內蒙古營養(yǎng)健康促進會副會長王思露介紹,雞蛋最佳吃法是水煮。從營養(yǎng)、吸收及安全等綜合排序,雞蛋最佳吃法:水煮蛋>蒸蛋>少油低溫煎蛋>溏心蛋。從核心營養(yǎng)留存率來看,水煮蛋(帶殼冷水煮8~10分鐘)營養(yǎng)保留最佳;純蒸蛋(水蒸10~12分鐘)營養(yǎng)次之,適合老年人和小孩;煎蛋、炒蛋營養(yǎng)流失多,可偶爾吃;溏心蛋營養(yǎng)不錯,但有細菌風險,需謹慎;生吃雞蛋吸收差、不安全,最不推薦。
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