北京
內蒙古營養(yǎng)健康促進會副會長王思露介紹，雞蛋最佳吃法是水煮。從營養(yǎng)、吸收及安全等綜合排序，雞蛋最佳吃法：水煮蛋＞蒸蛋＞少油低溫煎蛋＞溏心蛋。從核心營養(yǎng)留存率來看，水煮蛋（帶殼冷水煮8～10分鐘）營養(yǎng)保留最佳；純蒸蛋（水蒸10～12分鐘）營養(yǎng)次之，適合老年人和小孩；煎蛋、炒蛋營養(yǎng)流失多，可偶爾吃；溏心蛋營養(yǎng)不錯，但有細菌風險，需謹慎；生吃雞蛋吸收差、不安全，最不推薦。
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