāo)尺，推動(dòng)技術(shù)、制度、組織和供應(yīng)鏈四維協(xié)同，引導(dǎo)產(chǎn)業(yè)從“無序競爭”走向“規(guī)則引領(lǐng)”。

技術(shù)奠基：革新工藝，筑牢品質(zhì)根基

破局始于加工技術(shù)的革新。周至龍頭企業(yè)（如秦人果業(yè)、楊氏農(nóng)業(yè)等）率先引進(jìn)并推廣真空冷凍干燥等先進(jìn)技術(shù)。在智能化分選環(huán)節(jié)，產(chǎn)業(yè)采用了國際領(lǐng)先的360度光學(xué)檢測與AI自學(xué)習(xí)系統(tǒng)，對(duì)每顆獼猴桃進(jìn)行多達(dá)240張的“CT級(jí)”成像分析，實(shí)現(xiàn)糖度、硬度、瑕疵的精準(zhǔn)無損檢測，分選精度高達(dá)98%以上，徹底實(shí)現(xiàn)了從“經(jīng)驗(yàn)選果”到“智能定級(jí)”的跨越。

這項(xiàng)技術(shù)被列入省級(jí)推廣目錄，獲得省級(jí)科技專項(xiàng)支持，帶動(dòng)縣域內(nèi)加工企業(yè)整體升級(jí)。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2024年，全縣年加工獼猴桃系列產(chǎn)品15萬噸，深加工能力占陜西省的90%，為產(chǎn)出高品質(zhì)、無硫殘留的果干奠定了堅(jiān)實(shí)的技術(shù)與產(chǎn)能基礎(chǔ)。

與此同時(shí)，種植端的標(biāo)準(zhǔn)化同步推進(jìn)，且依托高端科研平臺(tái)強(qiáng)化品種優(yōu)勢。2023年3月，中國—新西蘭獼猴桃“一帶一路”聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室陜西中心在周至掛牌，該中心為科技部批準(zhǔn)的國家級(jí)聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室分支機(jī)構(gòu)，重點(diǎn)開展優(yōu)質(zhì)獼猴桃新品種選育、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)研發(fā)，自主培育的“翠香”“瑞玉”等新優(yōu)品種，種植面積已占全縣總面積的50%以上。

周至縣同步制定并推行生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范與鮮果等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，在43.2萬畝種植基地全面推廣綠色防控與生態(tài)種植，明確主栽品種采收時(shí)的關(guān)鍵理化指標(biāo)。通過“企業(yè)+合作社+農(nóng)戶”模式，全縣86家專業(yè)合作社統(tǒng)一提供種苗、技術(shù)和服務(wù)，從源頭保障了鮮果原料的穩(wěn)定與優(yōu)質(zhì)。

標(biāo)準(zhǔn)筑魂：從田間到全球的規(guī)則升級(jí)

技術(shù)突破后，周至著力將最佳實(shí)踐轉(zhuǎn)化為可執(zhí)行的行業(yè)規(guī)則。地方政府聯(lián)合龍頭企業(yè)，牽頭制定了針對(duì)獼猴桃果干的地方質(zhì)量規(guī)范，對(duì)農(nóng)殘、糖度、含水率等關(guān)鍵指標(biāo)進(jìn)行了明確界定。

這一地方探索，因其科學(xué)性和實(shí)用性，不僅成為區(qū)域生產(chǎn)的核心依據(jù)，其核心條款更被更高層級(jí)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)所吸納，同時(shí)為陜西省12項(xiàng)獼猴桃省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)的制定提供了核心參考，使“周至標(biāo)準(zhǔn)”成為全國獼猴桃果干加工的重要參考基準(zhǔn)。

標(biāo)準(zhǔn)的價(jià)值在市場中得到兌現(xiàn)。“周至獼猴桃”區(qū)域公用品牌價(jià)值達(dá)75.31億元，連續(xù)十一年穩(wěn)居中國獼猴桃類區(qū)域品牌價(jià)值榜首，授權(quán)地標(biāo)使用企業(yè)35家，產(chǎn)品出口26個(gè)國家和地區(qū)。2025年，周至獼猴桃更一舉斬獲“中歐地理標(biāo)志產(chǎn)品獎(jiǎng)”及“最佳推廣合作伙伴獎(jiǎng)”兩項(xiàng)國際大獎(jiǎng)，標(biāo)志著其標(biāo)準(zhǔn)與品牌獲得了更廣泛的全球市場認(rèn)同。

其中，符合更高標(biāo)準(zhǔn)的果干產(chǎn)品，在出口及高端市場中獲得顯著品牌溢價(jià)，行業(yè)報(bào)告顯示，貼有相關(guān)認(rèn)證標(biāo)識(shí)的果干出口單價(jià)可比普通產(chǎn)品高出25%-30%，真正實(shí)現(xiàn)了“以標(biāo)準(zhǔn)換溢價(jià)”。全縣26家深加工企業(yè)已構(gòu)建起執(zhí)行國標(biāo)、對(duì)標(biāo)高地、創(chuàng)新企標(biāo)的標(biāo)準(zhǔn)實(shí)施體系。

