北京
來(lái)源：成都日?qǐng)?bào)
在日常生活中，不少人會(huì)因?yàn)槭澄镔I多了或一時(shí)想不起來(lái)吃，而導(dǎo)致食物過(guò)期。每當(dāng)這時(shí)，大家不免有些糾結(jié)，不吃丟掉感覺(jué)有些浪費(fèi)可惜，繼續(xù)吃又擔(dān)心不健康。那么，過(guò)期的食物到底能不能吃呢？昨日，#一種過(guò)期了就不能吃的食物##食物過(guò)期一兩天到底還能不能吃#等詞條沖上微博熱搜。
有網(wǎng)友表示，“安全起見(jiàn)，食物過(guò)期了就不吃了”“安全第一，食品安全馬虎不得，健康最重要”。
也有網(wǎng)友調(diào)侃道，“在老家，東西進(jìn)了冰箱就是永久保質(zhì)期”。
其實(shí)，過(guò)期食物能不能吃，得分情況。長(zhǎng)保質(zhì)期食物（保質(zhì)期為6個(gè)月以上）：“過(guò)期幾天”和“還有幾天過(guò)期”區(qū)別不大，若風(fēng)味、顏色、口味等未發(fā)生變化，就還可以吃。短保質(zhì)期食物（保質(zhì)期在30天～6個(gè)月）：過(guò)期了風(fēng)險(xiǎn)大，最好扔掉不吃。
長(zhǎng)保質(zhì)期的食物通常會(huì)經(jīng)過(guò)嚴(yán)格的殺菌，或者食物本身的環(huán)境不適合微生物生長(zhǎng)，例如罐頭、堅(jiān)果等。短保質(zhì)期食物大多沒(méi)有完全解決微生物問(wèn)題，保質(zhì)期通常會(huì)盡量壓縮。這類食物一旦過(guò)期，很容易造成微生物指標(biāo)超標(biāo)，不建議食用，例如酸奶、糕點(diǎn)。
此外，人們對(duì)保質(zhì)期內(nèi)和過(guò)期了也存在誤解，有人認(rèn)為在保質(zhì)期內(nèi)就是絕對(duì)安全，其實(shí)，如果未按要求儲(chǔ)存（如冷藏食品常溫放置），即使沒(méi)過(guò)期，也可能變質(zhì)。同樣，過(guò)期了也不代表立刻有毒，但短保質(zhì)期食品風(fēng)險(xiǎn)高，建議“寧扔勿吃”。
文字 王小雪
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