“胡”說貴州沖泡：貴州沖泡，是貴州茶的話語權

“貴州沖泡”是全國第一個打破傳統茶葉沖泡方式的品飲標準，更是貴州茶行業結合貴州茶獨特的品質特征，針對貴州茶的地域特色不斷總結和提煉，不斷試驗和優化，服務于廣大消費者的品飲指南 。

在省內外各種茶事活動上， 總能看到貴州省政協農業農村委員會副主任，時任省農業農村廳黨組副書記、副廳長胡繼承為貴州沖泡宣傳、普及的身影。

今天，小編整理了2021—2025年以來，胡繼承為“貴州沖泡”宣傳吶喊的精彩言語，希望讓更多人能領略到貴州沖泡的魅力。

大家一定要知道“貴州沖泡”是什么意思，目前沒有中國沖泡，只有貴州沖泡，這是我們的創新。從“廣場舞”到“貴州原料”到“貴州制造”再到“貴州沖泡”，這都是我們貴州茶的話語權，建議朋友們有空都到貴州茶山上看看，多喝貴州茶，多宣傳貴州茶。

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—— 摘錄自2021年黔茶飄香·品茗健康”暨“國際茶日”茶文化系列活動閉幕式 上的講話

貴州省社科聯包御琨先生同我一起在納雍出差時，他給我講他晚上喝茶睡不著。我說哪里會這樣？我晚上帶他去喝了10多泡茶葉，第二天早晨他就給我講，昨天很神奇，晚上我睡得特別的安寧，我給他說這是高茶氨酸，鎮靜劑，你用貴州沖泡，大家都知道貴州沖泡就是高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離，鳳岡縣的馬華縣長在貴州沖泡十六字后加了六個字，叫不傷胃，睡得著。所以說貴州綠茶，大家放心喝。很多人不喝茶，是說喝綠茶之后睡不著，說喝紅茶睡得著，咖啡因是一種結構很穩定的化合物，在茶葉加工和儲存過程中不容易氧化、分解，但在茶葉發酵過程中會有一定增加。用同樣的茶青做紅茶和綠茶，紅茶中的咖啡因含量是高于綠茶的，這些都是有數據的。所以說，喝綠茶睡不著，喝紅茶睡得著是個偽命題。

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——摘錄自第十屆貴州茶業經濟年會上的講 話

我一直反復說，要讓天下人喝上干凈茶，要推廣“貴州沖泡，想泡就泡”。貴州沖泡是多年實踐的智慧結晶。我們總結出，“悶”的茶都不是貴州沖泡出來的。中國沒有中國沖泡，但是有貴州沖泡。在夏天用傳統的杯泡法，等一杯水從100度或者90多度涼下來，大概要28分鐘，這個是不靠譜的。我們在中國若干的廣場上用“貴州沖泡”作推介，投茶量從過去的3克到現在6克、7克，銷量是成倍增加的。

有人說，茶葉很老，年輕人很少，但今天早上我很高興見到特別多年輕人參與沖泡大賽。而且我發現，這兩年泡茶的男孩子越來越多，就連泡茶的老年人也越來越有活力，這個就是最重要的一個變化。

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——摘錄自2022年“5.21 國際茶日”上的講話

我們現在還習慣采用杯泡，依據是綠茶比較嫩，所以一定要杯泡，其次是要80—85℃沸水沖泡，后來我們研究了這個事情認為不妥，所以改進了沖泡方法，這個沖泡方法就叫貴州沖泡，在這里推薦給大家，大家可以下來可以用“貴州沖泡”沖泡一杯綠茶試一下。

一是泡綠茶，一定要用“高水溫”沸水沖泡。二是要“多投茶”，不要相信人家說的綠茶要清淡，投2g、3g，要“高水溫”、“多投茶”，三是要“快出湯”，投5g、6g茶，水沖進茶葉里，茶滋味就沖出來了，從進水到出水，大概10-15秒，天下武功唯快不破，四是要“茶水分離”，五是“不洗茶”，要洗的茶，做的廠家要檢討，為什么一個長在深山的食品、一個食品工業的，你要洗茶！要洗的茶，廠家要檢討，要洗的茶，消費者買的時候要小心！因為茶葉的第一泡下去30—40%的氨基酸就會浸出，被浪費掉，鮮爽味就會不在。今天為大家分享綠茶沖泡的“貴州沖泡”方法，大家可以回去試一試。另外，歡迎大家到貴州所有的展館去看，你們可以查詢“貴州沖泡”。

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——摘錄自2023年第三屆世界綠茶大會上的講話

什么是“三高一低”？即高水浸出物、高氨基酸、高氨酚比、低茶多酚，決定了貴州綠茶“翡翠綠、嫩栗香、濃爽味”的獨特品質。我們要講貴州產茶區的高海拔、低緯度、寡日照、多云霧、無污染，講貴州沖泡的“三字經”，“高水溫、多投茶、快出湯、不洗茶、茶水分離”。

剛才那個女孩講茶文化生態博物館里面的茶最好喝，如果你們的茶最好喝，那湄潭人講不講貴州沖泡。每次到你們茶館、茶樓都要現泡茶現燒水，我們人一走茶未涼，然后美其名曰：老胡你不要急，心急吃不了熱湯圓，搞得喝茶的人一副沒有教養的樣子。我們就是賣茶的文化，喝的人多就賣得多。貴州沖泡，喝得多、香氣高、快捷方便，但是你們不愿意采用。貴州茶業界一定要有腦，貴州沖泡在中學、在大學、在與茶葉沒有關聯的地方，一講人家就會行動。

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——摘錄自 2023年貴州青年茶人TED論壇 上的講話

在中國，說到貴州，很多人都知道貴州干凈茶、貴州沖泡、貴州原料、貴州制造，還有一個“雙手采茶好”。

今天對你們有一個貴州沖泡培訓，一定要會享受你們自己的勞動果實。如果你們天天采茶，但都不愛喝茶，都不會喝茶，不會把一杯好茶分享給別人，那你也就不能享受勞動，不能有尊嚴地快樂地工作。今天這個貴州沖泡體驗活動，就是專門為你們這些選手定制的，希望通過你們，讓你們的家庭，讓老百姓都喝茶。

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——摘錄自2023年全省秋季雙手采茶技能競賽上的 講話

我們在做大眾好茶方面，提出了大眾好茶干凈好喝不貴。我想中國茶文化，需要有一個新文化運動，這個新文化可以把干凈好喝不貴，大眾化、工業化這個路徑作為推進中國茶文化，新文化運動的一個助力。包括我們提倡的“貴州沖泡想泡就泡”，要讓你洗的茶都要小心，不能是在出口的時候我們談歐標，在國內售賣的時候又兩張皮。

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——摘錄自2023年全國性社會組織助力貴州茶產業高質量發展大會暨第十二屆貴州茶業經濟年會上的講話

貴州茶有一個三字經：一是高海拔、低緯度、寡日照；二是翡翠綠、嫩栗香、濃爽味；三是高水溫、多投茶、快出湯、茶水分離、不洗茶。這是一個完整的產業鏈，我們講融合，包括我們機械，包括我們農藥，包括我們分析的產業的融合產業鏈，但是講產業鏈可能走向金融，金融鏈可能走向傳銷，我們都要小心一點。

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——摘錄自2024安順茶產業新質生產力賦能品牌建設推介會上的講話

（來源：貴州茶香）