閩式福年 | 來福建，有“100種”過年方式（特產篇）

年關漸遠，返程在即，行囊里總少不了那幾份沉甸甸的“家鄉味”。在依山傍海、物產豐饒的福建，味道深藏山海，也伴隨游子跨越千里。那些最地道的食材、最親切的手藝，被細心打包，成為通往異鄉的味覺船票。

圖源：福安市文體和旅游局

攜一份八閩風味啟程，讓舌尖上的故土，陪你迎接新一年的奮斗時光。作為全國唯一以“福”為名的省份，一起來看看福建人的返程行囊里，都裝了哪些難忘的“福”味吧。

圖源：@廈門文旅

廈門的鼓浪嶼餡餅用料精實、口味豐富。制作鼓浪嶼餡餅的匠人們在制餡上下足了工夫，把綠豆研磨很細，蒸煮得很爛，精心調制糖膏的軟硬度，而外皮的制作工藝也相當考究，以油當水，精工揉合，焙烤后餅香清甜，余味綿長，仿佛將閩南的溫潤也一同融在了舌尖心頭。

圖源：漳州融媒記者 林穎 攝

寓意“吉祥富貴，團團圓圓”的漳州麻糍，亦是不可或缺的甜味。外皮選用本地糯米，經手工捶打，軟韌卻不黏牙。內裹酥脆的扁食皮，外滾一層芝麻花生粉，入口綿軟間跳出縷縷酥香，層層滋味疊涌，將團圓的暖意深深揉進了春節的記憶里。

圖源：大美永泰

“糖粿”是福州方言的諧音，因其味其態而得名，即傳統年糕。“年糕”諧音“年高”，寓意著新年進步節節高。制作福州年糕時會加入花生、紅棗等配料，再選用荷葉托著外圍。離家的行囊里，它是一份甜蜜而堅韌的念想。

圖源：莆田廣播電視臺

在莆田人的記憶里，紅團是一抹不可或缺的圓滿與紅火。它以圓造型、著紅裝、滿瑩潤如年節的笑顏。巧手將清甜的綠豆餡包入糯米皮中，壓入雕花木模，再輕輕脫模，便印上了吉祥的紋樣。上籠蒸熟后，軟糯外皮襯著清甜內餡，入口是溫潤的甜，眼前是躍動的紅。

圖源：馬莉 攝

圖源：遇見福州

“沒有魚丸不成席”，這是福州人常說的老話。魚肉研磨成泥做外皮，包心豬肉肥瘦正好，Q彈爽口，油而不膩。很多店鋪除了現煮現賣，也有做好的魚丸稱斤賣，方便顧客帶回家。煮湯下鍋，便是瞬間復刻的家鄉宴席味。

圖源：蕉城區文體和旅游局

坐擁世界級深水港的寧德，被譽為“大黃魚之鄉”，也讓這一抹金黃游入了萬家團圓的餐桌。其肉質細嫩而緊實，只需簡單烹煮，便能釋放出海洋賦予的純粹鮮甜。入口是海風裹著潮汐的潤，回味是閩東波光瀲滟的醇。一條冰鮮大黃魚，足以在異鄉廚房還原“福建第一鮮”。

圖源：東山島文旅

東山島的鮑魚，是大海賜予年味清單的一份矜貴之禮。生長于清澈海域的它，肉質細膩彈潤，入口鮮香流轉，清甜中透著海洋深邃的韻致。干貨或凍品皆方便攜帶，是為旅途增色、贈送友人的山海珍味。

圖源：南日島文旅

福建人不僅懂得品嘗海產的即時之鮮，更擅長以陽光與海風封存這份饋贈。品類繁多的海鮮干貨，凝聚著海的氣息、日的溫度，是海隅人家依憑天成的地理與氣候，所珍藏的另一種豐饒。輕便耐存，鮮味濃縮，是行囊中最具風味的“海洋筆記”。

圖源：閩北日報

嵐谷熏鵝，茶煙、米酒與椒香交織熏染，被贊為“天下一味”。經長時間慢熏，鵝身泛著金黃澄亮的油光，皮滑肉潤。選真空包裝讓這道武夷山特色得以遠行，成為他鄉餐桌上一道獨具風味的“硬菜”。

圖源：中共莆田市委宣傳部

莆田的年宴，常以一道干燜羊肉從容開席。取上好山羊，經放血、褪毛、燙皮，整只納入木桶中，封蓋慢燜直至次日啟封。肉涼后取快刀片成薄片，疊于盤中，肌理纖毫可見。如今，干燜羊肉也可真空攜帶，切片即食，佐以特制醬料，仍是地道家鄉口感。

圖源：閩南日報

臘腸，是漳州人繞不開的舊時味與歲時香。當地人也喚作“風腸”，取豬前腿肉肥瘦相間，佐以醇厚的高粱酒、蔗糖與鹽，經雙手反復揉拌，懸于廊下承接陽光與風。在緩慢的干燥中，肉香與酒意彼此交融、漸漸醇化，成就那一口獨特的微醺甘香。

圖源：誠信洪瀨

洪瀨鹵雞爪，以數十味香料調和成濃郁鹵湯，文火慢鹵，讓每一絲紋理都浸透醇香。出鍋后筋道彈軟，鹵汁沁骨，越嚼越有滋味，是閩人閑話家常時最親切的伴手，也是年節里越啃越上癮的生動熱鬧。

圖源：泉州發布

才下舌尖，又上心頭。返程行囊里的每一樣味道，都是具象的鄉情。它們或許不占地方，卻承載著一方水土的滋味記憶。無論走到哪里，只要打開這份“家鄉味”，團圓，就從未遠離。

福建省旅游發展集團

fjlygroup

暢游八閩平臺

cybmflxx

廈門文旅

漳州文旅

綠都三明

大武夷文旅

tmp_1258234832

五彩龍巖 文旅之聲

平潭文旅

pingtandao61

四時福建

ssfj2023

轉載請標注來源