組織重構(gòu)：聚合分散，打通產(chǎn)業(yè)經(jīng)脈

周至經(jīng)驗(yàn)的關(guān)鍵一環(huán)，是通過組織創(chuàng)新破解“小農(nóng)戶”與“大產(chǎn)業(yè)”的對(duì)接難題。周至組建了全省首個(gè)獼猴桃產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟協(xié)會(huì)，吸納120余家企業(yè)、109家專業(yè)合作社，有效覆蓋和服務(wù)了全縣8.5萬種植戶。該聯(lián)盟構(gòu)建了集信息共享、技術(shù)推廣、訂單對(duì)接、品牌共建于一體的產(chǎn)業(yè)協(xié)同平臺(tái)，有效打通了產(chǎn)銷對(duì)接通道。

通過建立“政企農(nóng)研”高效聯(lián)動(dòng)的四方機(jī)制，明確了企業(yè)負(fù)責(zé)市場與加工、合作社組織生產(chǎn)與服務(wù)、農(nóng)戶專注按標(biāo)種植、政府提供政策與監(jiān)管保障的分工。這一模式不僅整合了分散資源，更帶來了實(shí)實(shí)在在的民生效益。

周至獼猴桃產(chǎn)業(yè)讓全縣32萬群眾嵌入產(chǎn)業(yè)鏈，重點(diǎn)果區(qū)人均年收入達(dá)21500元，實(shí)現(xiàn)了“產(chǎn)業(yè)穩(wěn)收、抱團(tuán)發(fā)展”的良性循環(huán)。這種組織模式，精準(zhǔn)回應(yīng)了“如何將千萬小農(nóng)組織起來對(duì)接大市場”的根本性問題，為國內(nèi)同類產(chǎn)區(qū)提供了可借鑒的組織化建設(shè)范本。

供應(yīng)鏈賦能：高效流通，放大標(biāo)準(zhǔn)價(jià)值

標(biāo)準(zhǔn)的落地需要高效的供應(yīng)鏈支撐。周至建成了全國首個(gè)功能集成的獼猴桃專業(yè)產(chǎn)地倉，覆蓋全域43.2萬畝種植基地，整合智能分揀、低溫倉儲(chǔ)、質(zhì)量檢測、報(bào)關(guān)報(bào)檢等全環(huán)節(jié)服務(wù)，實(shí)現(xiàn)了“枝頭采摘-倉內(nèi)加工-全球配送”的快速銜接，將出口通關(guān)時(shí)效壓縮至24小時(shí)以內(nèi)，大幅提升了產(chǎn)業(yè)流通效率。

數(shù)字化溯源體系同步落地，為標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行提供可視化保障。產(chǎn)地倉配套“一品一碼”數(shù)字溯源系統(tǒng)，為每顆獼猴桃生成專屬“身份證”，消費(fèi)者掃碼可查看種植農(nóng)戶、加工環(huán)節(jié)、檢測報(bào)告等全流程信息，實(shí)現(xiàn)從果園到餐桌的全程可追溯。

同時(shí)，電商與新零售渠道蓬勃發(fā)展，周至培育了“周至果農(nóng)”等本土電商品牌，依托2個(gè)京東云倉、382家電商企業(yè)構(gòu)建線上渠道矩陣，通過直播帶貨等模式帶動(dòng)超2.3萬農(nóng)戶對(duì)接線上市場。2024年，全縣獼猴桃果干電商銷售額顯著增長，形成了線下出口與線上內(nèi)銷相互促進(jìn)的雙循環(huán)格局。

一條覆蓋種植、加工、檢測、銷售、追溯的數(shù)字化供應(yīng)鏈已然成型，確保標(biāo)準(zhǔn)能在每一個(gè)環(huán)節(jié)被傳遞、驗(yàn)證和執(zhí)行。

可復(fù)制的縣域產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化路徑

從質(zhì)量困境到標(biāo)準(zhǔn)引領(lǐng)，周至凝練出一套“技術(shù)立基、標(biāo)準(zhǔn)筑魂、組織協(xié)同、供應(yīng)鏈賦能”的產(chǎn)業(yè)升級(jí)系統(tǒng)性經(jīng)驗(yàn)。其核心邏輯在于，首先通過組織創(chuàng)新整合分散資源，奠定產(chǎn)業(yè)協(xié)同基礎(chǔ)。繼而通過技術(shù)革新和全程標(biāo)準(zhǔn)化，構(gòu)建穩(wěn)固的品質(zhì)與安全壁壘。最終憑借高效供應(yīng)鏈與市場運(yùn)營，將標(biāo)準(zhǔn)優(yōu)勢轉(zhuǎn)化為實(shí)在的市場溢價(jià)和規(guī)則話語權(quán)。

