廣東
最近氣溫忽高忽低，家里人胃口都不太好，這種時候大魚大肉反而吃不下，就想吃點清爽開胃的。豆腐就是個很好的選擇，價格便宜，又含有豐富的植物蛋白，被稱為“植物肉”。平時我們吃豆腐要么燉要么煎，雖然好吃但難免油煙大。
今天分享一個豆腐的神仙吃法，不用炒不用燉，幾分鐘就能上桌。只需要一把香菜，再淋上一勺熱油，鮮香滑嫩微微辣，特別開胃下飯。我家隔三差五就要做一次，做法簡單快手，好吃到湯汁都不想剩下，喜歡吃豆腐的朋友一定要試試這個做法~
熗拌香菜豆腐
【食材】
嫩豆腐（或老豆腐）、香菜、小米椒、鹽、生抽、香油
【具體做法】
1，先把豆腐處理一下，如果是老豆腐，把表面的老皮片掉口感更好，把豆腐切成大小均勻的小方塊。
2，鍋里燒一鍋開水，水開后加一勺鹽，這樣豆腐不容易碎。把豆腐塊放進去焯水煮1-2分鐘。這一步是為了去除豆腐的豆腥味，吃起來更清爽，撈出來瀝干水分備用。
3，趁著煮豆腐的時間把配菜準備好，香菜去根，把老葉子摘掉，清洗干凈后切成碎末。喜歡吃香菜的可以多放點，小米椒洗凈切成小圈，增加辣味和色澤。
4，找一個大點的碗，把瀝干水的豆腐放進去，上面鋪上切好的香菜碎和小米椒圈，接著加一茶匙鹽、一勺生抽調味。
5，起鍋燒熱，倒入適量的香油，這里一定要用香油，比普通食用油更香，小火加熱至油微微冒煙。
6，趁熱把香油淋在香菜和辣椒上，最后用筷子輕輕攪拌均勻就可以裝盤了。
這樣做的涼拌豆腐清香嫩滑，香菜和香油混合的香氣特別濃郁，看著清淡，其實特別入味。熱油激發出辣椒的香味，微辣爽口，用來拌米飯或者早起配粥都絕了。簡單省事，有手就會，全家都愛吃。
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