致全市食品生產單位春節復工復產風險提示函

全市各食品生產企業及食品小作坊：

2026年春節假期結束，全市各食品生產單位正陸續進入復工復產階段。為嚴守食品安全底線，規范生產秩序，切實防范化解復工復產期間食品安全風險，淮南市市場監督管理局現就有關工作提示如下：

一

健全管控機制，杜絕責任懸空

各食品生產單位要切實扛起食品安全主體責任，堅決杜絕麻痹思想。重點梳理“日管控、周排查、月調度”工作機制落實情況，針對假期人員變動查漏補缺，明確崗位職責。企業負責人及食品安全管理人員要深入學習《食品生產經營企業落實食品安全主體責任監督管理規定》（總局令第97號）等法規，提升履責能力。

二

抓實復工籌備，嚴禁“帶病”開工

復工復產前必須召開復工籌備會議，全面研判原料、設備、人員等風險隱患，部署防控措施。要組織開展全員食品安全知識、操作規范及安全生產教育培訓，重點強化原料查驗、消毒等關鍵環節，經核查確認符合安全要求后，方可恢復生產。

三

嚴格人員管理，筑牢健康防線

嚴格落實從業人員健康管理制度，做到“一人一檔”。對所有返崗員工進行全面健康核查，健康證明過期或新增人員須取得有效證明后方可上崗。嚴禁患有有礙食品安全疾病的人員從事接觸直接入口食品的工作；若出現發熱、腹瀉、皮膚傷口感染等癥狀，須立即調離崗位。

四

強化進貨查驗，把牢源頭風險

復工前必須對庫存原輔料、半成品、成品進行全面清查盤點。重點查驗保質期，嚴禁使用過期、變質、霉變原料；檢查外包裝是否完整，有無漲包、破損、受潮。對不合格物料要立即采取隔離、封存措施并按規定銷毀，嚴禁問題原料流入生產環節。復工后新采購原料，須逐批查驗供應商資質和合格證明。

五

全面檢修維護，規范生產流程

組織對生產車間、設備設施進行徹底清理、檢修和消毒。重點檢查生產設備運行狀況、儀表儀器準確性，及時更換損壞部件。復產前必須對生產設備、工器具、容器及環境進行徹底清潔消毒，做好消毒記錄，防范微生物滋生和交叉污染。同時檢查通風、排水、“三防”設施（防蠅、防鼠、防塵），確保運行正常。

六

嚴控生產過程與出廠檢驗

強化生產過程管控，特別是關鍵控制點要加強監測記錄，嚴禁擅自改變配方工藝。復工初期的產品建議適當增加出廠檢驗頻次，驗證過程控制的有效性，未經檢驗或檢驗不合格的產品不得出廠銷售。

七

加強法規培訓，嚴守合規底線

新版《農產品質量安全承諾達標合格證》2026年2月1日啟用。《重點液態食品道路散裝運輸聯單》2026年2月6日啟用，《重點液態食品道路經營許可》2026年7月1日起必須取得。《食品生產通用衛生規范》（GB14881-2025）2026年9月2日實施。《食品生產委托監督管理辦法》（總局113號令）2026年12月1日實施。《食品召回管理辦法》（總局122號令）2026年12月1日實施。《預包裝食品標簽通則》（GB7718-2025）、《預包裝食品營養標簽通則》（GB28050-2025）、《食品標識監督管理辦法》（總局100號令）2027年3月16日實施。

各單位要重點圍繞上述新規開展培訓，規范標簽標識，嚴禁虛假標注。嚴禁非法添加、超范圍使用添加劑或委托無資質企業生產，堅決杜絕各類違規行為。

請全市各食品生產單位切實履行主體責任，全面排查風險隱患，做到不安全不復工、不規范不生產，確保復工復產平穩有序，嚴守食品安全底線。屬地市場監管部門將加強監督檢查，對未落實主體責任、存在重大隱患或違法違規行為的，依法嚴肅查處。

淮南市市場監督管理局

2026年2月24日

來源：淮南市市場監督管理局

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