這一實(shí)踐深刻揭示，現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的終極競爭，關(guān)鍵在于能否用一套系統(tǒng)性的標(biāo)準(zhǔn)整合產(chǎn)業(yè)鏈，并用科學(xué)的組織方式有效對(duì)接現(xiàn)代市場。以約七分之一的全國鮮果產(chǎn)量撬動(dòng)絕大部分的全國果干市場。

周至的實(shí)踐證明縣域產(chǎn)業(yè)的競爭力，在于把“土特產(chǎn)”的資源優(yōu)勢，轉(zhuǎn)化為“標(biāo)準(zhǔn)權(quán)”的價(jià)值優(yōu)勢。周至并未創(chuàng)造新的農(nóng)產(chǎn)品品類，而是通過構(gòu)建一套貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的“標(biāo)準(zhǔn)語法”與“協(xié)同網(wǎng)絡(luò)”，將“資源優(yōu)勢”系統(tǒng)性地、可持續(xù)地轉(zhuǎn)化為“產(chǎn)業(yè)價(jià)值優(yōu)勢”和“規(guī)則定義優(yōu)勢”。

一個(gè)縣域樣本的多重輻射效應(yīng)

作為國家級(jí)標(biāo)準(zhǔn)化示范縣，周至的經(jīng)驗(yàn)價(jià)值已超越本縣范疇，在多個(gè)層面產(chǎn)生了廣泛的輻射與共振效應(yīng)，為新農(nóng)業(yè)提供了多層次、可驗(yàn)證的實(shí)踐參考。

其一，為省級(jí)產(chǎn)業(yè)決策提供了關(guān)鍵的實(shí)踐校準(zhǔn)。陜西省將獼猴桃列為現(xiàn)代特色農(nóng)業(yè)重點(diǎn)產(chǎn)業(yè)，其“穩(wěn)規(guī)模、提品質(zhì)、優(yōu)結(jié)構(gòu)、增效益”的省級(jí)戰(zhàn)略路徑，與周至“全鏈標(biāo)準(zhǔn)化”和“組織化協(xié)同”的實(shí)踐高度同構(gòu)。周至在鮮果等級(jí)、加工規(guī)程、聯(lián)盟運(yùn)營等方面的具體探索，為省級(jí)地方標(biāo)準(zhǔn)的制定，提供了來自田間地頭的關(guān)鍵參數(shù)與鮮活反饋，有效避免了政策與產(chǎn)業(yè)實(shí)際的脫節(jié)。

其二，塑造了區(qū)域產(chǎn)業(yè)集群的差異化協(xié)同范式。在省級(jí)統(tǒng)籌下，周至與眉縣、武功等鄰近產(chǎn)區(qū)形成了良性的“差異化協(xié)同”格局。周至憑借其全產(chǎn)業(yè)鏈布局與強(qiáng)大加工能力，確立了產(chǎn)業(yè)組織中樞與加工高地的定位。眉縣則聚焦于品種選育與“桃把式”技術(shù)勞務(wù)品牌。這種基于比較優(yōu)勢的錯(cuò)位發(fā)展，共同做強(qiáng)了“陜西獼猴桃”區(qū)域品牌，為跨縣域產(chǎn)業(yè)集群的健康成長提供了可資借鑒的范本。從秦嶺北麓的田間標(biāo)準(zhǔn)，到全國行業(yè)的參考基準(zhǔn)，周至用全鏈協(xié)同作答。農(nóng)業(yè)現(xiàn)代化的落腳點(diǎn)，是讓小農(nóng)戶嵌入大產(chǎn)業(yè)，讓基層創(chuàng)新對(duì)接頂層設(shè)計(jì)。

其三，輸出了跨區(qū)域產(chǎn)業(yè)升級(jí)的核心方法模塊。周至經(jīng)驗(yàn)的生命力，在于其可拆解、可重組的方法論內(nèi)核，如“標(biāo)準(zhǔn)先行”“組織保障”“三產(chǎn)融合”。國內(nèi)其他產(chǎn)區(qū)在借鑒時(shí)，普遍采用了“吸收內(nèi)核、本地適配”的策略。無論是山東博山區(qū)組建產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟、制定分級(jí)標(biāo)準(zhǔn)，還是各地發(fā)展特色電商，都印證了其作為系統(tǒng)性方法論的普適價(jià)值，而非僵化模板。差異化協(xié)同不是“各自為戰(zhàn)”，而是以產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟為紐帶，用比較優(yōu)勢織就區(qū)域品牌生態(tài)，這是周至經(jīng)驗(yàn)對(duì)跨縣域產(chǎn)業(yè)集群發(fā)展的核心啟示。

