打擊食品安全違法行為，德州曝光5起典型案例

為全面強化網絡餐飲服務食品安全監管，進一步規范網絡餐飲經營行為，德州市市場監督管理局嚴厲打擊網絡餐飲服務食品安全違法行為，現將一批典型案例公布如下：

1

臨邑縣市場監管局查處某飲品鋪未落實食品原料進貨查驗制度案

2026年2月，臨邑縣市場監管局執法人員對入網餐飲服務單位某飲品鋪進行現場檢查時發現，該店操作區內正在使用的輕脂乳原料，無法提供供貨方資質證明及有效進貨票據，不符合食品原料進貨查驗相關要求。當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第五十三條第一款的規定，依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第三項的規定，對當事人作出警告、責令改正的行政處罰。

警示意義：本案警示入網餐飲服務經營者，必須嚴格履行食品安全主體責任，切實落實食品原料進貨查驗義務，把好原料采購“入口關”。要全面查驗供貨者許可證和食品合格證明文件，如實記錄并妥善留存進貨票據、臺賬等相關憑證，確保食品來源可查、去向可追、責任可究，持續強化風險防控意識，規范經營行為，共同守牢網絡餐飲食品安全底線。

2

陵城區市場監管局查處某面館經營混有異物食品及從業人員未取得健康證明案

2025年11月，陵城區市場監管局接到群眾舉報，反映入網餐飲服務單位某面館銷售的面條中混有魚鱗異物。經查實，該面條中的魚鱗異物系當事人操作過程中失誤帶入，同時發現該店兩名從事接觸直接入口食品工作的從業人員未取得有效健康證明。當事人經營混有異物食品，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條第一款第六項的規定；從業人員未取得健康證明的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款的規定。依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第四項、第一百二十六條第一款第六項的規定，對當事人作出警告、罰款的行政處罰。

警示意義：本案警示入網餐飲服務經營者，一是要嚴格規范食品加工操作流程，加強加工制作全過程衛生管控，細化操作規范，嚴防異物混入食品，切實保障消費者飲食安全；二是必須嚴格執行從業人員健康管理制度，從事接觸直接入口食品工作的人員，必須取得有效健康證明后方可上崗，定期開展健康檢查，建立從業人員健康檔案，堅決杜絕無證上崗行為，從人員管理環節防范食源性疾病傳播風險。

3

平原縣市場監管局查處某火鍋店從業人員未取得健康證明案

2026年2月，平原縣市場監管局執法人員對入網餐飲服務單位某火鍋餐飲店進行食品安全監督檢查時發現，一名工作人員未取得有效健康證明，正在進行食品加工制作。當事人的行為違反了《中華人民共和國食品安全法》第四十五條第二款的規定，依據《中華人民共和國行政處罰法》第二十三條及《中華人民共和國食品安全法》第一百二十六條第一款第六項的規定，對當事人作出警告、責令改正的行政處罰。

警示意義：本案警示入網餐飲服務經營者，要切實履行食品安全主體責任，加強日常自查和人員管理，嚴格落實從業人員健康管理制度，建立健全從業人員健康檔案，定期組織接觸直接入口食品的從業人員開展健康檢查，嚴禁未取得健康證明或患有國務院衛生行政部門規定的有礙食品安全疾病的人員上崗作業。

4

慶云縣市場監管局查處某漢堡店經營混有異物食品案

2025年11月，慶云縣市場監管局執法人員接消費者投訴，稱9日中午在入網餐飲服務單位某漢堡店購買的漢堡內有頭發。經查，確認投訴人提供的漢堡內存在頭發，店主確認頭發系食品加工過程中帶入。當事人的行為，違反了《中華人民共和國食品安全法》第三十四條的規定，依據《中華人民共和國食品安全法》第一百二十四條第一款第四項的規定，對當事人作出罰款的行政處罰。

警示意義：本案警示入網餐飲服務經營者，必須高度重視食品加工場所環境衛生和從業人員個人衛生管理，嚴格執行食品加工操作規范，要求從業人員上崗時規范佩戴工作衣帽、口罩，做好個人衛生防護，防止頭發、雜物等混入食品。經營者要強化過程管控，加強對從業人員的食品安全培訓和管理，提升從業人員衛生意識和操作規范度；同時要主動承擔社會責任，及時整改存在的問題，以規范經營維護消費者合法權益和自身品牌信譽。

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禹城市市場監管局查處某烘焙店網絡餐飲公示信息與實際經營信息不符案

2026年2月，禹城市市場監管局執法人員對入網餐飲服務單位某烘焙店進行現場檢查時發現，該店在美團平臺經營的“禹城市某蛋糕烘焙店”公示地址為“禹城市十里回族鎮商貿港”，與實際經營地址“市中辦城里南街”不一致。當事人的行為違反了《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第十條、第二十三條的規定，依據《中華人民共和國行政處罰法》第二十八條第一款、第五十一條及《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》第三十二條的規定，對當事人作出警告、責令改正的行政處罰。

警示意義：本案警示入網餐飲服務經營者，必須嚴格履行網絡餐飲信息公示義務，確保網絡平臺公示的經營者名稱、經營地址、食品經營許可證等信息真實、準確、完整，與實際經營情況一致。當經營地址、經營者名稱等關鍵經營信息發生變更時，要第一時間更新網絡平臺公示內容，切實保障消費者的知情權和選擇權，自覺遵守《網絡餐飲服務食品安全監督管理辦法》等相關法律法規。

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