雞蛋,不僅是廚房里的百搭食材,還含有人體所需的多種營養素,被譽為“全營養食物”。..................................................................................
近日,..................................................................................
發表在美國《營養素》雜志的一項新研究發現,每周食用1~6個雞蛋可顯著降低心血管疾病死亡風險,有助延壽。
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這些人吃雞蛋更受益!
《中國居民膳食指南(2022)》中推薦,成年人每日應攝入蛋類40~50克,相當于一天一個雞蛋。
但是,對于肉類攝入不足的人來說,可適當增加。具體來說,在飲食均衡的條件下:..................................................................................
- 生長發育期兒童、健身增肌人士、肉類攝入較少人群可每天吃1~2個雞蛋;..................................................................................
- 成年人可每天吃1個雞蛋,每周不低于3個;
- 孕產婦、體虛者及手術后恢復期患者每天吃2~3個雞蛋;
- 老年人、高膽固醇血癥和心血管病人群每周吃4~5個雞蛋即可。
- 在烹飪方式上,雞蛋的吸收率由高到低分別是:帶殼水煮蛋、荷包蛋、蒸蛋、煎蛋、炒蛋、生雞蛋。①
小貼士:三種雞蛋吃法不推薦
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這些人吃雞蛋需控制攝入量
高血脂患者
這類人調節膽固醇的能力較弱,得控制膽固醇攝入。
研究發現,高血脂患者每周吃3~4個雞蛋,對血膽固醇影響不大,所以每天可以吃半個蛋黃。..................................................................................
要是吃了動物肝臟、奶油、肉類等膽固醇高的食物,那最好只吃蛋白,別吃蛋黃。..................................................................................
膽囊炎患者
1個雞蛋約含5克脂肪、276毫克膽固醇。只要不是急性發作期,單純膽囊炎患者能吃雞蛋,但做法要選煮、蒸這種不加油的。
膽囊有膽固醇沉積或本身有高膽固醇血癥的患者,別吃蛋黃。
對雞蛋過敏的人
對雞蛋過敏,大多是對蛋白里的卵白蛋白過敏。這類人可以試試吃蛋黃,要是蛋黃也過敏,那就別吃雞蛋了。②
買雞蛋記住3件事
買雞蛋建議選正規超市的大品牌,生產日期越近越好。若買的是沒標日期的散裝蛋,要做到:
摸一摸
太光滑的雞蛋,蛋殼膜大多已流失,新鮮度差。
掂一掂
同樣大小,手感越重,水分蒸發越少,越新鮮。
透光看,氣室越小越新鮮。
存雞蛋記住4步驟
第一步:買回的雞蛋裝進干凈包裝袋,放進冰箱蛋架。表面太臟的話,用干紙巾輕輕擦。
第二步:大頭朝上、小頭朝下放。雞蛋的氣室在大頭,這樣放更能保持新鮮。
第三步:隨吃隨取。從冰箱拿出的鮮蛋要盡快吃,別久放或再次冷藏。
第四步:別囤太多。20℃下,雞蛋保質期45天;0~4℃可保存60天以上。
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