其四，貢獻(xiàn)了國家農(nóng)業(yè)優(yōu)質(zhì)化戰(zhàn)略的堅(jiān)實(shí)基層原型。周至構(gòu)建的從生產(chǎn)到溯源的全鏈條管理體系，與農(nóng)業(yè)農(nóng)村部推動(dòng)水果產(chǎn)業(yè)優(yōu)質(zhì)化發(fā)展的核心要求高度契合。該方案明確以獼猴桃等品種為重點(diǎn)，探索“過程管理+分等定級(jí)+質(zhì)量標(biāo)識(shí)”的優(yōu)質(zhì)化路徑，周至的實(shí)踐為這一頂層設(shè)計(jì)提供了堅(jiān)實(shí)的落腳點(diǎn)與驗(yàn)證場，實(shí)現(xiàn)了政策設(shè)計(jì)與基層創(chuàng)新的良性互動(dòng)。

在持續(xù)迭代中鞏固引領(lǐng)力

面向未來，周至在推廣其經(jīng)驗(yàn)與實(shí)現(xiàn)自我迭代中，仍需正視三大核心挑戰(zhàn)。

一是標(biāo)準(zhǔn)化推廣與在地化適配的矛盾，需引導(dǎo)各地培育“本土化2.0”方案，重在方法論移植而非機(jī)械復(fù)制。

二是引領(lǐng)者自身的持續(xù)迭代壓力，需應(yīng)對(duì)土壤連作障礙、勞動(dòng)力成本上升等問題，依托中新建聯(lián)合實(shí)驗(yàn)室等平臺(tái)深化技術(shù)攻關(guān)，向科技密集和數(shù)據(jù)驅(qū)動(dòng)的“產(chǎn)業(yè)2.0”邁進(jìn)。

三是從“中國標(biāo)準(zhǔn)”到“世界標(biāo)準(zhǔn)”的跨越挑戰(zhàn)，需在全球競爭中積極參與乃至主導(dǎo)國際規(guī)則制定，依托出口優(yōu)勢講好中國縣域產(chǎn)業(yè)升級(jí)故事，這無疑是更為艱巨的攀登。

一顆果干里的產(chǎn)業(yè)升級(jí)智慧

《詩經(jīng)》有云：“隰有萇楚，猗儺其枝。”詩中所言“萇楚”，便是獼猴桃的古稱，先民已識(shí)其名、觀其形，將這顆孕育于秦嶺沃土的草木珍饈之名，藏進(jìn)千年文脈之中。其藥用與食用價(jià)值，則為后世逐步發(fā)掘。

跨越時(shí)光長河，周至人以凍干技術(shù)守護(hù)本草基因，以標(biāo)準(zhǔn)定義加工規(guī)則，以供應(yīng)鏈鏈接世界，更以組織協(xié)同整合資源，讓這顆承載千年底蘊(yùn)的佳果，穩(wěn)穩(wěn)走上全球餐桌。

周至的實(shí)踐從無奇跡，唯有對(duì)“標(biāo)準(zhǔn)”的堅(jiān)守、對(duì)“技術(shù)”的篤信、對(duì)“組織”的深耕，以及對(duì)民生福祉的始終牽掛。從合作社農(nóng)戶的增收笑顏，到出口集裝箱上的標(biāo)識(shí)，這份堅(jiān)守最終凝結(jié)為全球餐桌上，那份確定不移的中國甘甜。

從七分之一的全國鮮果產(chǎn)量到絕大部分的全國果干份額，周至未曾創(chuàng)造新物種，只是以一套貫穿全鏈的標(biāo)準(zhǔn)與協(xié)同體系，為這顆尋常水果搭建起與世界對(duì)話的確定路徑。

果實(shí)的甘甜是生態(tài)稟賦的饋贈(zèng)，讓千萬果園持續(xù)豐產(chǎn)優(yōu)產(chǎn)、農(nóng)戶穩(wěn)定增收的“標(biāo)準(zhǔn)體系與協(xié)同方法論”，才是縣域產(chǎn)業(yè)振興的核心密碼。這份從縣域?qū)嵺`中淬煉的智慧，不僅是周至的財(cái)富，更是中國農(nóng)業(yè)從“點(diǎn)狀突破”走向“體系化升級(jí)”的堅(jiān)實(shí)注腳，為縣域特色產(chǎn)業(yè)突圍，提供了實(shí)用答案。

以秦嶺為根、標(biāo)準(zhǔn)為脈、協(xié)同為魂，周至用一顆獼猴桃的升級(jí)之路證明，縣域特色產(chǎn)業(yè)的突圍密碼，從來都是把生態(tài)稟賦種進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)體系，把民生期盼織進(jìn)產(chǎn)業(yè)版圖。