仔細想想，春節飲食并不健康

作者： 李 老 白

首發：老白讀書

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仔細想想，春節飲食其實并不健康

比如我已經吃了好幾天現菜了。

除夕夜為了菜品豐盛，我做了一桌子菜，最后當然就沒吃完；

接下來初一到初三要拜年，會去我父母家和岳父母家吃飯，非但沒機會消滅掉我除夕夜的剩菜，反而因為長輩的愛又帶回來了一些。

到昨天，看著在冰箱里放了3-4天到現菜，我不禁陷入了迷茫——

你看哈，平時我們總說健康飲食就得不吃過夜菜，理由是會生成亞硝酸鹽，那可是致癌的。

那平時我和老婆做菜時就會按著量來做，爭取不剩菜，實在剩一點也不多，倒掉相對不太可惜。

但是春節呢，菜品得要豐富吧？

所以洋洋灑灑做了一大桌，嘴癮確實是過足了，但剩余這么多又“食之有害，棄之可惜”。

春節飲食還有一大弊端就是葷多素少。

我們總愛說“每逢佳節胖三斤”。

因為聚餐多嘛，請客必然食物就豐盛，什么豬牛羊雞鴨，怎么著一樣得來一份吧？

反倒是蔬菜反而少之又少。

尤其是去我岳父母家吃飯，他們在農村，基本上就突出一個滿桌肉，沒有菜。

當然這恰恰是因為他們好客，把最好的東西都拿出來招待我這個女婿來。

但是健康飲食就應該葷素搭配，光吃肉人也會受不了。

比如我這兩天就有點上火，就特想吃蔬菜。

哈哈哈，過個春節肚子里全是油水，得好好拿菜吸一吸。

另外不得不吐槽下，我們當地有種特色食物叫做“肉糕”。

是一種用魚和五花肉混合的肉糜，再配上淀粉攪拌，最后再蒸制而成的的糕狀食物。

剛出鍋的時候確實很香，但吃多了又確實很油膩，整個春節吃下來，很容易到看著就沒食欲的程度。

我孩子就不喜歡吃它，好像下一輩的孩子們普遍都不是很喜歡。

但上一輩人又特喜歡，每一年我都跟兩邊長輩說別備多了，吃一點就挺好，后面想吃再買，但效果寥寥。

特別是我老丈人，每年都要讓大舅子蒸兩蒸籠，然后再分給我半格，我家又往往吃不完，還得切片油炸后冷藏，不然等不到十五都得壞了。

所以我最近就在想，其實春節飲食特不健康。

而造成這種不健康的是——

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古老的習俗與時代發展之間的裂痕

比如我上面說的“肉糕”。

為什么古人會發明出肉糕這種食物呢？

我想應該是古代技術條件下，新鮮魚、肉不好儲存的緣故，就要想辦法把它們加工、儲存。

肉糕是這樣，臘魚、臘肉也是這樣。

另外它還會增加食物的豐富程度。

同樣是魚肉，我可以清蒸魚、水煮魚、紅燒魚、炸魚塊，還可以做成臘魚，或者肉糕。

我每次看我家貓吃貓糧就在想，人類真的是一種特別挑剔的動物，一個簡單的食物可以搞出100種做法。

貓肯定無法理解我們人類這一點。

除技術外，還有一點是商業的發達程度。

記得我小時候有一年下雪，我父母出去扛了一蛇皮袋蘿卜和白菜回來，整個冬天就靠這袋蘿卜白菜過活。

那時候春節期間是買不到菜的。

不止是菜，年貨也是，你必須早早地去市場或百貨公司購買，晚了可能就沒了。

不像現在，即使是過年期間除了個體店外，其他店鋪基本都會營業。

過年期間超市正常營業，也就菜價可能略貴，這兩年好像貴的程度也降低了不少——

我記得早幾年的時候新聞里還經常報道過年期間的“天價荷蘭豆”“天價香菜”。

商場里的飯店、烤串、奶茶店也都應有盡有，這都拜如今豐富的物資和發達的商業所賜。

所以你看，不管是從技術角度，還是從獲取的便利性角度，如今都沒有存年貨的必要了。

但是為啥還要存呢？

這就是過去習俗的延續，你如果不這么辦，似乎就感覺“年味”不那么足了。

習俗的轉變真的比人們想象的慢得多。

03/

有些“包袱”其實可以丟掉

我是支持選擇性地繼承傳統文化的，好的部分要延續發揚，不好的部分則可以選擇性地舍去。

比如春節期間滿桌肉沒有菜這點就可以考慮改一改。

過去大家都窮吃肉少，過年了當然要多做肉少吃菜，反正平時有的是機會吃菜，大概是這樣一個想法。

但在現在這個物質極大豐富的時代真的沒必要有這個執念了，年夜飯照樣可以葷素搭配、營養均衡。

年前去老丈人家吃了一餐團年飯，突然發現多了兩道可口的蔬菜。

后來才知道這桌菜是我大舅子做的，年輕人就沒老一代的包袱，不執著于滿桌肉才是好菜，可以心安理得地配幾道素菜。

等到我孩子這一代長大，估計會更加沒有包袱。

比如我前面說他們這代人就不怎么愛吃肉糕，那將來這個不那么健康的當地特色食物大概會逐漸被他們拋棄吧。

其實也沒什么可惜的。

上一代人從小生活在物資匱乏的年代；

我們這代人經歷了從匱乏到極大豐富；

而我們的下一代則生活在物質極大豐富的時代。

上一代人喜歡“攢東西”，我們這代人推崇“斷舍離”，但等到我們下一代人可能本身就是“斷舍離”的。

豐足的物質滋養了豐足的內心，希望他們能以飽滿的愛回以生活，去迎接和創造未來的世界。

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