新研究提示：晚餐別太晚，睡前3小時禁食少得病

（人民日報健康客戶端記者 田雨汀）過年期間，親朋好友聚會不斷，美食佳肴輪番上桌，不知不覺就吃到深夜。殊不知，身體卻悄悄在為這些美食埋單。越來越多的研究提示，進食時間不規律可能擾亂身體代謝信號，打亂夜間修復節律，使心血管與代謝系統長期承受額外負擔。

近日，美國西北大學在美國心臟協會（AHA）官方期刊《動脈硬化血栓形成和血管生物學》發表的一項研究結果指出，晚餐至少應與就寢時間間隔3小時，有助降低心血管和糖尿病風險。

研究招募了39名35～75歲、體重指數（BMI）超過25的超重或肥胖成年人，并將其隨機分為兩組。干預組要求將每日最后一餐的時間提前，確保睡前3小時內不再進食，夜間禁食時間延長至13～16小時；對照組保持原有的飲食習慣，夜間禁食時間為11～13小時。研究持續約7.5周，在研究開始和結束前后，對參與者進行了睡眠監測、血壓與心率監測、口服葡萄糖耐量試驗等指標評估。

結果顯示，僅僅把晚餐提前、延長睡前空腹時間，就能給身體帶來許多積極變化。一方面，能為心血管系統提供更安靜、更低壓的夜間環境。干預組的夜間舒張壓降幅明顯增大，夜間心率下降幅度也更為顯著，提示心臟在夜間獲得了更充分的休息；同時，交感神經活動減弱、副交感神經占優勢、血清皮質醇水平下降，說明身體在夜間處于休息與修復模式。

另一方面，代謝層面的改變同樣值得關注。研究中，干預組早間的血糖峰值更低、波動更平穩，“30分鐘胰島素生成指數”顯著提高，也就是說，身體調控血糖的能力得到了一定提升，且效果能夠延續到第二天。

為什么睡前進食會影響機體的健康狀態和修復能力？復旦大學附屬華山醫院神經內科主任醫師郁金泰表示，深夜進食并非簡單的“多吃一口”，而是會讓消化、內分泌和神經等系統在錯誤的時間“加班”。從生理節律角度看，夜間本應是以修復、合成和調節為主的階段，若此時攝入食物，尤其是高糖、高脂食品，會刺激血糖升高和胰島素分泌，激活交感神經，血壓與心率維持在較高水平；同時，食物的消化和代謝產物會打斷夜間發生的細胞修復等正常生理過程。

郁金泰建議，盡量將每天的晚餐與就寢時間固定下來，確保兩者之間至少留出3小時“不進食窗口”。對大多數人而言，可自然形成約13～16小時的夜間禁食周期，在不刻意減少總熱量的情況下，還有一定的節食和減肥效果。此外，還要營造良好的睡眠環境。