甘肅武山罐罐茶 品出新年味

在甘肅省武山縣的美食中，罐罐茶可以說占據了半邊江山。隨著歲月的流轉，武山罐罐茶伴隨著一輩又一輩的武山人走南闖北，熬日子、熬生活、熬心智。隨著水的沸騰，也就把苦日子熬得甜甜蜜蜜、紅紅火火了。

在武山喝罐罐茶的主要用具就是罐子、火盆（煤爐子、電爐子）、瓢子（茶壺）、茶盅（杯子），主要用料是茶葉，而輔料是紅棗、桂圓、枸杞、葡萄干、冰糖、白砂糖、饃饃（餅子）、糕點等。以前的罐子是小瓦罐，而今已經演變成小鐵罐、紫砂罐、防燒玻璃罐等。喝罐罐茶的時候，罐罐里倒上水在爐子上燒，同時在爐邊烤上棗，等到罐罐里的水開了以后，將茶葉和烤好的棗（撕開），以及捏破殼的桂圓放到罐罐里，等茶葉被燒開的水溢出好幾次，也就是棗和桂圓以及茶葉的味道入到水里后，找個杯子（愛喝糖的人可以在杯子里放上冰糖），將燒開的茶水倒進杯子，然后再給罐罐里加水，繼續燒，邊燒邊喝，最好是爐邊烤上饃，邊喝邊吃，很是一種享受。

在武山，閑暇時，人們會經常圍坐在火爐旁，架旺火爐，讓煙霧繚繞，有種騰云駕霧的感覺。將黑瓦罐里的茶熬得濃釅至極，一口口地呷著，吃著自家烙的餅顯得十分舒坦輕松。特別是逢年過節，家家都會置辦齊備罐罐茶具，借以款待親朋好友，“清茶油餅罐罐茶”就是當地鄉親們待客的最高禮遇了。人們把品飲罐罐茶看作生活中不可缺少的一部分，也是一種習慣成自然的生活方式。一杯罐罐茶里，融進了人們所有的生活艱澀與滄桑。

行走在鄉間村里，只要能碰上熟人，你就會收到熱情的招呼和邀請：“走，到我家喝罐茶去！”在人們的眼里，喝罐罐茶仿佛是一種禮遇的象征，也是一種身份和資格。

在農村，冬天人們都閑下來了，關系好的，會互相串門，因為罐罐茶的飲用比較講究，可以喝一個小時，也可以喝大半天。親戚朋友在喝罐罐茶的時候，可以無話不談，可以聊天下大勢，可以聊家長里短，可以話當下桑麻農耕之事，也可以聊家庭兒女的學業未來，以此增進感情，提升友誼。

所以，春節在武山走親訪友，罐罐茶是待客的首選。罐罐茶煨上后，油炸果果、油炸麻花及各類糕點會陸續上桌，喝著、吃著、聊著，不大一會主人的美味飯菜也就上桌了。

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