歲末的寒風(fēng)掠過長(zhǎng)江岸,催濃了瀘州的年味,也喚醒了刻在每個(gè)瀘州人骨子里的團(tuán)圓記憶。年夜飯,這頓跨越四季期盼的家宴,在時(shí)代流轉(zhuǎn)中悄然蛻變,從過去物質(zhì)匱乏時(shí)的滿心向往,變成如今多元選擇下的從容相伴。它的餐桌形式在變、菜品模樣在變,背后是瀘州城的發(fā)展與社會(huì)的進(jìn)步,而那份藏在煙火氣里的牽掛與溫情,卻從未隨歲月褪色。
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曾幾何時(shí),瀘州人的年夜飯,是一整年最鄭重的期盼。進(jìn)入臘月,街巷間便飄起臘肉香腸的咸香,那是家家戶戶提前熏制的年味,也是年夜飯桌上不可或缺的主角。彼時(shí)的選擇寥寥,團(tuán)圓飯必然是在自家小院或老屋的堂屋,長(zhǎng)輩們從清晨便鉆進(jìn)廚房忙碌,土灶里的火苗舔舐著鍋底,鐵鍋里翻滾著九大碗的鮮香,粉蒸肉的軟糯、燒白的醇厚、鹵鴨的綿長(zhǎng),每一道菜都承載著農(nóng)耕時(shí)代的質(zhì)樸與不易。那時(shí)的年夜飯,無關(guān)精致,關(guān)乎相聚,一家人圍坐八仙桌前,就著自釀的曲酒,咀嚼著一年的辛勞與收獲,簡(jiǎn)單的飯菜里,藏著最純粹的團(tuán)圓期盼——無非是家人安康,來年順?biāo)臁_@份期盼,是物資相對(duì)匱乏年代里,最溫暖的精神慰藉,也是瀘州人對(duì)美好生活最樸素的向往。
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時(shí)代車輪滾滾向前,瀘州這座酒城在發(fā)展中煥發(fā)新生,年夜飯的模樣也隨之迭代,多元選擇成為常態(tài),背后是社會(huì)變遷賦予生活的從容與便捷。如今的除夕夜,瀘州家庭的年夜飯?jiān)缫汛蚱啤爸荒茉诩摇⒅荒荛L(zhǎng)輩做”的固有模式,多了許多靈活的選擇,卻始終圍繞著“團(tuán)圓”二字展開。
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有人依舊偏愛家中的煙火氣,晚輩主動(dòng)接過長(zhǎng)輩手中的鍋鏟,復(fù)刻著記憶中的老味道,古藺麻辣雞的鮮香、江門葷豆花的醇厚、堯壩黃粑的甘甜,在自家廚房的煙火里,延續(xù)著家族的味覺傳承;有人選擇奔赴父母家中,陪著長(zhǎng)輩閑話家常,看著長(zhǎng)輩在灶臺(tái)前忙碌的身影,就算只是搭把手,也是最踏實(shí)的幸福,這份陪伴,是對(duì)長(zhǎng)輩最深的慰藉。
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更多家庭開始擁抱新的選擇,酒店預(yù)訂年夜飯成為潮流,各大酒樓推出的瀘菜套餐,既有九大碗的傳統(tǒng)底蘊(yùn),又融入了現(xiàn)代飲食的健康理念,省去了繁瑣的籌備,讓家人能更從容地享受團(tuán)圓時(shí)光。還有人選擇“折中之道”,預(yù)訂餐館的外送服務(wù),或是選購(gòu)半成品菜肴,在家中簡(jiǎn)單加工,既有外面餐館的精致,又有自家餐桌的溫情;甚至有年輕人嘗試在自己的小家里烹制年夜飯,結(jié)合南北風(fēng)味與瀘州特色,讓團(tuán)圓飯多了幾分新意與個(gè)性。從“在家做”到“外面吃”,從“長(zhǎng)輩操勞”到“全民參與”,年夜飯的選擇變遷,折射出瀘州人生活水平的提升、生活節(jié)奏的改變,也彰顯著社會(huì)的包容與進(jìn)步——人們不再被繁瑣的家務(wù)束縛,有了更多時(shí)間與精力,去享受團(tuán)圓本身。
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變遷的是形式,不變的是情懷;迭代的是菜品,堅(jiān)守的是初心。瀘州年夜飯的多元化,從來不是對(duì)傳統(tǒng)的背離,而是時(shí)代發(fā)展中,傳統(tǒng)年味的新生。如今的餐桌,菜品愈發(fā)豐富,海鮮與本地非遺風(fēng)味相映,清淡與麻辣互補(bǔ),可無論菜品如何迭代,臘肉香腸的咸香、先市醬油的醇厚,依舊是刻在瀘州人記憶里的年味底色;無論選擇在家還是在外,祭祖祈福的儀式、長(zhǎng)幼有序的禮儀、舉杯共祝的期許,依舊是年夜飯不可或缺的部分,這份對(duì)祖先的緬懷、對(duì)親情的珍視、對(duì)未來的期盼,早已融入瀘州人的血脈。
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長(zhǎng)江的江水滔滔不絕,瀘州的年味歲歲相傳。年夜飯的變遷,是瀘州社會(huì)發(fā)展的一個(gè)縮影,見證著這座城市從煙火小巷到繁華都市的蛻變,見證著人們從追求溫飽到享受生活的跨越。那些多元的選擇,是時(shí)代賦予生活的饋贈(zèng);而那份不變的團(tuán)圓情懷,是瀘州人無論走多遠(yuǎn),都牽掛的歸宿。
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歲序更新,年味依舊。瀘州的年夜飯,在變與不變中,承載著一代又一代人的記憶與期盼,藏著城市的溫度與煙火,也藏著中國(guó)人最樸素的家國(guó)情懷——無論形式如何更迭,無論選擇如何多樣,家人相聚、溫情相伴,便是年夜飯最本真的意義,也是歲月最溫柔的饋贈(zèng)。
歡迎大家留言說說自己家的年夜飯印象。
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