水果發(fā)霉了，切掉發(fā)霉的部分還能吃嗎？

　 春節(jié)假期剛結(jié)束

　　很多人家里可能都囤了不少水果

　　為什么水果洗了之后

　　更容易壞？

　　發(fā)霉的水果切掉壞的部分

　　為何還有健康隱患？

　　一起了解↓↓

　　蘋果為什么比較耐儲存？

　　專家介紹，蘋果容易儲放得益于它的一個先天條件，就是果實外面的這層皮比較厚。蘋果可食用的部位實際上是它的花萼筒，是它的花，并不是它的果實。我們習(xí)慣稱蘋果外皮的“果皮”，外面有一層非常密的細胞，可以把里面的水分鎖住，還可以抵御外界的一些微生物的侵入，這樣就可以讓蘋果實現(xiàn)非常好的自我保護。

　　另外，蘋果本身的呼吸強度可以改變。在適當?shù)难鯕夂投趸急壤那闆r下，它能夠進入一個近乎休眠的狀態(tài)，在這種情況下也能延長它的保質(zhì)期。

　　現(xiàn)在比較規(guī)范化的操作是將蘋果存放在冷庫里，做適當?shù)牡蜏靥幚砑皻庹{(diào)處理，能夠讓蘋果儲存的時間更長。

　　發(fā)霉水果切掉壞的部分

　　為何還有健康隱患？

　　專家提示，我們看到的“霉”只是真菌身體的一小部分，它的絕大部分實際上早已深入到果實內(nèi)部了，菌絲才是它的主要部分。

　　菌絲在生長過程中會分泌一些對人體不利的化學(xué)成分。這種情況下，如果非要吃的話，可能會引起一些不適的癥狀。如果一個水果已經(jīng)霉變了，建議大家就不要吃了。

　　為什么水果洗了之后

　　更容易壞？

　　我們以為水果表面什么也沒有，實際上不是。像藍莓、葡萄在清洗之前，表面有一層白霜，這層白霜實際上就是一些像“齊墩果酸”之類的特別的蠟質(zhì)。這是果實自己分泌的，不是人為噴上去的，這層蠟質(zhì)能讓果實在下雨的時候不容易沾上水，還能夠抵御一些真菌的侵染，讓果實能夠保存更久。

　　如果把它給洗掉，看起來好像是干凈了，實際上把保護層給洗掉了，保存時間就會變短。

　　如果剩的水果較多

　　該先吃哪種？

　　專家建議，盡量先消耗已經(jīng)成熟的熱帶水果，像芒果、釋迦果、香蕉等。另外柑橘類的水果，雖然有一些抗真菌的能力，但是在升溫較快的環(huán)境中，其霉菌的活躍程度也比較高，容易腐壞。

　　像蘋果和梨這類水果，本身呼吸強度不高，還有較厚實的外皮保護，存放時間相對較長。

　　提醒大家盡量吃新鮮的水果

來源：央視財經(jīng)微信公眾號